高瓜和海带怎么做

(1) 冬瓜海带豆瓣汤：先将海带60克用温水泡发2小时，洗净，切丝；冬瓜1000克削皮，去瓤，切成小块备用。将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一 下，再加入适量清水，烧煮至豆瓣熟透时，把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中，再加些水，煮至冬瓜熟烂即可。饮汤，食豆瓣。每日1-2次，每次1碗。宜连服 5日左右。适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。

(2)凉拌海带丝：浸发海带250克洗净，用开水烫一下，取出切成细丝，放在盘内，把豆腐丝100克酱油、盐、白糖、味精、香油、姜末倒入盘中，加少许香油拌好，即可食用。佐餐食用。适用于老年便秘者，对预防大肠癌的发生有一定的作用。

(3)香橼米醋浸海带：将香橼9克、海带120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。每日吃海带6~9克，连食2周。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿。

(4)红糖腌海带：将适量海带洗净去砂，有锅加水煮烂后切成细丝，盛入碗中以适量红糖腌拌2日。作菜常吃。适用于痰气郁结型单纯性甲状腺肿。

(5)海带拌三丝：将海带150克和香干3块各用沸水淋冲后，切丝，沥干；水发绿豆线粉50克切成段，绿豆芽150克用沸水焯1分钟后沥干，将上述4味相合，调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀；如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。适用于甲状腺肿大者。

(6)海带鸭子汤：取海带120克洗净，用温水浸泡6小时以上，连浸泡水倒入沙锅内；将鸭子宰杀后，去净毛和内脏，亦放入沙锅内，与海带一起，在文火上炖至熟烂为止。吃肉，喝汤，1周吃2次，治愈为止，适用于单纯性甲状腺肿。

如果茭白下刀为滚刀切块，那么可以焯水，如果是茭白切丝，那么完全没有必要焯水。

茭白，也叫高瓜、菰笋、高笋，古人称茭白为“菰”。茭白肉质洁白，口感脆嫩且营养价值丰富，素有“水中人参”的美誉！茭白中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及多种矿物质，春季4月正是茭白的时令季节，每次遇见我都会买些，每次炒完上桌被扫光。茭白这种蔬菜，由于含有较多的草酸，草酸会形成阻碍人体钙吸收的草酸钙，所以大家会习惯性选择把茭白焯水之后再炒。

1、茭白买回来之后一定要及时吃，不能放在冰箱里或者常温下隔夜保存太久，因为茭白放置太久水分流失，口感就会变老，质地也会发蔫。

2、炒茭白的时候不一定每次都要焯水，炒茭白丝的时候完全不需要焯水。肉丝要提前腌制入味下锅炒至8成熟，再次回锅至完全断生口感会更好，临时下锅不好调味，也容易将肉丝炒老。

可以啊，非常好吃的(高瓜也叫茭白）

推荐做法：

第一种，适合爱吃肉的朋友：

茭白胡萝卜炒肉丝

“现在正是茭白大上市的时间，茭白也是很适合秋季吃的一道菜谱。秋天，人体内一般都会有夏季带来的热毒，表现为口干、口苦、便秘等，这就须要泻肺火。白色归于肺，食物中凡为白色者，大多有补肺的作用，如荸荠、银耳、白萝卜、白芝麻、豆腐、芡实茭白也是其中一种，它不仅味道鲜嫩而且营养丰富，茭白中含有多种维生素和矿物质以及膳食纤维，有解燥热、利尿、解毒等功效。”

所需食材/厨具

主料

茭白(2个)胡萝卜(半根)青椒(2个)五花肉(50g)

调料

蒜瓣(适量)油(适量)盐(适量)鸡精(适量)料酒(适量)

