土豆、红薯的淀粉含量高，得了糖尿病的人，能经常吃吗？

对于土豆，红薯，山药等食材，如果能够合理搭配到每日的餐食中，反而是很好的一种糖尿病人饮食搭配。

土豆对健康有利

其实土豆这类食物到底是健康，还是不健康，很大程度上取决于其烹饪方式。比如说未经过烹饪完全糊化的土豆，其淀粉被人体消化后，对血糖的影响就没那么大。或者说对于完全糊化烹调后的土豆，你给它一个冷却的过程，这其中的淀粉会会转化为抗性淀粉，这种抗性淀粉就不再容易被人体的消化道消化吸收，可以说升糖能力随之大幅度减低。

而我们中国老百姓常吃的炒土豆丝和凉拌土豆丝，其烹饪方法都没有让土豆完全糊化，算是很科学的食用土豆的方法。可以说这样吃土豆方法是比较健康的，对于血糖的影响也相对于欧美人的食用方法对血糖影响比较小。

有利于控制血糖

很多人认为，土豆、红薯、山药的淀粉含量比米面中高，吃了对血糖的影响大，实际上这是一个很大的误区，因为从食物的营养成分含量上来说，它们所含的淀粉比米面要低三分之一左右，吃了同样重要的土豆、红薯、山药和米面，它们提供的血糖总量会更低，是有利于控制血糖的。

之所以有些人吃了这三种食物，比吃了米面后血糖有明显的升高，主要原因在于吃法不对，没有把这三种食物当成主食对待，多是在吃了主食之后又吃了这三种食物，相当于额外增加了淀粉的摄入量，血糖怎么会不升高呢？

如何食用很重要

对于糖尿病朋友来说，调节饮食一定要注意多方面的合理安排。比如说我们在饮食结构中，经常增加土豆，红薯，山药这些食材的量，那就应该适量地减少主食的摄入量，将这三种食材，作为调整主食结构的一种搭配食材，通过适量多吃这些食材，而减少精米白面的摄入量，对于我们科学合理饮食控制血糖，就会是很好的饮食搭配。

结语

与米饭等食物相比，土豆、红薯与山药这三种食物碳水化合物含量均不高，三者非高血糖指数食物，合理进食升糖速度不快，同时这三种食物由于碳水化合物含量不高，因此非高血糖负荷食物，对血糖的整体影响不大，糖尿病患者可长期食用。

随着生活水平的提高，糖尿病和高血脂成了中老年人常见的慢性病，60岁以上老年中糖尿病的发病率超过20%，更严重的是还有很多潜在的糖尿病患者还未发现。

1、这种食物含糖量确实很高：米饭馒头

无论是北方人喜欢吃的米饭，或是东北人习惯的招聘面试，归根结底都是木薯淀粉，并且都属于深度加工之后的精粮。这种食物一同的特点便是值快，吞掉以后很会血糖值便会升高。在食物选择上，糖尿病病人可以用一部分杂粮高粱米来替代米饭馒头，杂粮高粱米中的膳食纤维占比高，可以在一定水平上缓解升糖速率。

2、这种食物含糖量确实很高：水果汁

糖尿病人要留意操纵含糖量食物，可很多人能憋住不要吃高糖水果，却禁不住不喝果汁。在重量和生活方式一致的情形下，每一个月喝最少3杯果汁和不喝苹果汁的人对比，患糖尿病的风险升高了15%。这个数据可以看得出，就算是没有糖尿病的建康群体，常常喝果汁也会提高患糖尿病的风险，更不要说早已患有糖尿病的群体了。

3、这种食物含糖量确实很高：无糖食品

过春节过节给老年人送礼物时都习惯送一些点心，因为过多老人有糖尿病病况，因此店家为了更好地满足销售市场发布各种各样由麦芽糖醇制作的“无糖食品”。老大家惦记着既然是“低糖”，那也就安心的吃起来，结果血糖值或是迅速上升了。这就需要说点心理，即使没有白糖的存在，可无论曲奇饼干、生日蛋糕或是甜品，终究都是由木薯淀粉做成的，那麼木薯淀粉在人体内也就都是会转换为糖的存在了。

4、这种食物含糖量确实很高：糖醋里脊和拔丝山药

实际上光看名称也了解，制作这几道菜的原料里免不了很多糖的存在，在烹制过程中糖可协助食物提鲜、增味、着色。例如做猪肘子、猪脚时有一个流程就叫“炒糖色”，必须把很多的白糖融化后，粘附在猪肘子猪脚的表层，那样的食物显而易见也是糖尿病病人要避开的。

