美食营养的家常菜

美食营养的家常菜

　美食营养的家常菜，看着香喷喷的菜色仿佛近在咫尺，实在是人间美味，中国人在美食方面可以说得上挑剔，只要极低的预算就能买到一大袋食材了，下面是美食营养的家常菜，心动不如行动！

美食营养的家常菜1

　 1茶树茹炒肉

　 营养成分： 茶树菇蛋白质营养丰富，人体必需的8种氨基酸含量齐全，经常食用，能增强记忆。还含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等营养成分，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

　 推荐理由： 中医认为，该菇性甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃、驻容养颜、补虚扶正、促进脂肪代谢治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。身边很多朋友在排队美食上预订点餐时，最喜欢点这个菜，便宜好吃又营养啊！

　 2西红柿炒蛋

　 营养成分 ：西红柿含有维生素C，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，保进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退。

　 推荐理由： 有实验证明，鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的很多营养物质，被人们称为“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。研究发现，西红柿炒蛋是营养素互补的很好实例，在丰富营养的同时，还具有健美抗衰老的作用。

　 3菠菜炒猪肝

　 营养成分： 常食菠菜，具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效，它对各种贫血症和糖尿病、肺结核、高血压、风火赤眼等诸多疾病可起辅助治疗作用。吃猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

　 推荐理由： 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。

　 4鲫鱼炖豆腐

　 营养成分： 鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　 推荐理由： 鲫鱼炖豆腐鲜美可口，是江浙一带的传统名菜。其做法比较简单。其营养含量很高，尤以热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，同时还有预防心血管疾病的作用。它还是哺乳期妇女很好的营养食品，可产生更多的乳汁，并且如种种含有更多的营养。各位先生们，若是家里有产妇，推荐经常到排队美食上预订此菜，让她开心又吃得营养！

美食营养的家常菜2

　 蚝油肉末杏鲍菇

　材料：杏鲍菇2个、猪肉100克、油适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1/2汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙，蚝油1汤匙、水淀粉适量、

　做法：

　1将杏鲍菇先切成片，再切成筷子粗的条

　2猪肉切末，葱姜切丝，大蒜切片，碗内加入1/3碗水，再加入1/2汤匙淀粉，老抽，生抽,蚝油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

　3锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用

　4锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入肉末翻炒至颜色变白

　5下入杏鲍菇翻炒均匀，淋入调好的'汁勾芡，大火翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在杏鲍菇上，关火，盛出装盘即可

　 丝瓜蒸香肠

　材料：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹；

　做法

　1准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；

　2丝瓜切成一口大的块状。放入碗中。香肠切薄片，铺在丝瓜块上。

　3不必上下翻匀，保持这个状态即可。淋上约2勺（家用瓷调羹）生抽酱油，

　以及约1勺食用油，均匀地淋在表面。（不要加老抽酱油和盐，会太咸）

　4最后撒上少许葱末和虾干（没有可不放）

　5蒸锅中水烧热后，将碗放入蒸15分钟即可。

　6简单便利零失败，无需过多调料，香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美。

　7蒸制后丝瓜体积缩小，自然产生汤汁，此菜也可作为一道汤羹。

　 尖椒炒猪肚

　做法：

　1猪肚一个备用；青椒、洋葱、蒜苔切成合适的形状，

　2葱姜蒜备用，花椒备用；锅内放油，小火将花椒炸香；

　3放入葱姜蒜炒香；

　4放入蔬菜翻炒至熟并且调入适量盐和鸡精；

　5放入猪肚翻炒均匀即可。

美食营养的家常菜3

　 肉末炒豆角

　食材：

　豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

　做法：

　1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里，放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

　2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎，豆角洗净后切丁。

　3、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香，然后盛出备用。

　4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热，把蒜米和小红椒倒入爆香。

　5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟，把豆角丁炒软，放入一勺盐调味，翻炒均匀。

　6、接着倒入小半碗水淀粉，翻炒收汁，倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩，看起来也更诱人！

