小麦的营养成分用字母怎么表示

有点类似于元素周期表，有好多的字母。

以100克小麦的可食用部分为例，其营养成分含量如下：热量317千卡、蛋白质119克、脂肪13克、碳水化合物644克、膳食纤维108克、维生素A0微克、胡萝卜素16微克、视黄醇10微克、硫胺素04毫克、核黄素01毫克、烟酸4毫克、维生素C0毫克、维生素E182毫克、胆固醇0毫克、钾289毫克、钠68毫克、钙34毫克、镁4毫克、铁51毫克、锰31毫克、锌233毫克、铜043毫克、磷325毫克、硒405微克。

　小麦是面粉的原料,也是北方人的主食。小麦的营养价值有哪些呢本文是我整理小麦的营养价值的资料，仅供参考。

小麦的营养价值

　1、小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,它的营养价值很高,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。具有生津止汗、镇静益气、健睥厚肠、除热止渴等养生功效。

　2、因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明,含蛋白质较高,达14～20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

　3、调理肠胃小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。

　4、预防结肠癌小麦是粗粮,经常食用可以排除毒素,减少患结肠癌的几率。

　5、补气养心小麦有补气养心的作用,有心病的人适合吃小麦。

小麦的作用

　<本草纲目>:陈者煎汤饮，止虚汗。<本草纲目拾遣>:小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。

　小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。<本草再新>把它的功能归纳为四种:养心，益肾，和血，健脾。<医林纂要>又概括了它的四大用途:除烦，止血，利小便，润肺燥。

　小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦;也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

　1、小麦对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;

　2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;

　2、 小麦营养价值很高，所含的b族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

　3、小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤;

　4、小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

　5、小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有[麦吃陈，米吃新"的说法;面粉与大米搭配着吃最好;

小麦的属性

　1、科属

　禾本科，小麦属。

　2、产地

　两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界最早种植小麦的国家之一。

　3、别名

　麸麦、浮麦、浮小麦、空空麦、麦子软粒、麦。

　4、简介

　小麦是小麦系植物的统称,是单子叶植物,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生质燃料。

　秆直立,丛生,具6-7节,高60-100厘米,径5-7毫米。叶鞘松弛包茎,下部者长于上部者短于节间;叶舌膜质,长约1毫米;叶片长披针形。穗状花序直立,长5-10厘米(芒除外),宽1-15厘米;小穗含3-9小花,上部者不发育;颖卵圆形,长6-8毫米,主脉于背面上部具脊,于顶端延伸为长约1毫米的齿,侧脉的背脊及顶齿均不明显;外稃长圆状披针形,长8-10毫米,顶端具芒或无芒;内稃与外稃几等长。

吃小麦的最佳时间

　一般秋季是小麦收货的季节。

　小麦的选购方法

　1、小麦由于收货季节的不同,所以在选择的时候也是不同的,小麦分为硬小麦和软小麦,颖果为长圆形的,两端微微显得有些尖锐,表面呈现浅黄、棕色、**,微微皱缩的顶端具黄白色柔毛的小麦极佳。

　2、然而硬小麦的辨别方式则是,质硬,断面白色,粉性。气弱,味淡,小麦有时带有未脱净的颖片及稃,颖片革质,具锐脊,顶端尖突,外稃膜质,顶端有芒,内稃厚纸质,无芒为佳。

　3、小麦粉正常的色泽为白中略带浅**,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。忌选择颜色特别白色的小麦粉。

小麦的副作用

　1、慢性肝病患者不适宜吃小麦。

　2、小麦不能和蜂蜜一起吃：会引起身体不适。

　3、小麦不能和食用碱一起吃：会破坏维生素。

玉米和小麦的主要营养成分不同。

1、蛋白质

玉米含蛋白质82g，小麦含蛋白质119g。

2、脂肪

玉米脂肪含46g以上，小麦脂肪约13g。

3、粗纤维

玉米含粗纤维13g以上，小麦含粗纤维约2%。

4、碳水化合物

玉米碳水化合物706g以上，小麦含碳水化合物752g。

5、其他成份

玉米：

玉米胚每100g中钙17mg以上、铁20mg以上、磷21mg以上、尼克酸24mg以上、核黄素014mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

玉米须中含有粗纤维、粗蛋白、多糖和粗脂肪。

小麦：

小麦的主要成分是钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。

-玉米

-小麦

大米的营养:大米的主要营养成分是:蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B1、维生素B2等。每100克大米含热量343千卡，蛋白质77克，脂肪06克，碳水化合物768克，钙11毫克，铁11毫克，磷121毫克，钾97毫克，钠24毫克，铜019毫克，镁34毫克，锌145克，硒25微克，维生素B1033毫克，维生素B2008毫克，维生素E02毫克，生物素220微克，叶酸38毫克，烟酸15毫克。小麦的营养:每100克小麦粉(标准粉)含水分12克，蛋白质99克，脂肪18克，碳水化合物746克，钙38毫克，磷268毫克，铁42毫克，维生素B1046毫克，维生素B2006毫克，尼克酸25毫克，可供热量354千卡。

存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。