晒好吃 大虾 说说写写，心情好的说说

1、进门就有扑鼻的鲜香，龙虾香味缠绕着我。

2、每个位置都有残留的余香。就算擦得发光桌子好像也不愿离开这香味。

3、端上龙虾时表面平静内心早已风起云涌。

4、认为点了太多龙虾吃过后才知道，怎么吃也远远不够。

5、离开后的空气变化太大。难以承受。

6、在哪想那鲜嫩的虾肉都会口水不止的流。

7、吃过龙虾的人弱点就会变成勾起馋虫

大虾的做法：

1、准备好所需食材。

2、将明虾处理干净，鸡蛋打碎。

3、把打碎的鸡蛋倒入明虾中，再加入料酒、干淀粉搅拌均匀。

4、葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。

5、平底锅倒入少许植物油，放葱姜蒜、干辣椒炒香。

6、接着放入明虾，煎至金黄。

7、将煎至酥黄的明虾控油捞出。

8、锅内加入面包糠、咖喱粉、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻翻炒均匀。

9、再放入明虾，让每一个明虾都包裹上一层咖喱面包糠。

10、黄瓜对半切薄片。

11、黄瓜片用作装饰，明虾摆盘装好，撒上一点碎葱即可。

制作方法如下：

第1步、虾处理好淘洗干净备用。

第2步、青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

第3步、锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

第4步、放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

第5步、加入料酒和生抽，继续翻炒。

第6步、倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

第7步、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

油焖大虾怎么做的：

1准备材料。2虾洗净开背去虾线，剪去虾须，加料酒腌制20分钟。3葱切段，姜切片。4锅内放适量油，烧热后下葱姜小火炸香。5捞出炸过的葱姜。6将虾放入锅中翻炒至变色。7加入糖继续翻炒。8加入一勺生抽翻炒均匀。9加入适量热水烧开后盖上锅盖焖3分钟左右。（视虾的大小增减时间）10揭开锅盖大火收汤。11将汤汁收干后出锅。

脆皮高钙虾是一道看似简单，但是颇有技术含量的菜品。这道菜要想做到皮酥、肉嫩、味鲜，油炸和拍粉是两大关键点。到底如何做出一份高品质的脆皮高钙虾呢？马上来看看。

脆皮高钙虾近几年来迅速走红，成为一道非常受食客喜爱的家常菜肴。当然，脆皮虾只是一个统称，其实它有多个制作版本，但因为大虾中含丰富的钙，加之出品外皮酥脆，所以统称脆皮高钙虾。

下面，我先给大家分享一下虾的加工关键：

如何祛除腥味？

虾多少会带有一些腥味，所以烹调前给虾祛腥非常关键。我的祛腥方法非常特别：虾去头后开背，去掉沙线，吸干水分，加入生姜汁和鲜橙皮汁拌匀，略微腌制即可。鲜橙皮汁不仅可以祛除虾的腥味，还可以增加一份特殊的清香味。

选用什么粉？

制作高钙虾，虾肯定是要拍粉油炸的。所以选择什么粉至关重要。我选择的是调和粉，它既可保证虾皮有足够的脆度，还可以防止回锅后虾皮回软。

调和粉的做法：取生粉500克，面粉、脆炸粉各100克，澄面50克混合均匀即可。

油炸几次？

脆皮高钙虾的特点是虾皮特别的酥脆，所以在油炸时，油温的控制和油炸次数的多少非常关键。我们在油炸时，采用了三次高温炸制的方法。

第一次油炸时，油温六成热下入虾，炸制20秒钟左右迅速捞起；油温再次升至六成热，倒入虾二次复炸，约20秒后再次捞出；油温升至七成热时，倒入虾第三次复炸约5秒钟，倒出控油，此时的虾皮就足够酥脆了。

