红豆的营养成分

谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种常见的食物，被广泛应用于各种烹饪和食品制作中。它不仅口感美味，而且营养丰富。下面是红豆的主要营养成分：

碳水化合物：红豆是一个优质的碳水化合物来源。碳水化合物是人体能量的主要来源，提供身体所需的热量。红豆中的碳水化合物含量高，可以为身体提供可持续的能量。

蛋白质：红豆是植物中蛋白质含量较高的一种食物。蛋白质是构成人体组织和维持正常身体功能所必需的营养物质。红豆中的蛋白质含量对于素食者和需要增加蛋白质摄入的人来说非常有益。

膳食纤维：红豆富含膳食纤维。膳食纤维有助于促进消化系统的健康运作，预防便秘和其他消化问题。它还可以降低胆固醇水平，减少心脑血管疾病的风险。

维生素：红豆含有多种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3和维生素C等。这些维生素对于身体的正常功能和健康非常重要。例如，维生素C具有抗氧化作用，有助于增强免疫系统。

矿物质：红豆富含矿物质，如铁、锌、镁和钙等。这些矿物质是人体正常生理功能所必需的。铁负责输送氧气到身体各部分，锌参与酶的合成和调节，镁有助于维持神经肌肉的正常功能，钙对于骨骼健康至关重要。

此外，红豆还含有一些有效的植物化合物，如黄酮类化合物和多酚。这些化合物是天然的抗氧化剂，可帮助抵抗自由基的损伤，减少慢性疾病的风险。

总结起来，红豆是一种营养丰富的食物，富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。它有助于提供能量、促进消化健康、增强免疫系统，并为身体提供必需的维生素和矿物质。将红豆融入日常饮食中可以带来许多健康益处。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

谷田梦（天然谷物食品）解答：

红豆是一种营养丰富的食物，具有多种营养价值和许多对身体有益的功效。以下是红豆的营养成分及其对健康的功效：

蛋白质：红豆是一种优质的植物蛋白质来源。蛋白质是身体组织的重要组成部分，对于维持肌肉、骨骼和皮肤健康至关重要。红豆中含有约23%的蛋白质。

碳水化合物：红豆富含碳水化合物，是提供能量的重要来源。它们含有复杂的碳水化合物，被身体逐渐吸收，有助于提供持久的能量，并有助于控制血糖水平。

铁：红豆含有丰富的铁元素，是补充血红蛋白所必需的。铁对于正常的血液运输和氧气供应非常重要，有助于预防贫血和提高体力和精力。

叶酸：红豆富含叶酸，这是一种重要的B族维生素。叶酸对于胎儿的正常发育，在孕妇中尤为重要。它还有助于合成和修复DNA，维持心血管健康。

纤维素：红豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康。纤维素帮助预防便秘，并有助于控制血糖和胆固醇水平，降低患心脏病、糖尿病和肥胖症的风险。

抗氧化物：红豆含有丰富的抗氧化物，如多酚和花青素。这些化合物有助于清除自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病，并有助于保持年轻和健康的皮肤。

镁：红豆是一种良好的镁来源。镁参与多种生理活动，包括能量代谢、神经传导和肌肉功能。它对于维持正常的心脏功能和骨骼健康至关重要。

以上内容由天然谷物食品-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

红豆的介绍

赤小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

红豆的功效与作用

中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

红豆的营养价值

1 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2 赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

3 赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

如何挑选红豆

1把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。

2红豆有没有生虫一眼就可以看出了,如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒,然后看颗粒大小均匀饱满的为上品,再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳很干涩或像什么东西褪了色,

红豆的储存方法

和干草木灰混在一起密封保存，可以保存很长的时间。吃时用筛子筛去灰洗净即可。

红豆的营养价值

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克)

营养素

含量(每100克)

热量(大卡)

33000

碳水化合物(克)

6580

脂肪(克)

070

蛋白质(克)

2080

纤维素(克)

580

维生素A(微克)

1500

维生素C(毫克)

一

维生素E(毫克)

一

胡罗卜素(微克)

9000

硫胺素(毫克)

045

核黄素(毫克)

012

烟酸(毫克)