　7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。

　 蒜香油麦菜

　食材：

　油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

　做法：

　1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。

　2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

　3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

　4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

　 蒜香蚝油生菜

　食材：

　生菜2颗、蒜米10粒、耗油一勺、生抽一勺、白糖半勺、淀粉一勺。

　做法：

　1、把蒜米切碎、生菜洗净。

　2、在锅里烧热半锅水，然后滴入几滴油，放入一勺盐烧沸，把生菜依次放入热水中烫上3秒钟后夹出沥干水分装盘。

　3、重启锅，在锅里倒入少量油，烧热后放入蒜米爆香。

　4、接着把之前调制好的酱汁倒入烧热，然后把酱汁淋在生菜上面即可上桌开吃。

　 蒜香芥菜

　食材：

　芥菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

　做法：

　1、把蒜米去皮后切碎，芥菜洗净后分为菜根菜叶两部分切段。

　2、在锅里烧热半锅水，把芥菜倒进去烫熟，捞出来沥干待用。

　3、起锅，在锅里倒入适量的油，把蒜米倒进去爆香。

　4、先把菜根部分倒进去翻炒，然后把菜叶也倒进去一起翻炒。

　5、放入一勺食盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

肉的主要成分是蛋白质及脂肪，碳水化合物，水份，肉类中还含有丰富的钠离子、钾离子、磷离子。肉中含有非常丰富的氨基酸，而且肉类的维生素含量也比较高，维生素b族，维生素a，维生素c等。

水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分 含量差异很大，其中肌肉含水量为70%-80%。

肉类营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异。蛋白质的含量一般为10-20%，其中以内脏如肝脏等含量较高，可达21%以上，其次是瘦肉，含量约17%，其中牛肉较高，可达203%,肥肉的含量较低，如肥猪肉仅22%，肉类蛋白质的9基酸组成。

在氨基酸组成比例上，除苯丙氨酸和蛋氨酸较人类需要量比值略低外，其余均足够。此外，肉中还含有能溶于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白原、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤碱、尿素和氨基酸等非蛋白含氮浸出物质，这些物质是肉汤鲜味的主要来源。

成分：蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素

每公斤芝士制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。芝士也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口芝士最多的国家是荷兰。

吃芝士的注意事项：

1、芝士是奶制品，所以需要冷藏（不是冷冻），是可以直接使用的，可以做三明治配着面包吃，如果这一天会比较忙，没有时间吃饭的时候，建议吃奶酪，因为奶酪容易饱，不容易饿。如果怕饿，也可以配馒头或是饼之类比较饱的。

2、芝士可以直接食用，也可以放在火锅里做底料，来个芝士火锅也不错。

3、不要吃太多，1-2块（片）即可，因为芝士属于高营养高热量食物，容易发胖。奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人。

-奶酪

酱鸭的营养成分

　酱鸭的营养成分，在现实生活中，酱鸭是我们日常生活中都可以吃到的食物，酱板鸭的口味是一绝的，那种味道真的是令人难以忘怀，那么下面就为大家分享酱鸭的营养成分。

酱鸭的营养成分1

　①鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”等，即有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。

　②鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消食。

　③人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成分外，还可祛除暑热，保健强身，对患有痨热骨蒸，食少便干，水肿，盗汗，咽干口渴，以及男子遗的精，女子经血少等病症者尤为适宜。

　 酱板鸭的营养价值

　酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金**即成的一道美食。

　酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

　湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

　鸭肉的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。

　酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴，开袋即食可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