下面，我们用步骤图的方式为大家详细介绍一下脆皮高钙虾的制作流程：

1制作高钙虾选料非常关键，必须选用鲜活的虾，这样肉质才够弹、皮才够脆。所以，冻虾是不能用的。如果是高档次的酒店，建议大家使用基围虾来入菜，效果最佳。

2剪去虾头（千万不要扔哦，虾头可是好宝贝，可以熬虾油、熬虾汤，入菜味道很棒），从背部开刀至尾部但不要片断，留有1/5处连接，去掉沙线。

3取一块干毛巾，把虾平铺用干毛巾吸水。

4虾中加入生姜汁、鲜橙皮汁拌匀，腌制5分钟。

5将腌好的虾均匀地裹上调和粉，刀口处要裹厚一点粉。

6把裹好粉的虾摆放在漏勺里（定形后油炸，立体效果更强）。

7锅中入油烧至六成热，下入虾炸约20秒钟迅速捞起；油温再次升至六成热，倒入虾二次复炸约20秒捞起；油温升至七成热，倒入虾三次复炸约5秒钟，倒出控油。

8 熬制特色酱汁。酱汁可以分很多种口味，比如黑椒味、糖醋味、香辣味、甜辣味、果味等烹调效果均不错。这道菜我选用的是甜辣汁，具体做法：取美极番茄辣椒酱、苹果醋各200克，蜂蜜、米酒、鲜橙汁各50克，黑加仑30克，美极鲜味汁20克，白糖水（糖和水1:1全部溶解化开即可）100克调匀即可。

9锅中留底油，倒入酱汁80克小火炒冒泡，倒入炸好的虾迅速翻炒均匀裹紧酱汁，淋明油出锅摆盘即可。

内容如下：

步骤一：用牙签将虾线取出。

步骤二：将虾头掰开，将连接虾头的虾线慢慢抽出。

3用剪刀将虾须剪掉就可以了。

虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类。

种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

主料：鲜活大红虾3公斤。

配料：干红辣椒200克，葱白100克，大蒜仁50克。

制作过程：

1、把大虾洗干净，用一个大盆盛满清水，用手抓住大虾的尾部，用刷子把虾子的腹部和头部刷干净。

2、剪去虾子头部，把头部里面的泥巴清理干净。

3、用手拉住虾子的尾部三个尾巴中的中间一个，把肠子给拉出来。

4、用水反复洗，等洗出清水后，放入烧开的热水中煮5分钟。捞起来再用清水冲洗。

5、花椒、红辣椒、青椒、大蒜、生姜、葱花

等油烧热后，放入花椒，要多一点，怕麻辣的可以少放点，等花椒烧糊后捞起来。

大火，放入红辣椒，大蒜，生姜，然后放入虾子翻炒。等香味出来后，放入盐，调味料，葱花，青椒，继续翻炒。大虾变鲜红无水份加盐、八角、沙仁、草果，兑开水淹住大虾，大火焖10分钟，再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再焖10分钟，起锅即食。

特点：色泽鲜红光亮、麻辣扑鼻、香嫩、生津开胃。

大虾炒白菜  

主料：鲜虾7-8只；大白菜叶5-6片。

调料：大葱、大蒜、生姜、盐、花生油。

做法：

1、鲜虾洗净后开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

2、大白菜叶洗净，手撕成片，沥干水分。

3、葱姜蒜切片；香菜叶切段儿。

4、起炒锅，加入适量花生油。热锅凉油小火，下鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

5、压出虾脑，炒至油变成橙**。

6、下葱姜蒜煸炒出香味，转大火下白菜叶煸炒。

7、一边炒一边用锅铲压白菜，炒至白菜叶变软，加少许盐调味；加香菜叶炒均匀即可。 

香酥咖喱大虾

主料：鲜虾7-8只；咖喱粉；鸡蛋；黄瓜。

调料：葱、姜、蒜、干辣椒、植物油、面包糠、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻。

做法：

1、准备好所需食材。

2、将明虾处理干净，鸡蛋打碎。

3、把打碎的鸡蛋倒入明虾中，再加入料酒、干淀粉搅拌均匀。

4、葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。

5、平底锅倒入少许植物油，放葱姜蒜、干辣椒炒香。

6、接着放入明虾，煎至金黄。

7、将煎至酥黄的明虾控油捞出。

8、锅内加入面包糠、咖喱粉、盐、鸡精、白砂糖、白芝麻翻炒均匀。

9、再放入明虾，让每一个明虾都包裹上一层咖喱面包糠。

10、黄瓜对半切薄片。

11、黄瓜片用作装饰，明虾摆盘装好，撒上一点碎葱即可。

1、黄金凤尾虾。食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋。

2、做法：虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线去虾壳再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟，一颗鸡蛋打散。腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉放入蛋液中，裹一层蛋液滚上面包糠锅中烧热油，八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅。