怎么炒萝卜丝

材料：1个绿色萝卜，花椒粒，植物油，食用盐，水。

制作方法：

1、准备以上所需的所有材料，这道菜需要花椒，建议不要忽略它们。萝卜是中的这种绿色萝卜，它更酥脆，味道更好。先洗萝卜，新鲜的萝卜上会沾上一些污垢，因此你需要仔细清洗并在清洗后放在一旁。

2、将萝卜切成细丝，如果不会，则切成薄片再切丝更容易。如果有擦丝工具，也可以直接使用该工具以节省时间。

3、取出炒锅，加热油，放入适量的油，然后加入花椒炒香。

4、接下来，将萝卜丝加入锅中，中火继续翻炒，翻炒两分钟后，加少量水翻炒，然后加少量盐调味，不必放太多，翻炒均匀。

5、煮熟后，可以装盘出锅了，美味的萝卜丝就准备给好了，这道菜非常好吃。它既有萝卜的酥脆味又有花椒味。最主要的是，它营养丰富，适合成人和儿童使用。

烹饪技巧：

1、这道菜的最佳选择是青萝卜，这会使它的味道更好。其他萝卜不那么脆，水分含量也更差。

2、如果你不擅长切丝，可以准备刨丝器，以节省时间和精力，可以在普通超市买到。

3、注意不要炒太久，萝卜丝变软后再炒两分钟，放入盐后翻炒均匀立即出锅，这样炒出来的更好吃。

4、这道菜的食谱很简单，新手可以尝试，但应注意，花椒是关键成分，因此不要忽略它们。

冬天的蔬菜，除了白菜那就属萝卜最多了，冬天当然要多吃萝卜啦，家常又健康。除了可以清炒之外，还可以用来凉拌，只需要调好料汁，淋在萝卜丝上面，然后搅拌均匀就可以食用了。但糖的量不能那么多了，直接腌的萝卜丝口感是脆的，也很好，需要现腌现吃，时间长了会出汤，味道就没有那么美了。

材料：白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙（30ml） \x0d\\x0d\做法（一）：\x0d\1，将白萝卜洗净去皮，切成（或者刨成）细丝，葱切葱末，姜切姜末； \x0d\\x0d\2，炒锅烧热，倒入花生油烧至6成热（手放在油上方能感觉到明显的热气），放入葱末、姜末炒出香味； \x0d\\x0d\3，放入萝卜丝翻炒，使萝卜丝变软变透明； \x0d\\x0d\4，加入水，转中火将萝卜丝炖软，待锅中汤汁略收干，加入盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀； \x0d\\x0d\5，出锅装盘，用葱丝装饰即可。 \x0d\\x0d\（二）：白萝卜、香菇、木耳、芹菜、大蒜、辣椒、盐、味精各适量。 \x0d\1把白萝卜切丝装盘待用； \x0d\\x0d\2再把香菇、木耳、芹菜、大蒜、辣椒切丝准备好； \x0d\\x0d\3先把萝卜丝烘锅炒，就是不放油，在锅里翻炒一下。这样可以把萝卜的水份炒掉，使得萝卜丝更加脆。 \x0d\\x0d\4接着放油，把配料先快炒一下；炒完了配料之后就把萝卜丝掉入锅里接着炒；然后放盐大火快炒至熟即可。

白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方"之谚语，现代也有人称萝卜为"土人参。据测定，每100克萝卜中含有蛋白质06克，碳水化合物57克，钙49毫克，磷34毫克，铁05毫克，胡萝卜素02毫克以及其他各种维生素、酶、木质素、芥子油等，其维生素C的含量高达30毫克，比一般水果高几倍。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

常言道：冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。本草纲目称之为"蔬中最有利者"。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值；

胡萝卜富含糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素8、钙、铁等营养成分，以及花青素和挥发油。

胡萝卜味甘，性平。有补肝明目、清热解毒、健脾消食、透疹、降气止咳、增加冠状动脉血流量、降低血脂的作用。用于夜盲症、皮肤干燥、头发干脆易脱落、小儿营养不良、麻疹、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀、 高血脂等。

可见不管是白萝卜还是胡萝卜，营养价值都非常高，把它们切成丝就是萝卜丝，生吃熟吃都非常好。