面食娃娃鱼汤的做法大全

娃娃鱼汤的做法1红烧娃娃鱼

〔主料辅料〕

娃娃鱼250 克

（约耗l00 克）

熟猪油50 克

料酒25 克

白糖10 克

水淀粉30 克

葱段20 克

蒜瓣20 克

姜片10 克

食盐10 克

酱油50 克

味精3 克

植物油1000 克

〔烹制方法〕

1先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮

洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

2炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金**捞出控油。原

锅去油，坐旺火上烧热，加熟猎油25 克

，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、

酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼

烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克

颠翻，淋香油盛盘上桌。

〔工艺关键〕

1鱼块用酱袖先淹渍10 分钟，然后烹制，则是陕南地区传统风味。

2不用勾芡，中火烧至2/5 时加入味精，出锅装盘即成，此所谓“自来

芡”。火中取宝，技高一筹。

“红烧娃娃鱼”为秦州名肴。相传唐代著名大诗人李白，才气横溢，

所为诗俊逸高雅。《陇西志》载：“少时多难，从家西域，后还天水。”贺

知章叹为谪仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚赞此菜美味，畅饮斗酒，名播

京兆。今为天水名肴，色泽红亮，软烂适口，汤汁浓醇，风味独特。

2清炖娃娃鱼

主料：活娃娃鱼一条（约1500克）。

配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。

调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。

制作方法：

（1）将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫；去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。

（2）炒锅置旺火上，加猪油，烧五成热，放入葱段（10克）、姜（5克）、鱼块，烹绍酒略煸炒后倒出，拣去葱、姜，冲洗干净，放入汤盆，加入鸡腿、火腿、香菇（1个）、葱段（15克）、姜（10克）、精盐和清水1000克盖好盖，用净纸封口，上笼用中火炖熟取出。揭盖，取出葱姜、鸡腿点缀上氽熟的菜心即可。

此菜亦可直接用小火慢炖而成。

3煲汤清炖娃娃鱼

主料辅料

娃娃鱼、老母鸡、姜片、蒜、枸杞、天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等姜葱蒜腌制半小时，

烹制方法

先将老鸡加调味的姜蒜花椒蒸个五个半小时，再加天麻、虫草、枸杞子、黑枣、桂圆等名贵药材，熬成一锅浓汤。用杠炭或干柴烧沸一炉水，把活的娃娃鱼丢进去，一会儿后再把娃娃鱼捞上来用刀刮洗鱼身上的粘液，剖去内脏清洗干净，切成小肉块，用姜、葱、蒜食盐等佐料腌制30分钟，加进瓦罐的浓汤里，用瓦罐微火清炖两个小时，美味的娃娃鱼汤就完成了。

风味特点

这种做法主要是喝汤，河里的、高山的精华同时存在这鱼汤里，其味道和营养都属于极品。这鱼汤有抗衰老的作用，吃了可以延年益寿的，女士吃了还养颜，用娃娃鱼鱼头跟爪子来炖汤，是老年人最好的滋补品，可健胃理气、祛风除湿。

宰杀娃娃鱼的方法

将鱼放在案板上用长钉钉住，再用刀剖腹；或将鱼的喉管割断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好，因烫杀不放血，成菜的味道要比剖杀、宰杀更鲜美。

我们家经常炸油饼来吃，希望能帮到你朋友

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

说起油饼，我脑海里会立刻浮现出，大学食堂里那个阳光的清晨，我买了一张油饼，加了一块豆腐乳，搭配上一碗小米粥吃的津津有味的场景。 根据我多年的面点制作经验，我认为油饼要想做的酥脆，注意三个关键点要把握好：选面粉，和面的配方和醒面时间。

油饼是我们日常生活中常见一道面食，特别是在北方，每天早上都会看到卖早点的地方，炸油饼的摊位前排满了人，只为等一张焦香酥脆的热油饼来当早点。一个负责在案板上把面团整理成长条的形状，然后切两刀，下入油锅，一人负责用长筷子翻动油锅里的油饼，让饼在油锅里膨胀变色。

第一：面粉的选择

面粉根据面粉中面筋含量的多少，可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。高筋面粉可以用来制作面包，饺子，馒头等，中筋面粉适合制作馅饼，油饼类的食物，柔软又不失韧性。低筋面粉用来制作蛋糕，发糕类。

