如何做米粉肉好吃

现在很多做法，都是现做现蒸现吃的，而我记得我小时候，是要做好，然后在太阳底下晒一段时间，晒到肉流油了，很干的样子再蒸着吃，还是觉得那样子的做法，肉是真香呢。现在，偶尔我也会做一些晒出来然后分装好放在冰箱里，想吃的时候蒸一下。但是偶尔孩子突然想吃，就会做一次直接蒸着吃的。

超简单的米粉肉

主要食材：米粉，五花肉，生姜，蒜，生抽，蚝油等

具体做法：

1，五花肉买回来之后清洗干净，再切成薄块。建议稍微切薄一些，这样蒸的时候肉容易熟透。也方便入味呢。

2，用一个大碗把切好的肉放进去，然后，倒入盐，生姜，大蒜，生抽，料酒，蚝油，拌匀之后再放半个小时。

3，等肉腌制好了之后，再拌几下，然后分次把米粉放进去，至于放米粉的多少一般把肉盖住就可以了。但是我家小朋友非常喜欢吃米粉，每次做的时候我会适当多放一些。

4，拌好之后把再肉一一码放到别的盘子里面，最后上面淋一些水，最后放到蒸锅里面。因为家里没有高压锅，只能选择蒸锅了，最少要蒸两个小时以上，这样味道才能进去，肉也会熟透的。所以做米粉肉的时候不用着急哦。蒸越久越香越好吃的。

5，蒸后之后，出锅前撒一下香葱叶进去。非常香的，也为了搭配好看，我蒸的比较干，有的朋友喜欢吃米糊一样的那种，可以蒸的时候多放一点儿水就可以了。

粉蒸肉是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，粉蒸肉也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。不过，现在全国各地都有，做法也不太相同，但是是真心好吃的一道家常菜。女儿就馋这道菜，清香开胃又下饭，每次上桌2分钟准抢光！

胃和心，总要有一个是满的。

米粉肉

材料

五花肉，大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，

做法

1将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用

2将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

3将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。（如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时）

荷香米粉肉

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小头像 闵后元

材料

主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精2克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。

做法

1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。

2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。

小诀窍

特点

金红色，香软咸鲜，油而不腻。

粗米粉制法

原料：大米500克，八角2克，桂皮3克。

制法：净锅上火，放大米、八角、桂皮小火炒20分钟至香、色呈微黄，出锅磨成小米粒状。

米粉肉的正宗做法如下：

材料/工具：五花肉、白糖1勺、酱油1勺、盐3小勺、花椒、米粉、锅、盘子。

1、先切五花肉。

2、倒入料酒，放到水里焯下，沫沫撇开。

3、把肉的水分沥干，花椒大料，用热水开，泡到水变色。

4、买的现成米粉。

5、在里面放入酱油、盐、花椒水，用手拌均匀。

6、锅中加凉水，把肉放上，大火烧开后转中火，蒸1个小时。

7、成品。

食材

主料

五花肉

500克

米粉

300克

辅料

五香粉

2克

料酒

5毫升

甜面酱

10克

老抽

5毫升

葱姜

适量

腐乳

1小块

香油

50毫升

糖

30克

盐

2克

姜粉

2克

步骤

1准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

2五花肉切成5毫米厚的片。

3葱姜切成大片。

4切好的五花肉放入辅料。

5搅拌均匀腌制1天。

6米粉超市有卖，也可以自己制作方法；

7把容器里面撒上一些米粉。

8腌制好的肉片放在米粉上。

9让肉片均匀的沾满米粉。

10肉皮朝下码在容器里。

11全部码好后，上面再撒上一些米粉。

12加入开水，没过肉片。

13放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

小贴士

肉要选用上等精致的五花肉，这样不是很油腻的