炒米粉的做法步骤

　炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的'一种。下面是其做法：

炒米粉食材介绍

　米粉1份，西红柿适量，白菜适量，鸡蛋3个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，

　 炒米粉的做法步骤

　1、米粉提前半小时左右用温水泡发。

　2、把白菜，西红柿洗干净，切好。

　3、米粉泡软后捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀。热锅下油，烧热油锅。把鸡蛋液倒入。

　4、快速翻炒。

　5、再把所有青菜加入炒锅翻炒，放入盐 鸡精。

　6、接着把米粉加入，加适量的生抽，拌匀，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

小窍门

　1米粉要提前泡开。

　2全程要用大火炒。

　3购买米粉的时候记得看配制表，有水和大米的就可以，这样才是纯米粉。

炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

炒米粉怎么做。

材料。

泡好的米粉（适量）、小菜椒（2个）、胡萝卜（1小段）、鸡蛋（1个）、熟牛肉末（适量）、大蒜末（适量）、盐（少许）、料酒（少许）做法：

将泡好的米粉放入锅中煮熟，再捞出，放入一个大扁子里晾凉。

将鸡蛋加入料酒打散，锅中倒入油涨蛋，再把涨好的蛋切丝。

胡萝卜和菜椒切丝。

锅中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝和熟牛肉末。

在快好时，加入盐和大蒜末翻炒几下就好了。

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。

炒米粉的做法：

用料：米粉（干的） 2块、鸡蛋2个、火腿1根、豆芽1小把、油菜1小把、洋葱1小块、小米辣1个。

调料：生抽蚝油老抽盐适量、郫县豆瓣酱适量。

1、米粉提前泡软。

2、准备配菜，自己喜欢吃就好。

3、来点爆锅的洋葱，切点火腿肠。

4、调一个灵魂料汁，根据自己口味调整。

5、鸡蛋打散下锅炒熟备用。

6、起锅烧油，爆香洋葱，下入豆芽。

7、豆芽炒至断生，加入油菜和米粉，再加调好的料汁。

8、喜欢吃辣的可以加入小米辣和豆瓣酱再翻炒一下。

炒米粉是一道地道的中式美食，口感鲜美，是很多人喜欢的家常菜。以下是一个简单的炒米粉的做法：

所需材料：

米粉 100 克

瘦肉末 50 克

鸡蛋 1 个

豆芽菜 50 克

葱姜蒜适量

食用油 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

做法：

将米粉放入大碗中，加入足够的温水，浸泡 10 分钟左右，至软化后捞出沥干备用。

瘦肉末加入少量盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制十分钟左右。

豆芽洗净沥干备用。葱姜蒜切末备用。鸡蛋打散备用。

锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

加入腌制好的瘦肉末，煸炒至变色。

加入豆芽翻炒均匀，翻炒时间不要过长，豆芽要保持脆嫩的口感。

将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。

加入米粉，继续翻炒均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。

不断翻炒，炒至米粉软烂，香气四溢，即可出锅。

温馨提示：

炒米粉时不要煮得过久，以免煮烂，影响口感。

米粉浸泡后易断，炒时要轻柔地搅拌，避免过度搅动而破碎。

可根据个人口味加入适量的调料，如醋、辣椒油等。

炒米粉的做法如下。

先放油，等油温升高，下葱花爆锅，加入适量的调料，放入些许肉末，翻炒下再放些包菜，翻炒，可以加些自己喜欢加的东西。

然后放水，等水开之后放入米粉，把里面的汤舀出来，直至无汤，最后翻炒，加入花生油，炒至无水，干燥，然后起锅，就可以了。

炒米粉

炒米粉是一道经典的传统小吃。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会黏糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。

米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为兴化米粉。

炒米粉好吃的步骤如下：

材料准备：米粉2人的分量、鸡蛋2个、洋葱半个、红萝卜半根、火腿肠1条、蒜头3粒、葱3棵、生抽适量、耗油适量、鸡精粉一小匙、花生油适量等。

1、锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分。

2、洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用。打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。

3、大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。

4、将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜分量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。

5、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。

6、装盘端上餐桌。

怎样做炒米粉

炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。