油饼选择用中筋面粉，也就是我们面点术语里的标准粉，这个粉超市里有卖的，很容易买到，标准粉是油饼的首选，也是油饼炸至酥脆的关键因素之一。

第二：和面的配方

和油饼的面，有两种发面的方法，一种是加入酵母，一种是加入食用小苏打。两种都可以做出油饼，但是如果要想做出的油饼酥脆，那么就要选食用小苏打，这是我师傅传下来的老北京传统油饼的和面配方。小苏打可以增加面团的延展性，当时间足够长的情况下，可以增加面食的酥脆口感。

第三：醒面的时间

和好的面团，要有足够的时间醒发，和酵母发酵不同的是，小苏打面团的醒发时间更长，如果第二天早晨吃油饼，那么头天晚上就要面和好，面团经过一个晚上的醒发，面筋得到了足够的舒展，过油后，会变得更加酥脆适口。如果晚上吃的话，那么早晨就要和面，如果醒发时间不够的话，酥脆的效果就会大打折扣，吃起来会比较硬。

下面乡乡小厨跟大家分享一下制作油饼的方法，这是我师傅教给我的，这个方法的 历史 比我的岁数还要大。

所用食材

标准粉500克 食用小苏打4克 盐10克 清水325克

制作流程

1 把500克标准粉放进盆中，加入盐和小苏打拌匀，然后分次倒入清水。

2 边倒水边用筷子搅拌，然后用手把面粉和水和成一个柔软的面团，只要揉匀就行，让小苏打充分的和面团融合，不用像揉馒头一样揉的那么上劲，这个面团会比较柔软。

3 用保鲜膜把盆封好，室温下醒一个晚上，这样面团会足够舒展。

4早晨把面团取出来，放在案板上，撒上少许干面粉，或者是案板上抹上一层油，把面团轻轻地摊开，拉成一个长条，用手按扁，用擀面杖擀成饼的形状，用刀切两刀。

5 起锅烧油，油多一些，等油温七成热时，下入切好的油饼，等一面定型，用筷子翻动一下，如果锅小一次只下一个炸，等油饼炸至两面金黄酥脆时，捞出控油。

1如果想做出酥脆的口感，油饼最好用标准粉，也就是中筋面粉。

2和面时只要小苏打和面粉揉匀即可，不用太长时间费力气去揉。

3醒面时间一定要足够长，这也是师傅传下来的经验。

4炸油饼的油温不能太低，容易吸油，油温六七成热最好，用筷子勤翻动，防止炸胡，只要两面金黄就可以出锅了。

5这个油饼是咸口的，如果喜欢甜的，可以把盐换成白糖。

6炸好的油饼要单独晾凉，然后装袋，不要炸好直接装袋，容易返潮。

油饼的做法有很多，我今天分享的是炸油饼的方法，如何能炸的酥脆，只要掌握我分享的三个关键点，自己在家就能做出和外面卖的一样好吃的油饼，喜欢的朋友们可以试试。

从小我就特别喜欢吃油炸食品，油条，油饼，麻球等等，当做早餐，再配上一碗豆浆，简直是绝配，我喜欢把油饼撕成小块丢到豆浆碗里稍微泡一下，时间不能太久，让油饼里面充分吸收豆浆以后，然后一口一块，不仅酥脆，而且也不会太硬导致扎嘴，还有豆浆的香甜 。

街上买的油饼为了长期保持外酥内嫩的效果，放了不少添加剂，用的油也是黑乎乎的老油，没有几个商家愿意一天换几次油的，正常的油炸上几次就会发黑了，所以很难看出来是不是老油。只能看沉淀物多不多来大概判断，其实也并不准确。

