米饭的主要成分是什么

米饭中的糖分非常高，属于高糖分食物。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭是人类喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。但因糖分较高，特殊患者不适合多吃米饭。

可以用燕麦、玉米土豆，芋头，紫薯等，和花豆，赤豆等来代替其他主食，这样不仅降低了主食的血糖负荷，还能够帮助控制能量的摄入，获得更全面的营养素和有益健康的保健成分，是一个非常值得提倡的健康吃法。

正常人吃米饭还是可以的，因为吃米饭可以促进新陈代谢，让人吸收大量的碳水化合物，增强人体免疫能力，吃多容易导致淀粉在体内堆积成脂肪引起发胖。

米饭可以促进身体血液循环，具有补血的功效，有些人经常出现腹痛、腹胀，看起来没有什么食欲，这个时候可以吃一些米饭。米饭可以有效预防和治疗眼部干燥。米饭中的氨基酸和维生素可以帮助我们消除疲劳，有助于更好的睡眠。

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

扩展资料：

让米饭好吃：

1、米不要淘太多次

淘米次数1-2次，洗去表面的灰尘即可。如果淘米次数太多，还连搓带洗，很容易造成大米中水溶性营养素的流失。

2、合理的加水量

若煮白米饭，米和水的比例是1﹕12-14，一般水高出米2-4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

-米饭

人民网-煮米饭怎样才营养又健康？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是中国饮食中最基本的主食之一，也是世界上人口最多的稳定来源。它是从稻谷中提取出来的，通常用来煮成白色或棕色的米饭。而什么是大米的营养成分呢？下面是一些关于大米营养成分的信息。

碳水化合物： 大米的主要成分是碳水化合物，尤其是淀粉。这意味着它是我们日常所需的主要能量来源之一。100克白米饭含有775 克碳水化合物，资料表明“高碳水化合物低脂肪”饮食可以减轻体重和降低患病的风险。

蛋白质： 大米即使不像红肉、家禽等动物产品那样富含蛋白质，但其仍是日常膳食中的重要来源。 它具有完整的氨基酸，其中包括支链氨基酸，这种氨基酸人体不能自行生产。在对抗肿瘤和您身体免疫系统方面具有积极作用。

脂肪： 大米几乎不含脂肪，每100克仅含03 克。这可能是对于那些希望控制体重的人来说一个好消息。

维生素B： 大米中富含多种维生素B群，尤其是糖类物质硒。此外，还包括维生素B1(B1也称硫胺素)，维生素B2（核黄素）等。这些维生素可以提供能量，并促进正常身体运作。

矿物质： 大米富含各种矿物质，例如铁、锌和钾等。其中最值得一提的是锰。 研究表明锰在葡萄糖代谢、骨骼发育以及减少面部皮肤老化方面都扮演着重要角色。

膳食纤维： 膳食纤维指除了碳水化合物、蛋白质、脂肪及盐之外，不能被消化吸收但可对机体健康有益的植物性食物成分。大米中的膳食纤维主要是细胞壁和非细胞壁的多糖，同样极为重要。它们帮助消化并通便。

总之，在适度的食用下，大米可以为人体提供稳定的能量，并为身体提供多种维生素B群、矿物质和膳食纤维等重要营养主要来源。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

米饭(蒸)(均值)，

每100克含可食用部分

100克

热量(千卡)：

116

B1硫胺素(毫克)：

02

CA钙(毫克)：

7

蛋白质(克)：

26

B2核黄素(毫克)：

03

MG镁(毫克)：

15

脂肪(克)：

3

B5烟酸(毫克)：

19

FE铁(毫克)：

13

碳水化合物(克)：

256

VC维生素C(毫克)：

0

MA锰(毫克)：

58

膳食纤维(克)：

3

VE维生素E(毫克)：

0

ZN锌(毫克)：

92

维生素A(微克)：

0

胆固醇(毫克)：

0

CU铜(毫克)：

06

胡罗卜素(微克)：

3

钾(毫克)：

30

P磷(毫克)：

62

视黄醇当量(微克)：

709

钠(毫克)：

25

SE硒(微克)：

4

总的概括是包括：糖、蛋白质、脂肪、水、无机盐及一些微量元素。

大米的营养成分有碳水化合物、蛋白质、矿物质成分、维生素等。

大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充营养素，维持人体各项机能的正常运行。大米中含有一定量的蛋白质，虽然其氨基酸模式比不上动物蛋白质，但是由于每日摄入的大米等主食量比较多，大米所提供的蛋白质也为机体的正常新陈代谢起到了不可或缺的作用。

选购优质大米的技巧

看硬度：需要注意米粒的硬度由所含蛋白质决定，蛋白质含量越高，米粒硬度越强，透明度也越好。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚粳米比早粳米硬。

看新陈：陈米的色泽偏暗，粘性降低，失去大米原有的香味。米粒表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，同时，闻一闻大米的气味是否正常，如有发霉气味说明是陈米。

以上内容参考  -大米

米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能“强身好颜色”。