厨具

炒锅

制作步骤

1 准备好材料，切丝备用

2 锅里加适量的油烧热

3 倒入肉丝里面翻炒

4 煸出肥油后，加入蒜瓣里面爆香

5 加入胡萝卜和青椒丝

6 翻炒均匀后，再加入茭白里面翻炒

7 加入调料，盐和鸡精

8 翻炒均匀了就可以出锅了

小窍门：

茭白性寒凉，脾虚、体寒的人最好少食或不食。另外家长也要注意小儿最好不要多吃茭白，多食会对钙的吸收造成不利影响。

第二种，适合爱吃素的朋友：

青椒胡萝卜炒茭白

简介

夏天的快手家常菜，很下饭哦！

食材

主料

青辣椒3个胡萝卜200g茭白2个

辅料

油适量

盐适量

步骤

1辣椒切丝。

2茭白切丝。

3胡萝卜切丝。

4锅中倒油，将胡萝卜煸炒半分钟。

5加入茭白丝翻炒。

6加入辣椒，翻炒均匀，调入盐，炒熟即可。

小贴士

胡萝卜先用油煸炒一下更易于吸收营养。

能

这还有道菜呢

蘑菇番茄

原料: 原 料：

鲜蘑菇500克，番茄250克，植物油50克，白糖30克，精盐，味精，黄酒各适量。

制法: （1）鲜蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略焯后捞出，沥净水，番茄洗净后切成块。

（2）炒锅上中火，放油烧热，下番茄炒透，炒稠，放入鲜蘑菇，加白糖，黄酒，味精，精盐，清水，烧沸后将锅移小火上，烧入味即成。

特点: 色泽鲜艳，味美可口，健脾开胃，生津止渴。

珍珠笋番茄蘑菇汤

工艺：煮

口味：咸鲜味

主料：蘑菇（干）(320克) 玉米笋（罐装）(160克) 扁豆(160克) 番茄(200克)

调料：姜(15克) 大葱(3克) 白砂糖(3克) 盐(4克) 香油(5克) 胡椒粉(2克)

类别：减肥瘦身调理食谱，或遵医嘱！（本食谱资料仅供参考之用）

制作工艺： 字串3

1 葱洗净切段。

2 姜去皮切片。

3 珍珠笋（玉米笋）洗净，每条切开3节。

4 青豆角撒去筋，洗净，摘短。

5 蘑菇洗净，大朵的切开边。

6 番茄洗净，去核切件。

7 烧热锅，下油爆透珍珠笋，下青豆角炒熟。

8 再将蘑菇爆一爆，加水煮开。

9 放入所有材料同煮至开，调好味即可。

昨天傍晚在菜市场的某个摊位，又见到了那看起来矮矮胖胖外表青呼呼的茭白，大喜，遂买了几根回来。

卖菜的见我拿起一根茭白在打量，就说，茭白炒肉最好吃了，很不错的。看来她也不一定认识这个东西，估计是在批发市场问来的，北方人很少见过这种南方菜，更不知道如如吃法。

虽说菜市场的蔬菜是不分季节的，唯独这水中的茭白是不能大棚培育的，必须是在水里自然生长出来，到了季节才能上市。我不知道他们卖的茭白来自哪里，但可以肯定的是，它们都是在露天的水里生长的，有一定的季节性。

以前我也见过上市较早的茭白，随口问了一句，摊主说是从海南运过来的，应该是吧。

我估计，现在在老家，茭白应该还没到完全成熟的时候，一般在八月节前后是吃茭白的最佳季节。

老家的茭白是不用花钱买的。喜欢吃的，就在自家的门前屋后的池塘里或者水沟里，随意的种上几棵。第二年很快就会变成蓬勃的一个不规则的圆圈，次年就变成连在一起的一大片。

茭白 ，在老家的叫法是 “高瓜” ，长在水里的东西怎么会是瓜呢？明明是一道菜啊。

也许是因为刚掰下来的新鲜茭白，是可以像树上摘的水果一样可以生着吃的，当做水果来对待了。那这个“高”又怎么解释呢，作物的名称总是那样的好没来由。

小时候在高瓜将熟未熟的季节，我们喜欢到处去寻找高瓜的身影，因为那是私人种的东西，只能说去偷，掰下来就赶紧吃下肚子，撒欢儿跑开，免得人赃俱获。

老家的“中心路”北边的沟渠，是为了修路基而人为开挖的。那年刚开挖成型的沟里，路面还没有硬化，只是铺上了一层砂子，通往塘塥的末端还没有修建涵闸，只是留了一个缺口，沟里的水面就是一池不深的死水。因为水的不流动，水里的淤泥就显得日渐肥沃。