要想吃到 健康 的油饼，那么还是得自己在家里制作，虽然稍微费事，但是干净 健康 ，家里人吃着放心。

1和面的时候比例控制。

2和面发面的方法。

3炸油饼的时候注意控制油温。

食材清单如下：

中筋面粉500克，酵母粉3克，鸡蛋1个，油10克，食盐适量。

制作步骤如下：

第一步：分出一半的面粉，打入鸡蛋，放入酵母粉，适量的盐，倒入温水，活成一个柔软的面团。

在面团中加入鸡蛋可以使发出来的面更加松软，如果只是加蛋清的话就会更加筋道，一般做面条适合加入蛋清。

第二步：把剩下一半面粉倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，活成柔软的面团后，放凉。

用烫面法做出来的面团非常柔软，即使冷了以后，也不会变硬。

第三步：把两种面团揉到一起，倒入10克油，揉成表面光滑的柔软面团。

加入少许油可以让面团更加光滑柔软，颜值更高，揉面的时候更加轻松，不干不硬。

第四步：把面团盖上盖子，或者盖上保鲜膜，放在30度左右温暖的地方醒发至2倍左右大小，内部蜂窝状，充满气体。

如果是第二天早上炸油饼的话，可以放入5度的冰箱冷藏，低温下酵母发酵的速度会降低，到了第二天刚刚好。

如果第二天发过头了，有一点酸，准备一点食用小苏打，温水化开后揉进面团里即可。

第五步：面团发好以后稍微揉一下，把空气排出去。搓成面条，切成大小均匀的小剂子。然后用擀面杖擀成圆形的薄面片，用刀在中间割开两三条口子。

制作步骤如下：

第一步：首先准备好油锅，倒入适量的油，开大火让油温升高至7-8成左右，插入筷子起很多泡泡的样子，然后调成中小火。

轻轻的把油饼坯放入油锅，用筷子迅速翻动，使油饼均匀受热，如果发面发得好，炸的时候受热越是均匀，炸好以后油饼的表面越漂亮。

第二步：炸至两面金黄以后把油饼捞出，放在油锅上控干油。

可以准备连根长筷子，架在油锅上，上面放油饼控油。或者直接用筷子把油饼串起来。

做油饼温度控制非常重要，要随时调整火候，如果炸油饼的时候变色过快，那么油温就太高了，这时候就要把火稍微调小一些，反之则是油温过低，需要稍微调大一些火候。

第一点：如果有水滴到高温的油锅里，会油水飞溅，很容易烫到人，这种情况下，首先是要冷静，左手拿锅盖挡住油水飞溅，右手迅速关掉煤气阀门。等油锅平静后再重新操作。

第二点：如果油锅着火了，更要冷静，第一时间关掉煤气阀门，这时候千万不要泼水去灭火，直接用锅盖盖住油锅，隔绝氧气，很快火就会熄灭。

做油饼，要想炸出来酥脆，前期面一定得弄好，这是关键，从面粉选择、和面原料、面团发酵、油温控制等，各个方面都要精准控制，才能做出酥脆好吃的油饼。

油饼是很多人喜爱的一种 美食 ，很多人在家中炸油条的时候，都会炸上几个饼，做法简单，吃着美味，但要想做好吃，需要一些技巧，下面我详细分享下

做油饼，若想要吃起来酥脆，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉，面筋网络不丰富，也就是我们常说的筋性低，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作，主要就是会起酥。

2、和面原料

和面时除了正常的加酵母、水、糖、盐等之外，再加点猪油，猪油就是肥猪肉炼出来的肥油，这种油非常香，加到面粉中后，做出来的面食不仅白亮，而且起酥发脆，并且放凉了也好吃。想让面食起酥，任何面食都可以放猪油。

和揉至光滑面团后，就是饧面了，只要是需要发面的面食，饧面这一步都是核心，非常重要，因为这一步决定了做出来的面食最终效果，面饧发后，里面气孔丰富，可以使做出来的面食蓬松暄软。

因为酵母在30度左右时，活性最强，也就是说，我们在饧面时，一定要保证放在30度左右的温度环境下饧发，这样才能更高效更好的饧发面，一方面饧发的快，另一方面会饧发的更好。很多人做面食失败，就败在这一步上了，其实非常简单，注意这个饧发温度即可。

面团饧发后，和炸油条一样，不需要再揉面了，因为此时面团里有很多气孔，可以炸出来蓬松暄软，所以直接整出小面剂，并擀成小圆饼，中间再划两刀，这样更容易快速炸熟炸透。

面包整好后，油温五成热下锅炸就可以了，可以用筷子插入油中有冒气泡时，这时候油温就是五成热左右了，就可以下锅开炸了，油温不能太大，太大容易失控，而导致把油饼炸糊炸坏等。

总结：炸油饼简单，但想要炸出好吃的，又酥脆的油饼，可以按照我以上经验来炸，这些都是我奶奶几十年的经验，炸出来的油饼酥脆好吃，放凉了也不硬。

大家好我是食味四季，我的回答是:北方人习惯用油饼和豆浆开启新的一天，早餐摊的阿姨为了做好一锅油饼从早上4点就开始忙碌起来，炸的油饼酥脆可口，但是油却是长时间的老油，常吃不好，但是在家里确实没有那么多的顾虑，只要掌握好发面的技巧和炸制时的油温就可做出一锅好的油饼。

主料:面粉1500克，酵母30克，食用碱9克

配料:白糖150克，温水600克，鸡蛋2个

1 面团揉制， 酵母提前用温水化开，同鸡蛋，白糖，一同加入面粉中揉成光滑的面团。

2 面团醒发，揉 好的面团盖保鲜膜醒发2个小时，大约是原来的15～2倍即可。

3 碱的加入， 碱用温水化开，再次放入发好的面团里，然后将面团再次揉筋道，化开一道小口闻着没有酸味就可以了，再次醒10分钟即可

4制作面剂，面团揉长分成均匀的面剂子，轻轻揉圆，用擀面杖擀成圆形薄饼，中间竖着化2刀。

5入锅炸制，锅中倒入大量油，烧至7成热时，拎起油饼稍微撑一下 ， 然后中火将两面炸至金黄即可，炸的过程注意翻面。

1为什么放了发酵粉还要放碱？

答:放碱是为了使面更有香味，吃起来口感更好另外加入碱之后揉面的时候要注意，揉至面色均匀，不要黄一块，白一块就可以了，现在基本上都是发酵粉发面了，入锅是初学者的话可以不用加入碱。

2分好的面剂子不可用面粉补面？

答:分好的面剂子可以在案板上和手上抹少许油来做防粘处理，入锅是用面粉。那炸出来的油饼就会发暗，看起来非常的浑浊。

3怎么样确定炸时候的油温？

答:油烧一段时间后。可以揪小块面团放入油锅里，入锅马上浮起来，就可以开始炸了。

4两人分工干活不累？

答:炸油饼的时候最好是两个人一起配合，一个负责炸和捞，一个负责放，可以3个或者多个一起炸，中间记得要翻面。

油饼，包子，馄饨，麻团，这是我常见的早餐主食，最喜欢的是将炸好的油饼放在刚磨出来的豆浆里面，稍微等上一会儿，让豆浆全部浸入到油饼里面，吃起来非常的好吃。

油饼是很多人都喜爱的一种 美食 ，要想把它做的酥脆，要掌握好以下要领，第一，选择面粉时非常重要，要选择高级面粉，做出的油饼蓬松酥脆又好吃，高级面粉含有大量的蛋白质、碳水化合物，做出的油饼非常有嚼劲，第二，要掌握好发酵粉的配比数量及和面水的配比数量，如果放的过多或过少，做出来的油饼都不会理想，第三，炸油饼时一定要控制好油温，如果油温过大，就会将油饼炸糊，如果油温过低，炸出来的油饼就不会蓬松，油温应该控制在中小火。下面我就把制作油饼酥脆的方法分享给大家。

首先准备以下食材：面粉500克、三个鸡蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用盐两克、温水300毫升、食用油。

制作过程

1将500克的面粉放放入盆中，加入三个鸡蛋、酵母粉5克、白糖三克、食用盐两克、温水300毫升、食用油两勺和成面团，醒发一个小时。

2将醒发好的的面团放在案板上，搓成长条，切成大小相等小剂子，擀成薄片中间划上两刀，做好的油饼坯子二次醒发20分钟。

3锅中放油，油温烧到五成热，将油饼坯子放入油锅中，炸制两面金黄酥脆，捞出控油出锅。

4出锅装盘即可食用。

步骤1

你好，今天我来回答你的这个问题。

炸油饼是一个很经典的早点，但是现在很少有人把它当作早点了。炸油饼外皮酥脆，但是入口绵密，柔软。而且在家也可以制作，方便且 健康 。

炸油饼是一种以面粉，苏打，食用油，酵母等材料炸制而成的美味食物。

做法一材料：

面粉300g，盐2g，天然酵母5g，水170g，小苏打3g,色拉油适量。

做法二材料：

面粉500g，盐10g，小苏打3g，发酵粉3g，油30ml

在炸油饼的过程中，不要频繁的来回翻面，避免油饼的口感变硬，选择铁锅做炸锅会比不粘锅的传热性好。

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

油饼的范围其实很广，只要是油炸或者油煎的各种饼都可以叫做油饼，像又薄又香的葱油饼、烫面饼、发面饼等等，都属于油饼。

提问中问怎么把油饼炸得酥脆，我就想到了发面油饼，这是默认的 常见的一种油饼， 做法和味道和油条差不多，同样需要发面，只是形状不同，这种发面油饼不同于葱油饼等，只要炸得好，外皮非常酥脆，跟油条一样，是传统的中式早点，很多人喜欢搭配豆浆一起吃。