070

胆固醇(毫克)

一

镁(毫克)

一

钙(毫克)

13400

铁(毫克)

810

锌(毫克)

268

铜(毫克)

155

锰(毫克)

一

钾(毫克)

105500

磷(毫克)

30400

钠(毫克)

330

硒(微克)

1058

赤小豆不是红豆。

赤小豆和红豆的区别：

1从本质上讲，赤小豆也被称为“红豆”和“小豆”。它属于一年生草本植物。花**或浅灰色。豆荚没有毛，种子呈椭圆形或椭圆形，通常为红色。原产于亚洲;中国是广泛种植。种子富含淀粉、蛋白质和维生素B，可作为食物和非食物，也可药用。

红豆，又称海红豆，豆科，又称红豆，小豆。红豆喜欢光、温、甜、无毒。红豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、各种维生素、胡萝卜素、无机盐等营养素，食用红豆对人体的滋补作用。

2从外观来看:

一般来说，这两种形状是不同的。红豆是圆形的，而赤小豆是细长的，略扁。

3从应用角度看:

红豆比较大，最常用的是做美味的红豆沙糖水。而赤小豆，最适合汤或粥食用，有利尿消肿作用，非常适合孕妇食用。

4口味:

红豆硬，不易煮开，适宜调味，适量糖。赤小豆更柔软，更容易从沙里出来，质地更柔软。就口味纯正而言，红豆确实更适合食用。可以看出，红豆和赤小豆是非常不同的。

扩展资料

赤小豆，别名：赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山豆，拉丁文名：Vigna umbellata (Thunb) Ohwi et Ohashi 是豆科、豇豆属一年生草本。茎纤细，长达1米或过之，幼时被**长柔毛，老时无毛。外形与红豆相似而稍微细长。一年生草本植物，赤小豆主要用于中药材，常与红豆混用，具备利水消肿，解毒排脓等功效。全国各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用，或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料，美味可口。

相思子（学名：Abrus precatorius L）：藤本。茎细弱，多分枝。羽状复叶；小叶8-13对，膜质，对生，近长圆形。总状花序腋生，长3-8厘米；花序轴粗短；花小，密集成头状；花萼钟状，萼齿4浅裂，被白色糙毛；花冠紫色，旗瓣柄三角形，翼瓣与龙骨瓣较窄狭。荚果长圆形，果瓣革质，成熟时开裂，有种子2-6粒；种子椭圆形，平滑具光泽，上部约三分之二为鲜红色，下部三分之一为黑色。花期3-6月，果期9-10月。

参考资料

_赤小豆

_红豆

不是的，赤小豆

　　又名红饭豆。是一种可食的模样似黄豆的红色豆类食物。切忌与红豆相混。赤小豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分，有消脂减肥的功能。著名的药膳赤小豆鲤鱼汤，就使人在品尝美味佳肴中收到利尿消肿、减肥健美的效果。

　　红豆

　　红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配以连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿等。

红豆的营养成分列表

(每100克中含)

可食部 100

水分(克) 359

能量(千卡) 240

能量(千焦) 1004

蛋白质(克) 48

脂肪(克) 36

碳水化合物(克) 551

膳食纤维(克) 79

胆固醇(毫克) 0

灰份(克) 06

维生素A(毫克) 0

胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 0

硫胺素(微克) 004

核黄素(毫克) 005

尼克酸(毫克) 17

维生素C(毫克) 0

维生素E(T)(毫克) 917

a-E 02

(β-γ)-E 355

δ-E 542

钙(毫克) 2

磷(毫克) 89

钾(毫克) 226

钠(毫克) 33

镁(毫克) 13

铁(毫克) 1

锌(毫克) 089

硒(微克) 071

铜(毫克) 013

锰(毫克) 025

碘(毫克) 0

红豆有活血排脓、清热解毒的作用，又有利水退肿的功效，在营养价值方面，红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。多吃可预防及治疗脚肿，有减肥功效。红豆中石碱成分可增加肠胃蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿。此外其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物，有瘦腿效果。

又名红小豆、饭豆、米豆、赤豆、赤小豆。

红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子，秋季果实成熟而未开裂时收获。主产于广东、广西、江西等地。

