茄子丝怎么炒好吃

茄子丝做法如下：

用料：肉馅两汤匙、茄子500g、十三香一小勺、盐两小勺、葱白一段、辣椒两只。

步骤：

1、葱，辣椒切丝。

2、茄子切丝。

3、热油放入肉馅煸炒至变色，加入葱花，十三香。

4、炒出香味后加入茄丝，煸炒至变色，柔软，加入食盐，辣椒丝，如有糊锅等现象不能顺利煸炒，可加入适量清水。

5、辣椒炒出香味后盛出，完成。

清炒茄子丝的做法如下：

工具\材料：茄子两根，青椒一个，蒜瓣适量，盐适量，油适量。

1、准备茄子洗净去根部，再去除表皮（嫩茄子可以不用去除茄子皮），改刀切成粗丝（茄子不能切得太细，那样后期炒出来会容易碎，非常影响整体看相，要如筷子一样粗细最佳）。

2、锅里加油烧热，加蒜片爆香。

3、接着开炉点火，锅内烧干水分，下入茄子丝煸炒（注意这时候是不放油的，直接干炒），用中火慢慢煸炒（火候太大容易糊底，而且这样炒出来也不黑），煸炒到茄子变软倒出（这个过程约一分钟左右）。

4、加入青椒丝继续翻炒，至全熟。待鼻子闻到香味，下入茄子丝翻炒均匀（茄子经过前期煸炒已经熟了，不需要过多的翻炒），开始调口，依次放入蚝油、生抽、鸡精味精等调料（这道菜的盐由生抽和蚝油代替），然后改大火翻炒均匀（最后用大火翻炒，更容易炒出香味），即可出锅装盘啦，这道健康少油的茄子就做好了，非常的香。

5、出锅，装盘。

准备好食材。一条长的紫色茄子，一个甜红椒，二粒大蒜籽和一根香葱。

先把茄子去皮切成丝，再用水稍稍泡一下控水。

再把辣椒去籽切碎，大蒜籽去皮切成片，香葱把葱白切段，葱叶切成葱花。备用。

把猪肉洗干净控干水分，再剁成末，放生粉，蚝油，鸡精和少量盐，腌五分钟。

材料都配齐了，准备炒。锅烧七成热，放适量花生油。先爆香葱蒜，再把肉末放下去大火爆炒二分钟左右，再铲出来放在盘子里备用。

主角上场了，开始炒茄丝，因为炒肉末就放了较多的油，就用余油炒茄丝啦，也是二分钟就把茄丝炒软，茄子切的丝比较细。

接着把剁碎的红辣椒放进去，加适量盐炒一分钟即可。

再把炒好的肉末倒进去，加点点鸡精和淀粉水，撒上点点葱花，炒均匀即可。

关火装盘啦。再在上面撒上点点葱花点缀一下。今天的茄子味道真实的不错，只要用心做，一定会棒棒滴。

炒茄丝用以下方法做好吃：

茄子切片再切丝儿，撒盐腌制半小时，攥干水分。

里脊肉切丝，放油、一点生抽酱油、淀粉，搅拌，腌制15-20分钟。。

胡萝卜切丝，锅里放油炒到变颜色捞出备用。

切葱花，姜丝，蒜末（多些，好吃），香菜切段，备用。

锅里放平时炒菜的两倍油，倒入蚝油和料酒，下肉丝儿变色放入葱花姜丝蒜末胡萝卜丝儿炒一会儿。

下茄丝儿炒匀倒一点儿老抽上色，放少许盐。

放香菜段炒匀，放一点儿水翻炒一会儿，出锅。

经典茄子的做法！风味茄子丝

　经典茄子的做法！风味茄子丝怎么做呢？很多朋友喜欢吃茄子，可是不知道怎么做。每种食材都有很多种烹饪方式，适合自己做的却屈指可数。给大家推荐一道简单易做，又下饭的菜吧！下面跟我一起来看看经典茄子的做法！风味茄子丝吧！