发面油饼刚出锅的时候很烫，放置不烫嘴的时候再吃，外酥里嫩，又香又脆，如果在空气中放久了，外皮也会变软， 所以想要吃到酥脆的油饼，时机很重要 。

发面油饼想要口感酥脆、放凉了也不会硬邦邦的，跟以下几点有关：和面、发面、油炸。

在和面之前记住一点，制作油条、油饼等油炸食物，一般面团都不宜太硬，偏软、稍微粘手的状态最好，这样吃起来更松软、酥脆，如果在整型的时候粘手，可以手上抹油来防粘。

（1）面粉

发面油饼属于传统的中式餐点，一般中式餐点都用中筋面粉，低筋面粉筋性低，容易断裂，包不住馅料，高筋面粉筋性高，炸出来口感偏硬，所以， 炸油饼要选择中筋面粉 。

（2）烫面

虽然做的是发面油饼，但是在发面之前可以把面粉烫一烫， 烫过的面粉面筋变软，降低了面粉的硬度和筋性，面团更容易膨化，炸出来口感会更酥，即使久放也不会变硬 。

烫面可以选择2种方式：一种是热水烫，用65度到100度的热水来烫面，可以选择全烫面、半烫面，一边倒热水，一边用筷子搅拌面粉让其受热均匀，烫好之后等面粉降温到30度左右，再加鸡蛋、酵母粉等食材开始揉面、发面。

另一种是热油烫，因为油的温度非常高，可以选择烫一部分面粉，不要全部烫，等降温之后再跟其他面粉混合，加入鸡蛋、酵母等揉成面团发面。

不管哪一种方法烫面，要记住一点，温度降至30度才能放酵母粉和鸡蛋。

（3）鸡蛋

无论是制作油条还是油饼，和面加鸡蛋有两个作用，一个是丰富口感和营养，另一个是鸡蛋加入，油饼口感更蓬松酥脆。

（4）食用油

“酥脆”中的“酥”是代表着面粉和食用油，加了食用油，食物才会酥，所以，炸油饼和面时需要加入适量食用油，起酥效果会很好，最好是加猪油。

（5）小苏打

食用小苏打加入到面粉中，可以让面团更加蓬松，制作油条、发面饼、饼干等时加一点点，可以让食物吃起来更松脆，炸油饼也可以放一些，但是要注意比例，100克面粉加1克小苏打就够了，加太多了味道会发苦。

想要发面油饼口感好，发酵很重要，发酵好的面团，炸出来的油饼才会松脆，适宜的发酵温度为30度左右，和面用的液体温度也以30度左右比较好，这样的条件下，发酵1小时上下，面团会膨胀至原来的2倍大，然后再排气制作油饼。

想要油饼更蓬松，制作好面坯之后，可以二次饧面20分钟左右再下锅炸。

油饼的生胚制作好之后，锅内一定要多放油，最好能盖过油饼的高度，有利于油饼炸熟之后飘起来，油饼下锅时的油温也很重要， 七成油温下锅炸比较合适 。

怎么判断油温合适呢？ 油烧热之后放入一双筷子，筷子周围有很多小泡就表示油温可以了，把火调为中小火，放入油饼开始炸，炸的时候先不要急着翻动，让它定型，迅速膨胀、漂起，再翻面，炸至两面金黄，沥干多余的油就可以了。

为什么不能用冷油炸？ 冷油下锅后，油温太低，油饼表面不能快速定型，就会吸入很多油，而且会影响油饼的蓬松度，所以，想要油饼吃起来不会过于油腻，最好七成油温下锅炸，也不能用大火，以免油饼炸糊。