糖尿病人能吃土豆丝吗

1、糖尿病人能吃土豆丝吗

糖尿病人能吃土豆丝，糖尿病病人无论是属于第一型或是第二型,要达到控制血糖的目标,一定要养成正确的饮食习惯,以明智的选择饮食和适量的运动控制病情。正确的饮食,包括三餐定时,保持饮食均衡。

2、糖尿病人可以吃什么水果

石榴:味甘、酸、涩,性温。归肺、大肠经。具有生津止渴、杀虫之功效,适用于咽燥口渴明显之糖尿病兼有虫积之患者。

猕猴桃:味甘、酸,性寒。归肝、胆、胃、肺经。具有调中理气、生津润燥、解热除烦、通淋之功效,适用于脘腹胀满、烦热型糖尿病,兼有黄疸者尤为适宜。

梨:味甘、微酸,性凉。归肺、胃经。具有生津止渴、润肺去燥、清热化痰、养血生肌、解酒毒之功效,并发肺结核糖尿病尤为适宜。

桃子:味甘、酸,性温。归脾、胃、大肠经。具有生津、润肠、活血、消积之功效,适用于伤津口渴、肠燥便秘明显的糖尿病患者。

3、糖尿病不能吃什么

与甜品绝缘。甜品可以少吃,还可以做些小改变,比如用人工甜味剂、减少糖的用量。

不宜吃碳水化合物。碳水化合物是健康饮食的基础,而且富含碳水化合物的食品一般也含有其他的重要营养,如维生素、膳食纤维等,因此不该拒绝吃。不过,碳水化合物对血糖浓度影响也最大,因此糖友需要记录下摄入的数量和时间,并选择营养最丰富的碳水化合物。

糖尿病患者吃哪些蔬菜好

蕹菜。蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称,紫色蕹菜中含胰岛素样成分,可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。

糖尿病自我健康管理方法

心理疗法及学习:病人要明确,此病只要掌握了控制疾病的知识及疾病的发展规律,采取向疾病作斗争的多种措施,此病是可控制的,所以要保持乐观心态,学习知识,控制疾病。

适度运动疗法:病人每天适当运动30分钟以上,宜在饭后休息半小时至一小时以后适当运动,可降低餐后血糖。活动方式不宜剧烈运动,可采用散步(结合腹部呼吸)或保健气功、太极拳等。

药物疗法:病人在饮食疗法及运动疗法后血糖仍超标,便应在医生指导下适当服药,并按时服药,例如需在饭前半小时服药,就不能随意改变。

坚持监测及记录:病人要坚持做病情监测及记录,及时发现及研究血糖波动及其原因,研究有关指标,发现变化,及时找医生请教调整自己的饮食、运动量及用药等等,以便使自己各项指标控制正常,预防疾病加重及并发症的发生、发展。

血糖高的患者，可以把土豆当主食适量吃。

　由于土豆的淀粉含量高，长期以来土豆一直被很多糖尿病患者打入饮食禁忌菜单之列。有的患者自从得了糖尿病之后就没有再吃过土豆。还有一些糖尿病患者认为土豆和萝卜青菜一样，都是蔬菜，多吃一些没有关系。于是，他们土豆泥、土豆丝、土豆丁、土豆片、土豆块都不忌讳，吃了土豆也不减少主食的数量。这些患者餐后血糖往往控制不佳。

　　实际上，这两种观点都是糖尿病患者的饮食营养误区。每100克土豆可以提供834千卡的热量，相当于25克大米或25克面粉提供的热量。但是与米面等主食相比，土豆有它营养学上的优势，除了淀粉含量高可以提供热量之外，土豆还有低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维的优点。如果烹饪、食用方法得当，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不当，也会影响血糖的控制。所以断不可将土豆作为主食。

糖尿病患者对于饮食的控制与要求是相当严格的，如果不忌口，血糖飙升，马上给糖友颜色看。这足以说明了糖友们正确饮食的重要性。以下这6种家常菜会使糖友的血糖飙升，糖友们需要避开这些食物：

1鱼香肉丝

鱼香肉丝吃起来口味甜、酸、辣，配饭吃很美味，但这道家常菜的缺点就是油多、糖多、盐多才入味。营养专家算了下，一道美味的鱼香肉丝会用到30克白糖和30克的油，糖友应尽量避免吃这道菜。

2含糯米的食物

马上就要到端午了，不少粽子又要上市;还有一些广式糕点、杂粮粥等里面，都会放糯米。但是糯米的碳水化合物含量很高，升糖指数也偏高，糖友食用糯米后血糖会快速升高，应尽量少食。

3油条、油饼

油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物的食物，制作过程中会加入很多油脂。但是这个和核桃中的健康“油脂”不同，糖友食用后不但会使血糖升高，而且容易引发心血管并发症，易使身体发胖，糖友们应该禁食此类食物。

