泡小龙虾放多少盐和醋 小龙虾用醋和盐泡一天可以吗

小龙虾是受欢迎的一种美食，它含有丰富的营养成分，吃法多样，味道鲜嫩可口，含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等等，很多人都喜欢吃小龙虾，尤其是年轻人。小龙虾买回来之后一定要清洗干净，很多人都会用醋和盐浸泡。那么小龙虾用醋和盐泡一天可以吗？下面让我们具体来看看吧！

泡小龙虾放多少盐和醋

1、买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量

2、再倒入适量的白醋，一小杯白醋，3—4茶匙食盐，泡上二、三个小时;

3、这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了

4、再一次用水冲洗一遍;

5、手指捏着头，将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下;

6、你看经过这样冲洗过的小龙虾就特比干净了。

小龙虾用盐和醋泡一天可以吗

一般泡个半个小时到一个小时为好，主要就是起到盐水杀菌消毒的作用。

一般方法得当小龙虾放盐和醋后能活3~5天。活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，放适量的醋，不要喂食任何东西，可以保存两三天，非但可以保持龙虾的鲜活，还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

小龙虾怎么处理干净 1、先盐水养半小时

很多龙虾生存的水域都不太干净，而且龙虾是一种杂食动物，不挑食，鲜活的田螺它愿意吃，死去好多天的鱼尸体它也能将就吃，从而就导致身体里面藏了不少的脏东西。

在杀死龙虾前先用淡盐水喂养半小时还是很有必要的，这能让其自主吐出身体中的一部分有害物质，吃起来更加健康。

2、去掉肠子和脑袋

用盐水喂养后，就可以开始杀龙虾了。龙虾尾部的肉是最多的，但肉和壳之间却有根肠子不能食用，里面全是龙虾的排泄物，需要拔掉。龙虾的尾部最末端有三个鳍，当你扯掉最中间的尾鳍后，肠子会随着尾鳍一起被抽出来。

去掉龙虾脑袋并不是说整个龙虾前半身子都不要，而是根据自己喜欢的吃法来选择去掉多少。如果你只吃尾巴不吃脑袋，就可以整个身子都丢掉，如果你比较喜欢吃虾黄，也喜欢吃钳子，则可以只用剪刀剪去牙齿、眼睛、胡须部分即可。

3、醋水刷子洗龙虾

去掉头尾的龙虾可以浸泡在装有醋水的盆中，为什么要用醋水呢，因为有些龙虾壳上会残留黑色的污垢，清水很难刷掉，水中倒入一点食用醋，洗起来就方便多了，而且食醋也具有杀毒消菌的功效，会让龙虾更加干净。

从醋水中抓起一只龙虾在其腹部使劲用刷子反复洗刷，只到刷不去脏东西为止。另外前面的大钳子缝缝里也容易藏有污垢，也需要洗刷。

当所有的龙虾都洗刷完后，可以再用清水清一遍。

4、开水焯水去杂质

很多人都知道家里炖排骨汤之前需要先用开水焯水一遍，这样能把排骨中的脏东西都去掉，实际上洗龙虾也是相同的道理。特别是由于很多龙虾都是在污水中长大的，烹饪前先焯一遍水能吃起来更加放心。

麻辣小龙虾做法

35---45斤小龙虾(约40只左右),

在挑选的时候你会发现,

有两种虾:1钳子发达(公虾,会有虾膏);

2钳子弱小(母虾,会有虾黄);

呵呵各有千秋,看你及朋友的喜好了

请在制作前半小时才开始整理小龙虾,

以免它们痛苦的时间太长

(请原谅我禁不起美食的诱惑去残害生灵,并在以下制作过程中反复出现)

备料过程:

1用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;

4两根大葱切葱末(方法同上);

5剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7花椒一小袋;

8色拉油一小碗(约250ml);

9料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;

开始动火:

1将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;

3出香味后加入白砂糖和盐;

(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4改大火,倒入控水后的虾由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动

所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面

5环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;

煸炒过程:

1此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;

(建议抽油烟机和排风扇开到最大,

这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,

所以要同时备好湿毛巾一条)

2可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;

3若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;

(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!