总之，只要和面正确，发面成功，油温合适，炸出酥脆好吃的油饼还是不难的。

食材清单：

中筋面粉500克、酵母粉4克、30度左右温水或者纯牛奶300克~350克、食盐5克、鸡蛋1个、食用油10克

PS： 我给出的这个水量是比较多的，和出来的面团是浓稠的面糊，这样炸出来的油饼非常酥脆，不是那种酥软的，大家根据喜欢的口感调整水量。

做法介绍：

步骤1： 先用30度左右温水把酵母粉融化好（可以加5克白糖促进发酵），然后面粉、食盐和鸡蛋混合均匀，把温水慢慢倒入面粉中搅拌均匀后，加入10克食用油。

步骤2： 调成有些粘手的面团，盖好在30度左右温度中发酵1个小时，直到面团膨胀至原来的2倍大，之后搅拌面糊排气。

步骤3： 手上抹油防粘，揪一个小面团，按扁后抻长一点，在中间划2刀，锅中多放油，油温烧至放筷子可以冒很多小泡泡，或者丢一块面团下去，可以快速浮起，表示油温可以了，转中小火，放入油饼开始炸。

步骤4： 炸至两面金黄，捞出控油。

面粉是用小麦磨成的粉，面粉在平时有很多用途，比如可以做面食，烙饼子，蒸包子，还可以做小零食，很多零食都是用面粉做的，不管是甜的咸的，还是辣的，大家都可以把面粉做出不同的花样，这样能保证既好吃又美味，而且营养价值也高。

1、江米条

江米条的做法

原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量。

做法：

1将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。加入200克清水。用大火将水与麦芽糖烧开。

2取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。用手揉成光滑的面团。

3用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。切成约5mm~1cm左右的条状。用手分别将每个条搓成圆棍。

4切成长短均匀的小段，约5cm左右。锅中倒入适量油。凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

5随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

6捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

2、红薯萨琪玛

红薯萨琪玛的做法

原料：红薯1块（约500克），鸡蛋1个，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻适量，黄油少许

做法：美食天下菜谱大全

1红薯洗净去皮，用礤子礤成细条（也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条）。把鸡蛋打入碗内，打散。把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀。

2面粉倒进去。用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉。锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。

3中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。炸至红薯条呈金**即可捞出。再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。

4取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用。冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去。

5接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火。趁热将炸好的红薯条倒进去。

6白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实。完全冷却，即可脱模，切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

3、红薯香干

红薯香干的做法

原料：白瓤红薯2块，食盐适量，花椒少许

做法：

1红薯洗净，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。

2将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。

3两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。

炸馒头片时，怎样炸才能外酥里嫩特好吃？

馒头是很多人喜爱的主食之一，特别是对于北方人来说，更是每天不可或缺的面食！馒头最好吃的时候，就是刚刚蒸出来的时候。冒着热气，口感松软，我一口气能吃上好几个！但是有时馒头来不及吃或吃不完，就算再回热也不如新蒸出来的吃着香了！

不过这些都没关系，馒头没吃完剩下了，我教你用来炸馒头片！炸馒头片确实很是好吃，我从小就很喜欢吃，色泽金黄外焦里嫩！而且自己在家里炸，用的都是好油，比去外面买那些炸制食品安全放心！

炸馒头片虽然好吃，但是做法大不相同。有人直接就放锅里炸，有人蘸点清水炸，其实这些做法都不好！那么 怎样才能把馒头干炸的金黄酥脆外焦里嫩，还不吸油呢？下面我就教你炸馒头片的详细做法！

炸馒头片步骤

第一步，取两个剩馒头切成片，要切薄一些，保证每片薄厚度要尽量一样！如果馒头太软不好切，可以先放入冰箱冷冻十分钟再拿出来切！

第二步，把两个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀备用！

第三步，锅内加入橄榄油，烧至6成热的时候。把馒头干片挨个放入蛋液中，均匀的裹上鸡蛋液，然后放入油锅中开始炸！

第四步，馒头片刚放入油锅的时候，先不要用勺子搅动，否则蛋液容易脱落！等到鸡蛋凝固住以后再轻轻搅动翻一下！

第五步，随着炸制的时间，馒头片会慢慢变成金**，这个时候要定时翻动，让馒头片两面都均匀受热！当馒头片炸到变成焦**，外酥里嫩的时候，捞出就可以了！

张大厨要点提示

1 鸡蛋加入盐以后，一定要多搅拌一会，让食盐全部融化开再用！

2 锅内油不宜放太少，你看我图中的样子，能轻松炸8 9个馒头片，一锅就能够一家三口吃的！如果油太少，不仅炸得慢，而且油温会太高，容易炸糊！

3 蘸蛋液炸，油一点也不会迸溅，你一点不用担心！但是如果你蘸水炸就要注意了！水遇到高温的油会产生飞溅，所以这也是不让你蘸水炸的原因！

4 放入馒头干，两面都要蘸满蛋液，不要泡久，馒头会泡糟！

5 馒头本身就是熟的，不需要炸的时间太长。炸的时间长了，里面会变干不好吃。我们要的是吃起来外酥里软，特别香！按照我的方法去做，保证你吃一口就上瘾！

剩馒头经过稍微加工，立刻华丽变身，酥香美味，真是一道色香味俱全的美食！

油炸食物中的维生素、微量元素等含量很低，相反却含有大量的脂肪、糖和氧化物质，这些物质会产生大量热量。如果过分贪吃油炸食物，很容易造成脂肪在体内的堆积，导致肥胖。油炸食物一直被认为是导致高脂血症和冠心病的危险食品。

常吃的话很容易发胖的。

当然不是说不让你碰油了，适当的油脂摄入能增加饱腹感，这样就不会那么容易饿了

减肥重要的还是合理饮食，适当运动。

看看她是怎么做的——仝晓钰狂甩40斤

减肥期间绝对不可以吃的东西 花生、瓜子等坚果；各种零食；酸奶；冰淇淋；甜食；饼干；羊肉；猪肉；麻酱；面食；油炸食品；麻辣烫以及各种饮料和甜度大的多种水果。碳酸饮料极其长肉。 忌吸烟饮酒

减肥的三餐吃什么

　减肥的三餐吃什么，很多人每天都在责怪自己为什么还不能减肥，而且有很多的人一直把减肥挂在嘴边，那么要怎么样才能达到减肥的效果呢，那以下是关于减肥的三餐吃什么。

减肥的三餐吃什么1

　头三天每天以蔬菜和水果作为食物，早上吃水果，中午可以吃蔬菜，水果一起吃，晚上吃蔬菜，不要油和盐的，分量不限。

　第四天至第六天每天吃牛奶和酸奶，请不要买里面有防腐剂的，不但不能帮助减肥，还会增加小肚肚，可以多吃，分量不限。

　最后的六天，蔬菜水果、牛奶和酸奶混合吃，分量不限。

　还有一种小妙招，是蜂蜜加白醋，在日常饮食规律不变的情况，以一比四的比例使用。

　具体方法，早餐前二十分空腹喝，中餐和晚餐后立即喝，鸡蛋减肥套餐，a、每天总共就吃俩鸡蛋，吃多了人也消化不了，然后想吃什么蔬菜，就吃什么蔬菜，胡萝卜、大白菜、小白菜、菠菜、西红柿，反正只要不是肉就行，用水煮只加一点盐，不放油，不放任何东西。

　鸡蛋黄瓜减肥，早上一个鸡蛋，黄瓜一根，可以吃茶蛋，都可以。

减肥的三餐吃什么2

　 一、晚饭应该吃点清淡易消化的食物,适量

　如果是稀饭、时令蔬菜瓜果、新鲜鱼虾等蛋白质含量较高的食物,这些食物在体内不易积聚为脂肪,也不容易导致发胖;另外还需要适量食用主食。中医提醒,最好晚上8点后不要再吃任何东西,因为晚餐和睡觉时间至少要间隔3-4小时。

　使食物能完全消化、分解是不会增加脂肪的关键;如果晚餐与睡前间隔较短(睡眠质量影响肥胖),若吃得过多,就很难消耗过多的能量。

　 二、正餐最好选择高蛋白、低脂肪的食物

　例如:绿豆芽拌豆腐、香菇蒸带鱼、枸杞烧鲫鱼、什锦炖鲜蔬、卤肉炖冬瓜、海带菠菜汤、芹菜拌芹菜等。也可选择粥类、米饭、面食等,不如多煮青菜、炖青菜等,以补充身体所需的维生素。正确的素食减肥也是不错的选择!