又称相思豆，煮熟后会变得非常柔软，而且有着不同寻常的甜味，风味相当强。红豆原产于中国，是一种一年生灌木的种子，由于具有医疗效用，所以在远东一带颇受重视，数千年来一直将它加入米饭及汤里食用。也由于它们的甜度，所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料。

营养价值

1赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；

2赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；

3赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

适用人群

一般人群均可食用

1适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿，可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；

2赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬伤者，忌食百日。

注意事项

鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。

用法用量

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

食用功效

赤小豆性平、味甘、酸、归心、小肠经；

具有健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。

其他相关

《食疗本草》：和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。

《食性本草》：赤小豆坚筋骨，抽肌肉，久食瘦人。

《产书方》：下乳汁，煮赤小豆取汁饮。

《本草纲目》：通乳汁，和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。

《食性本草》：久食瘦人。

《本草新编》：赤小豆，可暂用以利水，而不可久用以渗湿。湿症多属气虚，气虚利水，转利转虚而湿愈不能去矣，况赤小豆专利下身之水而不能利上身之湿。盖下身之湿真湿也，用之而有效；上身之湿，虚湿也，用之而益甚，不可不辨。

《本草纲目》：赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。

《随息居饮食谱》：赤小豆，蛇咬者百日内忌之。

《韩非子》称赤菽，《急就篇》称小豆，《神农本草经》称赤小豆，《本草纲目》称红豆；还有红小豆等异称。

红小豆的种子在适宜的温度、水分条件下，胚根穿过珠孔破皮而出，就是发芽。种子发芽之后，胚轴伸长，两片真叶破土而出就是出苗。顺垄看去稀疏见行，就是出苗期。

温度和水分是决定发芽出苗的两个关键因素。只有当种子吸收的水分为自身重量的一倍半以上时，同时地温稳定在14度以上时，种子才发芽出苗。温度对发芽、出苗速度，破土出苗整齐度以及幼苗粗壮抗病能力均有直接影响。

4月下旬到7月下旬，因温度及墒情不同，十次播期的出苗天数最少者5天，最多者13天，适时夏播的天津红小豆一般6天左右便可出苗。

在温度较低时，发芽缓慢，出苗不齐，易染病害。温度稳定在15—20℃时，发芽迅速、整齐，当超过30℃时幼苗细弱。在高温、高湿下易出现高脚苗。幼苗期：从出苗到分枝是红小豆的幼苗期。适时夏播的天津红小豆，一般在7月17日之前为幼苗期。幼苗期一般可长出4—5个复叶。

红小豆出苗之后，具有一定的耐低温的能力，一般在0℃以上不会造成伤害。幼苗的抗盐能力以02%为临界含量，一般说来，超过这个含量容易大面积死苗。土壤反应以中性为佳，根瘤菌最适PH值为63—73。

幼苗具有一定的耐渍能力，一般在短期积水情况下仍能正常生长，但渍水时间过长幼苗锈化。苗期土壤水分以田间最大持水量的60—65%为宜，一般不宜过湿。如果水分过多、气温过高，容易徒长。

赤小豆的营养价值非常高，营养价值:

每100克赤小豆含蛋白质 202克、脂肪 06克、碳水化合物 634克、膳食纤维77克、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素016微克、核黄素011毫克、尼克酸 2毫克; 

维生素E 1436毫克、钙 74毫克、磷 305毫克、钾 860毫克、钠 22毫克、镁 138毫克、铁 74毫克、锌 22毫克、硒 38微克、铜 064毫克、锰 133毫克、碘78毫克。

扩展资料：

品种选择：

选择一个优良的品种是保证红小豆健壮生长、高产的关键。选种的时候要注意观察种子外观，选用籽粒大、颜色鲜明、高产及抗病能力强的品种。

对种子进行挑选，挑除干瘪、有伤口的种子及杂质。保证种子的纯正性，然后将种子放在太阳下暴晒3天左右，晒后再将种子包衣，使用士林神等药剂进行拌种。消灭种子的病菌，提高抗病能力，再将其风干准备播种。

参考资料：