那年还没有种田大户，好多人就在靠近自家田块边的沟里种上了高瓜，农田里的废水排泄加上垃圾废物的淤积，使得沟底的坚泥也慢慢变得松软，高瓜也就长得较为欢快。

一蓬蓬高大的高瓜，远望上去，像一长条绿色的森林一般，极尽壮观。

近观，那一片片型如剑状的叶子直指蓝天，层层围护着株体中间的高瓜幼体，那未成熟的高瓜犹如熟睡的婴儿般安静地躺在母体里慢慢吮吸着营养，一阵轻风吹过，叶片沙沙作响，似乎是是高瓜在梦呓中发出的微鼾。

种在水里的高瓜，不需施肥，不需管理，就等着大自然的赐予，收获时节人们的心情是舒畅的。

高瓜不光可以切成片加肉炒着吃，也可以切成丝，放入青红辣椒丝，少许肉丝，爆炒出锅。这道菜不能放酱油，否则会影响菜的颜色，导致食欲不佳。

妈妈有时候会挑很小的矮壮的高瓜和一些蒜瓣放进装有红辣椒糊的玻璃瓶里，浸泡一段时间，不宜过久，就可以拿出来食用，香辣可口。

前几年圩里遭遇一场大水之后，沟渠里沉在水底的高瓜丛林无力在短时间内钻出水面，可能成了那些无家可归的游鱼很好的安乐窝了吧，水退了以后剩下了一些东倒西歪的腐烂叶片。

这条“中心路”沟渠后来经过了正规的修缮，变成了全封闭状态的混凝土水道，沟渠的两边是混凝土浇筑的厚厚的壁垒，新农村建设的春风吹起来还是很暖人的。

自然也就没有了高瓜的身影了，田畈里已经无地可种，人们也懒得出门太远，就在家门口侍弄一些菜地就够了。

母亲去年在老家屋后的鱼池里种了几棵高瓜秧，不知道现在怎么样了？

高瓜在夏天比较的常见，是这个季节最受欢迎的蔬菜之一，口感清凉酥脆。那么高瓜的营养价值有哪些高瓜的功效与作用及食用方法有哪些

高瓜的营养价值

第一就是高瓜中含有非常丰富的氨基酸，可以很好的为我们人体合成充足的蛋白质，其中这些氨基酸中还含有几种我们人体必需的氨基酸，所以可以很好的为我们人体提供所需饿得氨基酸。

第二就是因为高瓜中含有比较多的有机氮，可以随时的为我们的人体提供蛋白质和为了合成蛋白质所需要的营养，同时这种有机氮在高瓜中是以氨基酸的形式存在的，所以是很容易为我们人体吸收的。

第三就是高瓜的营养是比较丰富的，一方面可以很好的为我们人体提供身体需要的各种营养，另一方面也是因为含有的维生素和纤维素，对提高我们的胃肠和肝脏的功能很有好处的。

高瓜功效与作用

1利尿止渴、解酒毒

高瓜甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2补虚健体

高瓜含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3退黄疸

高瓜能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

4减肥美容

由于高瓜热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，高瓜中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

高瓜的食用方法

高瓜不可生食、易引起姜片虫病。高瓜适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉高瓜烧卖”等。高瓜以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。

红烧高瓜的做法

用料：高瓜肉片酱油白糖葱姜

做法：

1、高瓜洗干净，去掉外面纤维化的皮，切片

2、锅里加底油，把肉片炒熟到微微吐油

3、加葱姜料酒去腥，然后放酱油白糖，适量的盐调好红烧汁的口味

4、下高瓜，稍微加一点水，烧大概3分钟，烧透出锅就ok了

高瓜烧肉

材料

五花肉，冬瓜，生姜，葱，干红辣椒，冰糖，盐

做法

1冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段

2五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干

3锅放少量的油（比平时炒菜少些即可），下入沥干后的五花肉块，开小火煎

4煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化

5下入姜片和干红辣椒，炒2分钟

6加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟

730分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐

8加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀，煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。（喜欢汤汁抖米饭的，可以适当多留些汤汁）