大米中含有什么营养成分

大米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维他命、矿物质等营养物质。大米性味甘平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、通血脉等功效。大米中的碳水化合物是维持脑部功能必需的能量物质，是构成机体的重要物质。它能储存和提供热能。其次，大米中富含维生素B1、B2、烟酸、钾、磷等矿物质，对维持人体能量代谢也有重要作用。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是我国主要的粮食作物之一，也是人们日常饮食中最为重要的主食之一。大米不仅口感好、易消化吸收，同时还含有丰富的营养成分，对于人体健康具有很多益处。

碳水化合物：大米主要由碳水化合物构成，它是人体活动所必需的能量来源。碳水化合物不能被人体生成，只能从食物中摄取。正常成年人每天需要120-170g的碳水化合物，大米是指定数额的主要来源。

维生素B1：大米是维生素B1（又称硫胺素）的重要来源之一，它可参与糖类和支链氨基酸代谢，具有保护神经系统、调节心脏功能等作用。维生素B1还可以使皮肤光滑、延缓衰老、增强乳汁和促进胎儿发育。

蛋白质：大米虽然与其他谷物相比，其蛋白质含量不高，但大米中的含氮物质是作为蛋白质的构成元素的，它包含所有必需氨基酸，尤其是赖氨酸比较丰富。因此，在素食主义者的日常饮食中，大米作为重要的蛋白质来源之一。

纤维素：大米外壳富含纤维素，而加工过程中被去除了。但是，皮层厚的粳米（即糯米）含有更多的纤维素和其他营养素。

硒：硒对人体具有十分重要的保健作用。在动物和人体内，缺乏硒会导致各种生化反应紊乱，造成心肌病、白血病等疾病。而大米所含的硒元素可以帮助提高机体免疫功能，增强人体抵抗力。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是我们日常主食中最基本的一种，常被作为主食搭配各种菜品食用。然而，许多人并不知道，大米除了含有丰富的碳水化合物外，还含有多种营养元素，下面将详细介绍。

碳水化合物和蛋白质

大米是人类主要的粮食之一，约占全球人口80%的粮食来源。每100g大米中，含有26-30g的碳水化合物，是人体能量的重要来源，所以常被称为“人体燃料”。此外，大米还含有约7g的蛋白质，虽然相对含量较低，但也是人体所需的必需营养素之一。

蛋白质氨基酸

大米中的蛋白质是不完整的，即缺乏一些重要的氨基酸。然而，大米中的赖氨酸含量相对较高（与谷类、面粉等比较），可以通过搭配其他蛋白质含量高的食品来达到补充氨基酸的目的。

硒和锰

大米中富含微量元素硒和锰。硒可以增强人体免疫力、减缓细胞老化和预防某些癌症，而锰则是人体骨骼和结缔组织形成所必需的微量元素。

镁

大米中富含镁，是人体需要的重要矿物质之一。镁能够维持心脏健康、降低血脂和血压，同时也有助于改善睡眠质量和缓解压力。

维生素B族

大米中含有维生素B1、B2等多种维生素B族成分。其中维生素B1对身体代谢和神经系统功能发挥重要作用，而维生素B2则有助于改善皮肤质量和预防贫血。

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1、大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

2、大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为22（小麦为15，玉米为11），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

3、 大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙7毫克，磷136毫克，铁23毫克，维生素B1016毫克，维生素B2 005毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。

扩展资料

大米的具体种类与特点：  

1、泰国香米：真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲、口感柔软爽滑；  

2、糯米：又称江米，在外观上，糯米为不透明的白色。糯米与其他稻米的最主要区别是它所含的淀粉较高，因而煮后有黏性；  

3、中国黑米：是一种药食兼用的大米，米质佳。在我国的种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等；  

4、印度香米：产于印度北部地区，以细长的形状和浓郁的香味而闻名，印度香米也属于籼米的一种，细长且透明度高；

-大米

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

大米的主要成分是碳水化合物，且含有优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，是特别理想的食品。大米的蛋白质容易被消化吸收，因属于植物性蛋白，不必担心胆固醇等。蛋白质在大米营养素中约占6~7%大米蛋白价(将鸡蛋中含有的氨基酸作为100，称作蛋白价)为78。日本人把大米作为主食，每天的蛋白质需要量，从大米中摄取的占1/3。制面包的面粉其蛋白价为47。

大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为22（小麦为15，玉米为11），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。

大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质67克，脂肪09克，碳水化合物776克，粗纤维03克，钙7毫克，磷136毫克，铁23毫克，维生素B1016毫克，维生素B2 005毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克等多种营养物质。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是中国饮食中最基本的主食之一，也是世界上人口最多的稳定来源。它是从稻谷中提取出来的，通常用来煮成白色或棕色的米饭。而什么是大米的营养成分呢？下面是一些关于大米营养成分的信息。

碳水化合物： 大米的主要成分是碳水化合物，尤其是淀粉。这意味着它是我们日常所需的主要能量来源之一。100克白米饭含有775 克碳水化合物，资料表明“高碳水化合物低脂肪”饮食可以减轻体重和降低患病的风险。

蛋白质： 大米即使不像红肉、家禽等动物产品那样富含蛋白质，但其仍是日常膳食中的重要来源。 它具有完整的氨基酸，其中包括支链氨基酸，这种氨基酸人体不能自行生产。在对抗肿瘤和您身体免疫系统方面具有积极作用。

脂肪： 大米几乎不含脂肪，每100克仅含03 克。这可能是对于那些希望控制体重的人来说一个好消息。

维生素B： 大米中富含多种维生素B群，尤其是糖类物质硒。此外，还包括维生素B1(B1也称硫胺素)，维生素B2（核黄素）等。这些维生素可以提供能量，并促进正常身体运作。

矿物质： 大米富含各种矿物质，例如铁、锌和钾等。其中最值得一提的是锰。 研究表明锰在葡萄糖代谢、骨骼发育以及减少面部皮肤老化方面都扮演着重要角色。

膳食纤维： 膳食纤维指除了碳水化合物、蛋白质、脂肪及盐之外，不能被消化吸收但可对机体健康有益的植物性食物成分。大米中的膳食纤维主要是细胞壁和非细胞壁的多糖，同样极为重要。它们帮助消化并通便。

总之，在适度的食用下，大米可以为人体提供稳定的能量，并为身体提供多种维生素B群、矿物质和膳食纤维等重要营养主要来源。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。