茭白炒毛豆米的做法

茭白炒毛豆的做法

配料:

嫩茭白250克，毛豆米100克，红辣椒1只，酱油1汤匙，糖半茶匙，葱姜末适量。

操作:

1将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出，纵剖成两半，再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。

2炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱姜末煸出香味，放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可。

茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋、茭瓜。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。

这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一(三好即 茭白、春芽、野鸭蛋)，自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。

1高瓜洗净 切片备用

2鸡蛋搅拌后用过炒熟备用

3锅内放适量食用油加热，放入葱花、花椒面炒香，同时加入切好的瓜炒至八分熟时加入炒好的鸡蛋继续翻炒，同时加入适量的食用盐，待瓜变软时加入适量的鸡精。

4出锅装盘

(1) 冬瓜海带豆瓣汤：先将海带60克用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小块备用。将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一 下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜连服 5日左右。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。

(2)凉拌海带丝：浸发海带250克洗净，用开水烫一下，取出切成细丝，放在盘内，把豆腐丝100克酱油、盐、白糖、味精、香油、姜末倒入盘中，加少许香油拌好，即可食用。佐餐食用。适用于老年便秘者，对预防大肠癌的发生有一定的作用。

(3)香橼米醋浸海带：将香橼9克、海带120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。每日吃海带6~9克，连食2周。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿。

(4)红糖腌海带：将适量海带洗净去砂，有锅加水煮烂后切成细丝，盛入碗中以适量红糖腌拌2日。作菜常吃。适用于痰气郁结型单纯性甲状腺肿。

(5)海带拌三丝：将海带150克和香干3块各用沸水淋冲后，切丝，沥干；水发绿豆线粉50克切成段，绿豆芽150克用沸水焯1分钟后沥干，将上述4味相合，调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。适用于甲状腺肿大者。

(6)海带鸭子汤：取海带120克洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入沙锅内；将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入沙锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。吃肉，喝汤，1周吃2次，治愈为止，适用于单纯性甲状腺肿。

1

柠香百虾配绿芦笋

原料：

冰鲜和虾仁200克，嫩绿芦笋50克，炸面条船一个，甜豆粒，去核黑橄榄切片，迷你小青柠檬各8克

做法：

1、河虾仁解冻上浆，嫩绿芦笋改刀成小菱形出水备用。

2、虾仁和绿芦笋用，满汉厨味百虾调味粉5克MF40016，鲜味宝少许，柠檬橄榄油15克拌匀。

3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄，在放两至3瓣青柠檬，圣女果圈即可。

小贴士：

柠檬橄榄油用40克柠檬300克橄榄油泡1至两小时即可使用。

2

百年卤汁羊排香

原料：

羊精排，调料满汉厨味百年卤王MD10023，满汉厨味孜然粉MX50064，白芝麻

做法：

适量水加百年卤王，八角，干辣椒，葱姜，桂皮等小料调味烧开，羊排出水下卤汁文火卤1小时左右关火浸泡。待羊排刚好时捞出控干卤汁，用网筛均匀撒上孜然粉和白芝麻。用烧烤钩挂住放在烤鸭炉内烤至表面微干，芝麻和孜然粉的香味出来即可。

小贴士：

上菜时用微波炉稍微加热即可改刀摆盘，用树枝均匀抹上蜂蜜撒上干桂花，花瓣围边装饰即可 ！

3

味鲜高瓜配青丝

原料：

高瓜（茭白），莴笋丝，虾干

做法：

1、高瓜剥皮切条，莴笋丝出水备用。2锅内下满汉厨味特制香葱精油MY50013少许色拉油，把葱姜虾干炒香加水烧开把小料捞出，下高瓜调入满汉厨味土鸡汤王MD30133F满汉厨味百虾调味粉少许MF40016，白糖，白胡椒粉把汤汁稍微收浓稠即可。

2、装盘时把莴笋丝铺垫玻璃杯下面，上面摆上高瓜浇点原汁，用枝头，洛阳花围边即可！

4

台式风味茶香扇子骨

原料：

猪扇子骨两块

调料：

台式茶香腌料MX500281，香草粉少许

做法：

1、新鲜扇子骨去除多余筋肉，留刚好脆骨和边肉。用满汉厨味台式茶香腌料MX500281香草粉，干葱头，白兰地，加底味密封腌制。

2、腌制5小时以上，上笼蒸至用刀取肉刚好！

3、改刀装盘撒上蜜豆粒，花瓣，配上蘸料即可。

小贴士：

蘸料依据个人口味鲜甜适中，或者地域差别配制。

5

满汉珍品牛百叶

原料：

净牛百叶，潮汕酸菜，莴笋丝

调料：

满汉厨味卤牛肉膏MD20020，满汉厨味特制香葱精油，MY50013，精盐，鲜味宝等

做法：

1、把潮汕酸菜，莴笋改成丝出水备用。

2、锅内加水烧开调入卤牛肉膏，盐，鲜味宝生抽，蚝油等，香葱干葱头，姜片，干辣椒，香叶八角桂皮等香料用锅炒香放入桶内成卤汁。

3、把牛百叶放入卤汁内卤至熟度刚好即可。

4、百叶改刀成丝和潮汕酸菜丝莴笋丝调入特制香葱精油，红油拌匀即可摆盘装饰走菜！

6

满汉盐焗走地鸡

原料：

净土鸡一只

调料：

精盐，料酒，满汉厨味盐焗专用浸味料MF30152

做法：

1、将盐焗专用浸味料，适量食盐调入开水中放凉成浸泡汁

2、土鸡烫皮冲凉，取一小号吊桶加水烧放入鸡，下点葱姜，注意，最好用煲仔灶苗火烧，水不能开，利用低温原理保持在64度至75度之间65分钟，这样焖出来的鸡肉嫩，把土鸡原有香味锁在鸡肉的本身！

3、取出用冰水镇凉后放入调好的浸泡汁内，冷藏浸泡8小时即可。

4、走菜装盘时少放一点浸泡汁，鸡身上放点冰沙。用小青柠檬，花瓣，树枝等围边即可！

7

鸭脯粒粒香

原料：

冰鲜鸭脯，炸熟去皮花生仁

调料：

满汉厨味鸭肉鲜香酱MD50025，叉烧酱，海鲜酱，白糖，生抽，少许黑椒汁。

做法：

1、把鸭脯改刀成粒形出水备用。

2、锅内下葱姜，八角，香叶少许干辣椒桂皮煸香。

3、放上述三种酱继续煸炒，边炒边放入白糖生抽少许黑椒汁。

4、加入适量水放入鸭脯烧开直至鸭脯肉熟度刚好，汤汁浓稠即可。

5、装盘时用多余酱汁把花生仁拌一下放在鸭脯上即可装饰走菜！

8

汤王鸡汁百叶包

原料：

薄百叶，肉馅，韭菜

做法：

1、薄百叶改正方，韭菜出水备用

2、肉馅放葱姜末调入满汉厨味土鸡汤王MD30133F拌匀

3、把肉馅包入薄百叶内，用韭菜系实上蒸箱蒸熟。

4、调汤，用上什清汤调入满汉厨味土鸡汤王，葱油，白胡椒。

5、走菜时把汤浇入百叶包内微波炉加热围边即可！