酱鸭的营养成分2

　 鸭肉的营养价值

　1、含有维生素E、维生素B族、烟酸、不饱和脂肪酸，以及铁、铜、锌等矿物质。

　2、能保护心脏，鸭脂肪是类似于橄油的食用油，几乎不增加胆固醇含量。

　3、鸭肉可以治疗虚弱、食少、大便干燥和水肿等症。

　4、鸭血味咸，有补血，解毒的功效，可治疗劳伤吐血、痢疾。

　5、鸭肉可以治疗脚气病、神经炎和其他炎症，清除多余自由基，可治疗心肌梗死等心脏病。

　6、平素身体虚寒，或因着凉引起的食欲减退、胃腹疼痛、腹泻、腹痛及痛经等症，以暂不食用鸭肉为宜。

　 鸭肉家常做法

　 一，土豆鸭肉

　材料：土豆1个，鸭肉1斤，葱，姜，香花菜，紫苏，油盐，酱油。

　做法：

　1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。

　2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。

　3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。

　4、放油到锅里爆炒姜、葱。

　5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。

　 二，姜爆鸭

　材料：鸭子半只，嫩姜一整块，盐适量，料酒很多。

　做法：

　1、嫩姜洗净切片备用。

　2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

　3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

　4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

　5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

　6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

　7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

　8、水收干后即可出锅。

　 三，香酥鸭肉

　材料：鸭肉，笋干，黄酒，醋（几滴），姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　做法：

　1、鸭肉切块，入开水锅中焯水，然后洗干净。笋干浸泡一夜，切条洗净备用。

　2、电饭锅内放入鸭肉和笋干，加入上述调料，然后加水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源，电饭锅上用两条毛巾盖住（保持温度）。

　3、一小时后用勺子翻动一下鸭肉，再插上电源进行加热，煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。

　 四，青椒炒鸭肉

　材料：鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉。

　做法：

　1、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

　2、青椒洗净切块备用。

　3、炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜片、姜丝炒香。

　4、放入腌制好的鸭肉丝滑炒。

　5、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。

　 五，冬瓜焖鸭肉

　材料：鸭肉，冬瓜，洋葱，蒜头，辣椒，沙茶调料，料酒。

　做法：

　1、鸭肉切小块用滚水焯一下，洗净，因为要快所以用高压锅先煮熟。

　2、炒锅先爆香蒜末，辣椒和洋葱，把鸭肉倒下去炒香，再下切块的冬瓜一起炒。

　3、下点沙茶料和料酒，把高压锅里的汤倒下去，加盖焖到冬瓜熟烂，加盐和鸡精调味，酒上葱花就可以起锅了。

酱鸭的营养成分3

　 1、鸭肉的`食用功效

　鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　 2、鸭肉的营养成分

　鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油。

　有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。每100克鸭肉所含营养素如下：·热量（24000千卡) ·蛋白质（1550克) ·脂肪（1970克) ·泛酸（113毫克) ·碳水化合物（020克) ·胆固醇（9400毫克) ·维生素A （5200微克) ·硫胺素（008毫克) ·

　核黄素（022毫克) ·尼克酸（420毫克) ·维生素E （027毫克) ·钙（600毫克) ·磷（12200毫克) ·钾（19100毫克) ·钠（6900毫克) ·镁（1400毫克) ·铁（220毫克) ·锌（133毫克) ·硒（1225微克) ·铜（021毫克) ·锰（006毫克)

　 3、鸭肉的营养分析

　鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　 4、吃鸭肉可除湿解毒

　许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解，甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜，追求饮食的绝对清、素。其实，清补还是强调补养，只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用，以对抗酷热的气候。

　这一点对于老人来说尤为重要，因为人到老年以后，舌面上的味蕾减少，萎缩嗅觉细胞更新缓慢，加之炎热引起机体的一系列生理改变，就会使食欲进一步减退，如果饮食过于清素、清淡，哪里还会有胃口进食呢？再说，一味进食蔬菜，人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足，势必会削弱机体的抵抗力，也就达不到补养的目的。鸭肉属凉性食物，可以很好的改善人体燥气。

　 5、鸭肉和什么一起吃好

　鸭肉+沙参：鸭肉性温，有补血滋阴之功效；沙参性微寒，有滋阴养胃、生津清肺之功效，两者同食有滋阴润燥，资料干咳等作用。

　鸭肉+山药：鸭肉有滋阴补虚、清热止咳的作用；山药也有滋阴功效，两者同食不仅有补阴养肺的作用，还可去除油腻。

中国菜

菜式

共5个含义

中国菜是中国各地区、各民族各种菜肴的总称，世界三大菜系之一。 中国菜非常强调色、香、味俱佳，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

