海蜇的营养价值有哪些？

清肺清肠、补碘、增加营养

海蜇广布于中国南北各海中，尤其是浙江沿海最多。口感爽脆，营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘、胆碱等成分。有消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃，保障身体健康等。

1、清肺清肠：海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外，海蜇有促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能，同时还能清肠胃、保障身体健康。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。

2、补碘：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，碘是维持人体甲状腺正常功能所必需的元素，对于防治甲状腺肿大也很有效。

3、增加营养：海蜇的营养成分种类较为丰富，含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。能增加人体的抵抗力。

能量33千卡

蛋白质37克

脂肪03克

碳水化合物38克

胆固醇8毫克

硫胺素003毫克

核黄素005毫克

烟酸02毫克

维生素E213毫克

钙150毫克

磷30毫克

钾160毫克

钠325毫克

镁124毫克

铁48毫克

锌055毫克

硒1554微克

铜012毫克

锰044毫克

1

海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。

2

购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。

3

营养价值：

1

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。

2

海蜇还是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。《归砚录》谓：“海蜇、妙药也，宣气化痰、消炎行食而不伤正气。故哮喘、胸痛、症瘕、胀满、便秘、带下、疳、疸等病，皆可食用。”。

3

加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇皮贵于海蜇头。

海蜇其实是一种营养特别丰富的水产，海蜇里面的脂肪含量是非常低的，但是却有很多的蛋白质以及无机盐。根据研究发现平均每百克的海蜇里面含有6~12克的蛋白质，01~05克的脂肪，182毫克的钙质，132微克的碘。总体来说，海蜇其实是一种高蛋白低热量以及低脂肪的食品，平时可以多吃一些，对身体还是有很大好处的。

平时多吃一些海蜇皮能够起到清热解毒以及降压消肿的效果，比如说一些高血压患者，气管炎患者，或者是胃溃疡患者都是可以多吃一些海蜇皮的，可以起到一定的辅助治疗作用。海蜇不仅仅含有很多的营养成分，而且还特别的好吃，现实生活当中海蜇的吃法也是非常的多，完全可以根据个人的口味选择不同的吃法。

首先我们可以自己尝试着做冬瓜海蜇汤，这道菜在日常生活当中应该是比较常见的，很多人也特别喜欢吃，准备50克的海蜇，200克的冬瓜，50克的胡萝卜以及50克的瘦猪肉。把海蜇皮洗干净之后放在锅里面焯一下水，冬瓜洗干净之后切成条胡萝卜去掉皮，洗干净之后切成块，瘦猪肉洗干净之后直接切成片。准备一个砂锅，在砂锅里面放入适量的清水，然后把准备好的食材全部放入锅中，直接用大火烧，烧开之后下入一些生姜片、食用盐，用小火继续煲半个小时就可以出锅了。

除了可以做成冬瓜海蜇汤以外，还可以做一个酸辣海蜇头。准备150克的海蜇，然后准备适量的大葱和芝麻仁，然后就是准备一些调料品。把海蜇清洗干净之后放在清水里面浸泡5个小时，中间一定要换水，大蒜去掉蒜皮，然后直接剁成蒜泥。在锅里面加入清水水煮开之后，把海蜇头放进去煮5分钟左右，然后捞出来用凉水过一下，在海蜇里面加入蒜米以及调味品，撒上一些熟芝麻仁就可以直接开吃。

海蜇又叫水母，是一种水生无脊椎动物，是水生环境中重要的浮游生物。它的身体外形就像一把透明的伞，伞状体的直径最大可达2米，伞状体的边缘还长有一些须状的触手，有的触手可以长达20~30米。

海蜇分布的水域非常广，无论是在温带水域，还是在热带水域，无论是在浅水区，还是深水区都可以见到他们的踪影。据统计全世界海蜇种类有250余种，有的海蜇还可以发光，有的长着漂亮的纹理。它们是地球上最古的生物之一，它们的出现甚至比恐龙还早。

海蜇身体的主要成分是水，有内外两胚层组成，两层间有一个很厚的中胶层，不但透明，而且有漂浮作用。它们在游动时，利用体内喷水反射前进，远远望去，就像一顶顶圆伞在水中迅速漂游，非常的优雅。

如果的野外遇到海蜇，千万不要被它美丽的吸引而去触碰它。海蜇触手上的刺丝囊含有毒素，如果不慎碰到，海蜇会立刻会用触须缠绕上去，同时囊中弹出刺丝，刺进人体内，释放毒素。一般可在数分钟后出现触电样刺痛感，数小时后伤区逐渐出现线状排列的有红斑的血疹，痒而灼痛。如果被严重蜇伤还会危害生命安全。

海蜇，俗称为水母、石镜、蜡、樗、蒲鱼、水母鲜等。海蜇属钵水母纲，是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上部呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。海蜇为在近海浮游生活的暖水性水母，自泳能力较弱。喜栖息于半咸水、底质为泥、泥沙的河口附近海域，对淡水有一定程度的敏感性，干旱的年份可随潮进入河道。

p3_sjpg

海蜇是一种可食用的水母，味美极鲜。“海蜇头”和“海蜇皮”历来是餐桌上的常客，下酒佐饭两相宜。鲜少有人知道，海蜇其实是一道营养价值极高，可药食同源的食物，不仅能用于烹制美味佳肴，更是养生、强体、去疾、疗病、美容的一剂良方。今天就来介绍海蜇的几种常见吃法。

教你做美食

白菜心拌海蜇皮

1将海蜇皮清洗干净后，切成丝，用清水浸泡2小时，中间换3次水；

2将大白菜一切为二，取白菜心，切成丝；

3将浸泡好的海蜇皮用热水焯一下，捞出过凉水，挤干水分；

4把香菜切碎，胡萝卜切成细丝；

5将胡萝卜丝入沸水锅中汆烫，捞出过凉水，挤干水分；

6把所有原料混合，加入香油、盐、鸡精，淋上香醋拌匀即可。

海蜇的多种吃法

凉拌鲜海蜇

1将鲜海蜇淘洗三四次左右，冲淡鲜海蜇的盐分；

2将鲜海蜇切成小块，炒花生碾成碎末，香菜和葱切末；

3将切好的鲜海蜇放入大碗中，加入糖、醋、香油、花生碎、香菜和葱末拌匀，即可食用。

海蜇冬瓜汤

1将海蜇洗净，氽烫后再冲洗干净；

2将冬瓜切厚块，把生姜切片；

3将胡萝卜去皮，洗干净切块；

4将瘦肉洗净，氽烫后冲洗干净；

5在锅中加入适量水烧开，加入海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，等水再次烧开后用慢火煲2小时，加入盐、鸡精调味即可。

老醋蛰头

1把海蜇头用开水汆烫3至5秒钟，捞出用凉水过凉；

2将烫好的海蜇头，用刀切成片；

3把切好的海蜇头放入盆中，撒上少许鸡精、胡椒粉和白糖；

4取一只小碗，滴入几滴鲜酱油，倒入老陈醋和少许香油拌匀；

5将黄瓜切丝，把香菜和葱切末放入盘中备用；

6将海蜇头、黄瓜丝、香菜、葱末放入同一个盘中，浇上调料汁拌匀，即可食用。

温馨提示

海蜇切不可与啤酒大量同食，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。此外，脾胃虚寒者与皮肤病患者需慎食或者忌吃海蜇，以免引起身体不适。