　 三、自制力

　用餐时,只要将食物送进口中,便将筷子放下,使胃有足够的时间来确认是否已经吃饱。当你吃完后,立即把剩馀的食物从眼前拿开。

　有些特殊场合可能会带上你最爱吃的食物,但要尽量少吃,不要让自己吃得太多。慢慢地咀嚼,尝上几口,和狼吞虎咽地吃一顿相比,会有同样的满足感。但是,在餐前先吃点低热量的食物,可以有效的抑制食欲。另外,如果经不起餐后点心的诱惑,与大家一起分享也未尝不可。

　以上为一日三餐,要注意掌握一些饮食减肥原则,经过以上内容介绍,大家应该注意了,要科学、健康地减肥,注重日常饮食也很重要,加上适当的运动,才能达到最佳、最健康的减肥效果。

减肥的三餐吃什么3

　在期间如果是女性的话，摄入的大卡应该一天在1200卡左右。男性的话可以每天摄入1500卡左右，如果是青少年可以选不在每天1800卡左右。

　如果是3餐的话，这些食物可以每餐为2~3两主食，500g的蔬菜。另外包括1个水果，二两肉、1个鸡蛋、每天1盒奶。早餐应该是与蔬菜水果另外与粗粮为主。

　中午可以适当的吃一些鸡蛋，另外选择肉类的话可以选择一些去皮的鸡肉等等。晚上应该是尽量选择一些全麦的食品，另外还可以选择青菜、豆腐。饮食当中要控油。

　 需要减肥的人群，三餐可以吃以下几种食物：

　1、早饭时，喝一碗燕麦粥，吃半块苹果、一个鸡蛋，燕麦属于一种粗粮，其中含有丰富的膳食纤维，而且能够补充人体内所需要的碳水。而鸡蛋中含有大量的`优质蛋白，能够补充人体内所需要的蛋白质。苹果中含有丰富的维生素和其他的微量元素，这样吃早餐能够避免出现营养不良的现象，能够保证营养均衡摄入。

　2、午饭时，可以吃几块水煮鸡胸肉，适量的水煮西兰花，因为中午人体所消耗的能量比较大，需要补充大量的优质蛋白，从而保证体内能量的消耗。而且水煮鸡胸肉和水煮西兰花不含油脂，能够有效的预防脂肪的堆积，对于减肥有一定的帮助。

　3、晚饭可以吃一份蔬菜沙拉和水煮鳕鱼片，但是不要吃得太饱，七分饱左右就可以，因为晚上所消耗的能量比较少，过度的摄入热量不利于减肥。

　除了需要严格的控制饮食以外，还需要适当的运动，从而促进热量的消耗。

减肥的三餐吃什么4

　 1、减肥早餐吃什么

　早餐对健康十分重要，可提供一天能量消耗，保证营养丰富。减肥人士早餐以优质蛋白为主，可摄入鸡蛋、牛奶、瘦肉等食物，主食方面应尽量避免食用稀饭、馒头、油条等碳水化合物食物，可选择用燕麦代替主食，既可增强饱腹感，又能控制热量摄入。有条件应摄入绿色蔬菜，补充维生素。

　 2、减肥午餐吃什么

　午餐以蛋白质、蔬菜、水果为主，可适当减少主食摄入量。搭配午餐较健康，对体重没有太大影响。避免吃脂肪高食物，饮食宜清淡，避免吃油炸、烧烤类食物。

　 3、减肥晚餐吃什么

　晚餐可适当少吃，选择易消化、热量较少食物，适当吃一些富含粗纤维食物。建议晚餐前适当喝一些汤，增强饱腹感。晚餐后配合适当运动，消耗身体多余热量，帮助减肥。

减肥的三餐吃什么5

　建议减肥一天三餐这样吃：早上起床后先喝杯温热的纯净水，一般喝了水后就有大便的感觉，人体在休息了一整晚后，体内水分大量流失，早上起床后喝杯温水，不仅减肥还有益于健康。

　早餐，低脂牛奶加一个苹果，或者是低脂牛奶加一个鸡蛋，再加少量的主食这是最有效的减肥早餐。

　午餐饭前一个小时可以吃一个苹果，午餐可以吃一小碗米饭加上大量的蔬菜，如韭菜、苦瓜、冬瓜、海带，都是减肥的蔬菜，再加上少许的鱼肉，尽量少吃肥肉或者是油炸的食物，饭后站立半个小时，再坐或者是躺。

　晚餐，饭前喝一杯水，可以自己熬点燕麦粥，也可以吃一点自己喜欢的水果，切记不要空腹吃番茄，吃了容易导致腹泻

　晚饭后步行一个小时左右比较好，每天必须补充大量的蛋白质和丰富的维生素和膳食纤维，以补充营养和帮助胃肠蠕动，这样才能够正常有序的帮助排便，达到减肥，特别是健康减肥的功效。