以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)

4另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;

(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)

终于可盛盘上桌了

1可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;

2分数次盛盘;

3佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

晚餐成功地摸索出了麻辣小龙虾的做法（之一），吃得我手舞足蹈，吃得我现在胃里像吞下了一座火焰山！

原料：小龙虾（在吉之岛买的，市场上好像没见到）。

配料：剁辣椒（可以用新鲜的小红尖椒，或者干辣椒）、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。

做法：1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤，会花很久时间，因为小龙虾是在河沟里长大的，不是很干净，如果买了活的可以放水里让它吐沙一天，死了的就只能好好洗了——用牙刷最好，可以刷掉鳌足中间的泥沙，记得要抽肠线，因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。

2、用料酒将虾腌十分钟。

3、热锅下油，油热后下虾快炸，变色成虾球，关火，沥油捞虾。

4、热锅下油，爆香剁辣椒、姜葱蒜末，倒入虾球大火翻炒，分别放入酱油、陈醋（一点点）、剁辣椒、花椒粉（多放点）、白糖，放点水，盖盖用中火烧两到三分钟

5、汤滚后改大火，快速翻炒，放盐、味精、香油（少许），汤快干时起锅。

一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了！

又到了烧烤的季节，尤其是坐在户外，吹着小风，吃着海鲜烧烤，喝着冰镇啤酒，别提有多爽了。说到烧烤，就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾，边吃边剥，太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而，经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火，海鲜配啤酒容易造成尿酸过高，从而引发痛风。

喜欢小龙虾怎么改善这种情况？超级简单，不吃麻辣小龙虾，吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾，就不会想喝凉的东西，因为太辣了。但是如果不放辣椒，似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味，可以让颜色看起来鲜亮，味道不辣。

而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净，容易肠胃不适。这一次，一定要把我的清洁小技巧分享给你！我在超市买了些活灵活现的小龙虾，回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好，一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动，倒了点白酒进去。过了一会儿，小龙虾已经烂醉如泥，有的还在口吐白沫。在这个时候，你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒

龙虾可以盐腌制，以下是盐腌制龙虾的步骤：

将龙虾清洗干净，将龙虾的壳剥离，龙虾肉切成块，备用。

取一个碗将切好的龙虾肉放入碗中，加入适量的盐和姜片拌匀，腌制20分钟。

锅中放适量的水，加入适量盐、姜片和葱段，将水烧开。

把腌制好的龙虾加入到开水中煮至龙虾肉变色即可，一般需要1-2分钟。

煮好后把龙虾肉捞出沥干水备用。

将锅中的汤汁煮至浓稠，加入适量生粉水（生粉水是用淀粉和水调制而成的）勾芡，将汤汁煮至浓稠即可。

把煮好的龙虾肉倒入锅中，让汤汁均匀地裹在龙虾肉上即可。

煮至龙虾肉入味后，关火，将龙虾肉捞出装盘即可。

需要注意的是，盐腌制龙虾的盐度要适中，过咸会影响口感。另外，在煮汤汁时要注意火候，不要煮太久，以免汤汁过于浓稠或者煮糊。

香辣小龙虾和麻辣小龙虾，用料区别到底是怎样的？

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。 小龙虾营养成分和海虾相当，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%至20%左右，脂肪含量不到02%。

香辣小龙虾的做法是小龙虾用刷子清洗干净。炒锅倒油烧热，倒入小龙虾翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料继续翻炒。加入香辣酱翻炒，倒入啤酒和适量的清水。加入冰糖末、老抽，生抽加盖大火烧至20分钟。加入盐调味，再放入青椒快和香菜翻炒均匀关火。

主料：小龙虾 龙虾，用盐水搓洗，好除去泥沙，然后滤干。 在虾背上划出一刀再码味。 用姜片、葱节，料酒，盐码味，码够十分钟。 等虾码味的时候，就开始准备配料和调料。准备好干辣椒、干花椒、葱、姜片、蒜片备用。 

豆拌酱，当然少不了。 黄瓜切成细条，撒点盐腌一下。 锅里放油，烧到最高油温。 把滤干的虾倒进去炸。炸的时间不能长，十几秒就合适。然后捞出，放在盘里。 锅里留很少的油，烧热，把滤干的黄瓜倒进去炒，不用加调味料。 

炒的时后一定要火大，炒的时间不能长，十几秒就可以。炒久了，黄瓜就不脆了。炒好后，放在碗里备用。 锅里放油，烧热，然后下豆瓣，炒香后加其他配料葱、姜、蒜、干辣椒、干花椒，炒出香味后，倒虾。 

锅中加入比平时炒菜烧多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。

活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒还是建议多放一些这样味道更好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的！