怎么煮猪肝好吃又嫩

煮猪肝好吃又嫩的方法如下：

材料：猪肝500克、洋葱半个、蒜苗1颗、生姜1块、尖椒3个、大蒜3瓣、青椒3个、料酒适量、生抽适量、油适量、盐少许。

1、生姜、大蒜、洋葱、青椒切片，蒜苗切碎，尖椒切圈。

2、猪肝冲洗干净，切片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制。

3、锅里放油，把猪肝滑散，放入大蒜、生姜、尖椒，炒香。

4、淋入酱油，反翻炒均匀。

5、放入洋葱和青椒，翻炒均匀，即可盛盘。

猪肝做法如下：

主料：猪肝

配料：胡萝卜、藕、青萝卜、木耳、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、白胡椒粉、郫县豆瓣、淀粉、醋

第1步、猪肝切片，猪肝放盆里放盐、料酒、白胡椒粉、一小勺淀粉。

第2步、时蔬切片、胡萝卜、藕、青萝卜切片。

第3步、葱姜切片切丝，香菜、小葱切段。

第4步、调汁：一勺酱油、一勺料酒、一勺醋、一勺糖。

第5步、热锅热油，放入猪肝煸炒，猪肝变色后再炒一会儿盛出。

第6步、另起油锅，放入一勺郫县豆瓣炒出香味，放入葱姜蒜，炒香。

第7步、放入猪肝，放入青蒜，放入蔬菜，倒入调好的汁。放入水淀粉，用一小勺淀粉和两勺水调成水淀粉，放入香葱和香菜，炒匀即可。

炒猪肝又嫩又好吃的做法如下：

材料准备：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、油、碗、盘子、勺子、铲子、锅等等。

1、猪肝顶刀切薄片。

2、加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉、食用油拌匀腌制二十分钟。

3、黄瓜切菱形片。

4、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。

5、泡发好的木耳焯水备用。

6、碗中放入酱油、料酒、白糖、香油、老抽、米醋、土豆淀粉后用勺子搅拌均匀。

7、起锅烧油，加入猪肝炒至八分熟时先盛出。

8、再加少许油，下入葱姜蒜爆香。

9、下入猪肝和黄瓜煸炒。

10、下入木耳煸炒。

11、下入碗汁。

12、炒拌均匀即可出锅。

猪肝炒制好吃，具体的做法如下：

主料：猪肝300g、胡椒粉1勺、盐05克、料酒1勺、淀粉1勺。

辅料：青椒1个、红椒1个、洋葱半个、大蒜5瓣、生姜1块、生抽1勺、蚝油1勺、葱1根、油2汤匙。

1、将猪肝洗净切成薄片。

2、装入碗中，加入姜片、盐、胡椒粉、淀粉和料酒。

3、抓拌均匀，腌制10分钟以上。

4、锅中水烧开，倒入腌制好的猪肝焯一下水，倒入后搅拌一下，猪肝变红后快速关火捞出。

5、捞出后过凉水，清洗干净，猪肝焯成这样带红的状态是最好的，六七成熟左右。

6、将青红辣椒和洋葱都切好备用。

7、再准备些葱段、姜片和大蒜。

8、热锅下油，加入姜片、大蒜爆炒出香味，喜欢吃辣的可以再放2到3个小米椒。

9、加入葱段、辣椒和洋葱，大火翻炒30秒左右。

10、将辣椒洋葱推到一侧，倒入猪肝大火继续翻炒10秒左右。

11、快速加入蚝油和生抽。

12、翻炒均匀就可以出锅了。

13、爆炒猪肝就完成了，炒的过程不超过1分钟，炒的时间太长猪肝就老了，口感会很差。

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

炒猪肝好吃又嫩的方法如下：

1、反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。

2、猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

3、猪肝需要提前腌制：猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥；加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味；加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油稍微多一些：上过浆的猪肝，放油少容易糊锅。

5、快炒：倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。

6、全程大火：保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。

猪肝的营养：猪肝是一种极好的铁来源可以帮助预防疲劳和贫血。猪肝含铁量大，可以优化全身的氧气分布，从而让你更抗疲劳。铁还能促进血红蛋白的产生，从而达到预防或治疗贫血的效果。猪肝可以维持神经系统的健康，促进良好的情绪，产生很多神经退行性疾病，都是维生素B12缺乏所致。猪肝富含维生素B12，可以帮助你维持神经系统的健康。但缺乏维生素B12可能会降低某些化合物(称为S-腺苷甲硫氨酸(SAM))的代谢，这是情绪调节和适应压力所必需的。猪肝还可以保护健康视力，猪肝富含维生素A，能维持角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，因此对保护健康视力非常重要。

猪肝还有足够的核黄素(维生素B2)有助于预防头痛，已被证明可用于治疗头痛，包括偏头痛，而猪肝富含核黄素，有助于保护您免受头痛。猪肝含有丰富的硒元素，硒是用于增强甲状腺代谢是调节甲状腺活动的重要元素，而人体代谢很大程度上依赖于甲状腺激素。猪肝中的硒含量很高，这对促进甲状腺代谢非常重要。此外，猪肝还具有支持大脑功能、强化头发和指甲、预防癌症等作用。然而，即使有这么多营养和功能，很多人对猪肝还是有很多误解。

要想炒猪肝做到又嫩又好吃需要掌握以下步骤：第一步将猪肝洗净，然后切成段，切成约2 mm厚的薄片，放入盘中，加入半茶匙盐，加入1汤匙料酒和半汤匙淀粉，然后用手抓匀，再加入1茶匙花生油，再次抓匀，锁水，腌制一段时间；第二步将菜椒去蒂，然后打碎，切成小块，然后装盘备用。生姜洗净后去皮，再切片，大蒜切片，葱切段，放在一边；第三步准备一个空碗，加入半茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入半茶匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀做成碗汁备用；

第四步比平时多加一点油翻炒加热，然后把猪肝放入锅中，滑30秒立即捞出，不用把锅里的油倒掉，把菜椒倒入锅中，翻炒1分钟到5%，然后捞出备用，再往锅里加点油，放入葱、姜、蒜，小火翻炒，大火翻炒，然后把菜椒和猪肝倒入，大火翻炒10秒；第五步炒匀后，将准备好的碗汁倒入锅中，大火收汁，边收汁边炒，等到汤汁浓稠，再上桌！这种简单好吃又好吃的辣椒炒猪肝就完成了。

把猪肝炒好吃的方法如下：

工具/材料：猪肝、盐、淀粉、料酒、葱、姜、蒜、红辣椒、食用油、花椒、豆瓣酱。

1、将猪肝切薄片。

2、在猪肝中加入盐、淀粉、料酒，腌制15分钟。

3、将姜切丝、蒜切片、大葱切丝、红辣椒切碎。

4、锅中热油，倒入猪肝翻炒，再倒入花椒、豆瓣酱、红辣椒以及上面所准备好的食材。

5、将材料都翻炒均匀即可出锅。