中文名

中国菜

起源

远古燧人熟食、商朝伊尹五味调和

烹饪特点

色、香、味、意、形

祖地

中原

菜系

鲁、川、粤、苏

技术种类

切、片、剁、剞

简介

中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。

中国菜

据文献记载，早在5000多年前，中国已有烤肉、烤鱼等食品。周代出现称为“八珍”的名馔，对后世很有影响。汉魏南北朝时期，中国菜肴迅速发展，名菜大增。汉代娄护发明的“五侯鲭”，即是中国最早的杂烩菜。马王堆一号汉墓出土的竹简上记有菜肴上百款。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中，载有200多种菜肴。由于佛教的传入和流行，加之南朝梁武帝的提倡，佛教斋食逐步在社会上产生影响，使中国早已出现的素菜得到进一步发展。隋唐五代时期，中国的花色菜、食疗菜也有新的发展。

宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜、羹汤和花色菜名目繁多，数以百计。当时市场上已有标明南、北、川味的菜点和素菜，表明中国菜肴的主要风味流派在宋朝时已具雏形。

元明清三代，中国菜肴又得到较大的发展，菜肴品种数以千计。这一时期还由于信仰伊斯兰教的少数民族迁居各地，清真菜作为一种独特风味在中国菜肴中占有一定的位置，中国菜肴的风味流派已基本形成。晚清至中华民国初期，随着外国人来华，中国菜肴又融合了某些西菜。

中华人民共和国建立后，尤其是1979年以来，在菜肴的继承与创新上取得了令人欣喜的成果。中国各地的传统风味菜肴纷纷恢复上市，除北京的仿膳菜外，西安、杭州、开封、扬州等地还挖掘研制了仿唐菜、仿宋菜、孔府菜和红楼菜等。

菜品类别中国菜肴品种繁多，除按地区和民族分类外，还因消费对象的不同，加工制作有异，又有以下两种分类法。①消费类别。由于消费对象不同，形成了层次不一的菜品，主要有家常菜、市肆菜、公共食堂菜、寺观菜、官府菜、宫廷菜、药膳菜等。②加工类别。由于中国菜肴加工制作技法多样，菜肴形式及其作用也有一定差别，主要分为冷菜、热菜、大菜、小菜、甜菜、汤菜等。

风味流派中国是一个多民族的国家，由于地理、气候、物产、文化、信仰等的差异，菜肴风味差别很大，形成为众多流派，有四大菜系、八大菜系之说。四大菜系，即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安－扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。由于这些菜系均是自然演变而形成，只能从其菜肴的用料、制作、口味和艺术风格的感受上大致加以区别。

豆角膳食纤维含量尤为丰富，在21g/100g,灰分06g、维生素A17ug、胡萝卜素200ug、硫胺素005mg、核黄素007mg、烟酸090mg、维生素C18mg、维生素E224mg、维生素E的含量也高于一半般的蔬菜，钾的含量较高，在207mg，硒的含量也较高，在216ug/100g。含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等成分，而且豆角作为鲜豆类蔬菜，蛋白质（25g）的含量也高于一般茄果、瓜果类蔬菜和部分青菜以及根类菜。

总的来看，鲜豆类蔬菜属于营养价值较高的一类蔬菜，由于豆角的能量很低，在每百克34kcal，含糖量在67g,部分为低聚糖，所以吃了并不会发胖，是适合于减肥人群食用的。

豆角可以凉拌着来吃，也可以炒着吃，但要提醒的是，豆角最好煮熟煮透了吃，要不会有生豆子味，而且不易消化，如果吃到四季豆角更是如此，以防食物中毒。豆角、属于鲜豆类蔬菜，说起来生活中，大家对豆角的认识都是模糊的，因为大都把芸豆角、扁豆角、油豆角、长豆角等等，都简称的叫做豆角。只是要细说起来，才会把它们分开来说。

它只是一种普通蔬菜，谈不上什么有益无益，更不会发胖，可以放心吃。不知楼主问的是哪一种豆角，我说的是那种长豆角，也叫缸豆，看。有人对它的益处阐述很详细专业，我也就不多说了，毕竟我也不是美食专家。

其实，每种类的食物、每种蔬菜都有它各自所含的营养成分，而且作为蔬菜类，是平衡整个膳食的一个重要组成部分。所以作为单个的个体来说，首先是蔬菜，其次是对身体提供维生素和矿物质奉献一点自己的价值。