经典茄子的做法！风味茄子丝1

　普通的家常菜怎样能做出比饭店还好吃的味道，这道菜的重点就是，配菜和调料的用量要造中，这样才能做出美味的菜肴，这道菜配上米饭和面条是超级美味的。

　用料

茄子 400克 肉 80克一100克 青红辣椒 各1个 葱 根 姜 3片 蒜 6瓣 蚝油 1勺 生抽 2勺 香醋 1勺 白糖 1勺 13香 1克 鸡精 2兑 郫县豆瓣酱 一勺 草菇老抽 1克 稀水淀粉 2勺

　经典茄子的做法！风味茄子丝的做法

　准备茄子清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉。

　将茄子切成片，再切成丝。

　肉切成丁，青红尖椒切成丝，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。

　碗中调汁放入蚝油，生抽、草菇老抽、13香、陈醋、香醋、白糖、鸡精把所有调料搅拌均匀，再放入水淀粉搅拌均匀备用，水淀粉不要太浓，水淀粉有一点就够。

　热锅凉油放入肉炒香。因为茄子切成丝用的油量不要太多，少油又健康。

　放入一勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。放入葱花，姜丝。

　放入茄子丝，不断的翻炒，因为茄子切的丝熟的很快，味道也很好。

　放入青红尖椒和蒜末翻炒。做茄子尖椒和蒜是不能少的，这是茄子主要提味的主要材料。

　茄子炒软，就放入碗中调料汁。翻炒均匀出锅装盘。

　出屋装盘，非常下饭的一道菜哦。

　配上米饭，面条实在太棒了。

　小贴士

　一，茄子切的`丝，比筷子稍微细一点就可以，不要切的过细。

　二，糖醋比例1比1就可以，喜欢吃甜的，可以再加小半勺糖。

　三，茄子切的丝熟的很快，炒软之后加入调料不断的翻炒，不要炒的时间过长，时间过长了就变成茄子泥了。

　四，炒这个菜不用放盐了，郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，做好的菜咸度已经够了。

经典茄子的做法！风味茄子丝2

茄子 2个 大蒜 一只 青椒 适量 酱油 一小勺 蒜 一瓣 盐 适量（少放） 猪肉 适量 胡椒粉 四分之一勺（小勺）

　肉丝炒茄子丝的做法

　将猪肉，茄子，青椒切丝、将蒜瓣和两瓢水准备好。

　1向锅内倒入可以平铺在锅底的油（茄子不易吸油），等待油加热（分锅掌握）

　2放入肉丝，翻炒一至两分钟后加入适量酱油，继续翻炒

　3将青椒丝倒入，炒30秒（大约），再将茄子丝倒入翻炒，这时加入适量盐和四分之一勺胡椒粉

　4等到翻炒至将要粘锅的程度（翻炒不要太久）加入一小瓢水，继续翻炒至水被吸收

　5然后再将另一瓢水倒入至水被吸收，这时加入蒜瓣，在翻炒一会儿就可以出锅了

茄子烧鸡蛋汤的做法步骤：

食材：

茄子200克、虾皮5克、鸡蛋三个辅料：生姜、香菇、萝卜

先把生姜切姜丝，白萝卜刨去外皮再切萝卜丝，花茄子去蒂同样切茄子丝，两朵香菇去蒂切香菇片

这时再在控干的锅中放入适量猪油，炒化后放入姜丝爆香，然后放入前面切好的所有食材，放入锅中翻炒片刻，再放入七成满的清水大火烧开

这时再把三个鸡蛋打散，再在平底锅中放入少许食用油，然后放入打散的蛋液，把蛋饼煎至两面金黄拿出切成蛋丝，再把切好的蛋丝和虾皮放入锅中

然后再放入一勺盐和适量白胡椒粉，烧制沸腾撒上香菜末美味即成。这样一锅食材简单做法方便的茄子鸡蛋汤就做好了。

茄子营养价值：

1茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。