4糖醋菜系

糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等，放了糖虽然能提鲜、增味、上色，但不要为了提高菜肴口感和卖相，烹制时加入大量糖，有的甚至比甜饮料中的糖分还多。因此糖友应谨慎食用，若真想吃，就要控制糖分的量。

5水煮鱼

水煮鱼的口感麻辣浓重，很多爱吃辣的朋友就好一口，但是制作水煮鱼，需要用到大量滚烫的热油，让鱼片浸没在这些油中。虽然美其名曰水煮鱼，实则油煮鱼，是非常不适合糖尿病患者食用的。

6无糖蛋糕

糖尿病患者不能吃蛋糕，于是有的商家推出了“无糖蛋糕”来满足爱吃这类食物的糖友。所谓“无糖”就是里面没有蔗糖，或者用甜味剂来代替蔗糖，但是蛋糕本身用的是粮食做的，其主要成分为淀粉，经过分解后还是会在人体内产生大量葡萄糖，因此糖友们一定要少吃。

许多家常小炒中潜藏了许多“糖份”，糖尿病患者假如吃多了得话很有可能对血脂的危害比较大，因此糖尿病患者也应该留意菜式里的这种掩藏杀手们。那麼家常小炒里边什么菜糖友吃完是非常不利的呢？

白米饭做为正餐已经不会是南方地区所特有，针对一般人而言正餐挑选白米饭没什么问题，而对糖尿病人而言就必须注意了。现如今大家吃的稻米是大米制成的，其所包含的膳食纤维较少，非常容易增高血糖值，因而糖尿病患者在吃米饭的过程中就必须变着花式做米饭。

甘薯食材和淀粉类食物瓜果蔬菜或干果中糖分成分都较高，他们彻底可以当做主要食物服用，糖类与碳水化合物最后会转换为葡萄糖水被消化吸收，假如吃多了对糖尿病患者的血脂危害实际上是比较大的。例如青椒土豆丝、炒藕丁、炖连藕、蟹膏苞米、蒸南瓜、板栗烧鸡（假如栗子吃得较多），烤地瓜，山药肉片等。这种菜式并非彻底不能吃，但一定不能多吃，假如吃完许多，可以尝试适度降低面食的供给量来均衡糖类与碳水化合物的摄取。

檽米相比一般稻米而言，“支链淀粉”占较为高，支链淀粉说白了，支系多，更易于融合胃蛋白酶转换为二糖，糖份更有利于消化吸收，但是檽米口味软糯，也有微微甜香气，许多盆友都喜爱，一些菜式爱加檽米来调料，例如珍珠丸子、糯米莲藕、川蜀地域正宗的甜烧白、咸烧白等，或粉蒸排骨（一些粉蒸肉的铺底料）、菠萝饭、八宝饭等。

糖尿病人早饭吃炸油条血糖值会上升，由于炸油条的血糖值形成指数值是749，属于血糖高形成指数值食材，摄取后进到胃肠道后消化吸收快，消化率高，葡萄糖水释放出来快，非常容易增高血糖值，并且炸油条是煎炸的，发热量高，常常吃炸油条可造成血糖上升，并非常容易长胖。因此糖尿病人早饭不可以吃炸油条、油馍、大麻花等油炸食物。

糖尿病人可以吃土豆。只要烹饪、食用方法得当，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。

附：烹饪、食用及搭配方法

1、、因为土豆淀粉含量高，所以，如果正常主食摄入的情况下，再增加土豆摄入，那么就会增加升高血糖的风险。所以，如果餐桌上有土豆的菜肴，那么根据土豆摄入量的多少相应减少主食摄入量，这样就可以达到碳水化合物的摄入平衡，血糖就会相对稳定了。

2、改变烹饪方法，其实食物升高血糖，和烹饪方法也有密切关系，像土豆，如果炖煮过烂，那么碳水化合物的吸收率就就会增加，容易升高血糖。所以，吃土豆，少采用炖土豆，土豆泥等比较软烂的做法。可以炒土豆片、土豆丝啊，凉拌更好，这样的土豆因为有些脆硬，所以，吸收慢，对血糖的影响就比较低。

3、合理搭配，土豆即使淀粉高，但如果和富含膳食纤维的食物一起吃，那么也会降低土豆的生糖指数。那么可以“土豆丝炒芹菜、土豆丝炒豆芽、土豆丝炒莴笋丝”等，这样一口进去，土豆及富含膳食纤维的食物都有了，也会起到平衡血糖的作用。

4、土豆最后吃，其实即使吃土豆，那么不要趁热吃，如果放置一会儿，晾一晾，土豆温度降低，土豆凉了以后，其含有的抗性淀粉会增加，这样土豆的生糖指数也会下降。