如今，在厦门同安、翔安地区，仍流行着地瓜粉粿的做法——用大米熬粥，拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合一起，然后加水，调到合适稠度，再放到铁锅里煎成一张一张的薄饼皮，切成两厘米宽的粉条。煮的时候，下足油，加上海蛎、海蛏、小虾等海味，面上撒些葱花或芹菜即可。自家做，倒是不必这么麻烦，其蒸法类似我的旧文炊河粉，只不过其中的地瓜粉分量需要更大些。原料：
蒸好的地瓜粉粿半斤、白菜半斤、蒜苗2根、红烧猪肉罐头3大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙。
做法：
1、白菜洗干净后切成05厘米宽细丝，蒜苗切段；
2、炒锅入油，烧热后倒入白菜丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水；
3、煮开后放入地瓜粉粿，略微拌炒，关小火，焖煮3分钟，开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，撒入蒜苗即可。
自从找到用搅拌机磨米浆的窍门后，俺就隔三差五的做大米食品。
米发糕，粉皮，卷粉，年糕、萝卜糕。。。。。。
外面的粘米粉没法和自磨的米浆比，米浆有股清新的米香味，做出的东东效果也好，最关健是可以根据不同制作要求选择适合的大米。
周六泡的大米，周日早上一气呵成。
加入青瓜、番茄、蒜、鸡蛋、叉烧汁做了炒河粉，周日的午餐就这样简单而又不失美味的解决掉。
炒完后，感觉炒出来的河粉不上镜，于是用未炒的河粉切条后，素面朝天的出场。
还是天生丽质更清新自然啊！~
河粉皮就是米粉皮啦，粉皮蒸好后三叠后切条即可。
做法在以前的越南卷粉里，俺懒贴过来，
原料：蒸好的地瓜粉粿半斤，白菜半斤、蒜苗2根，红烧猪肉罐头3大匙，生抽1大匙，盐1/2小匙做法：1、白菜洗干净后切成05厘米宽细丝，蒜苗切段；2、炒锅入油，烧热后倒入白菜丝煸炒，并加入红烧猪肉和调味料，加入没过菜的水；3、煮开后放入地瓜粉粿，略微拌炒，关小火，焖煮3分钟，开大火，一手持筷子，一手持锅铲，轻轻将菜和粿条拌匀，并收汤汁到八成干，撒入蒜苗即可。
贴心建议：1、本地的地瓜粉粿炒制过程，喜欢加入各种海鲜，比如海蛎、小虾等，我觉得可加可不加，视你方便为主。如果手头有这些食材，加些可以提味。没有的话，不加味道也很好。
2、红烧猪肉罐头是不可缺少的。厦门农村炒面、炒米粉或粿条之类的，都少不了用红烧猪肉罐头提味，不用多，23大匙即可。
3、地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道，但是也不适宜多煮。
4、炒的过程可以自由发挥，所用食材也可以任意搭配，总的来说，方法与炒面、炒河粉类似。但是，油要稍微多些。这也许就是地瓜粉粿的突出特点。
5、最后大火翻炒时，千万要留2分汤汁，粿条起锅后，还会吸收汤汁。这也是其与河粉、米皮不同之处。
6、有朋友问我，这个粉粿与东北的黑粉条是否相似。我觉得应该是形似神不似。东北黑粉条毕竟是干货，需要泡发；而这是新鲜的。所以口感更Q，更筋道，而且更健康。
米果怎么做好吃
材料：糯米粉、米粉、熟豆粉、白糖、熟辣椒粉。
做法：1我们将准备好的糯米粉放入到盆中，加入适量的大米粉，大家可以根据想做的多少进行按比例的混合，这样可以使面粉更加Q弹，在和面的时候，我们可以用开水来和面，直到面团被揉到软硬适中为止。
2我们将揉好的面团揉成鸡蛋大小的团，然后在锅内加入适量的水烧开，在水开了以后，加入米果煮开，注意在煮的时候要搅动，以免出现粘锅的情况。
3在盆中加入黄豆粉，或者黑豆粉、红豆粉，大家喜欢哪种就可以加哪种，同时可以再加入适量的白糖，可以根据自己的口感来添加。
4在煮的过程当中，如果米果浮出表面，那么就表示米果已经煮熟了，将米果捞出倒在豆粉的盆中，让米果的表面都裹上甜豆粉。
5这样好吃的米果就做好了。
米果是什么
米果在我过各地都是有制作的，米果的原材料的主要是大米，但是要是根据各地的制作习惯会被做成不同的食物，大多数的米果整体口感都是非常松脆的，同时因为脂肪和糖的含量都非常低，因此很受各类人群的喜爱，比如说雪饼、仙贝、锅巴以及夹心米果等都是属于米果的种类。
米果的特点口感是很松脆，同时也是老少皆宜的食物，同时即便是吃很多，也不会出现胀胃的情况。米果的营养价值都是很丰富，同时也没有油炸的因素，也是很适合各类人群食用的。
常见的一些米果种类油艾叶米果、地瓜米果、薯包米果、黄元米果等等。这种小吃在我国也有了几千年的历史，通常在节日，或者丰收的时候会被大家制作。
米果怎么吃
黄元米果
材料：黄元米果一个、湿黑木耳4个、小米椒7个、蒜头4个、香葱、盐、味精、老抽、油。
做法：1将所有的食材清洗干净，并且切片备用。
2在锅内加入适量的油，在油热了以后，加入蒜炒香。
3然后再加入少量的辣椒继续翻炒。
4将准备好的黑木耳倒入煸炒后。
5翻炒之后，加入黄元米果继续煸炒。
6在锅内加入适量的清水和盐，小火煮3-5分钟即可。在锅开了以后，加入少量的老抽、味精以及少量的香葱收汁即可。
芋子米果
材料：小芋子200g、红薯粉100g、香菜、蒜、酱油、葱、油、盐。
做法：1将小芋子清洗干净以后备用，在锅内加入适量的清水，将芋子放入到锅内煮至软烂，当小芋子煮好以后，捞出小芋子放入到盆中，捣成泥。
2在捣碎的芋子泥中加入适量的红薯粉，以及少量的盐，搅拌均匀。
3在锅内加入适量的清水，在清水煮开以后，我们将准备好的芋子泥做成芋子丸，一个个的放入到锅内煮开，当丸子都煮熟以后，将芋子丸捞出控干水分。
4将蒜、葱、香菜清洗干净后，切成段备用。
5在锅内加入适量的油，将准备好的蒜倒入锅内炒香。
6在锅内加入少量的清水，以及适量的盐和酱油，以及刚才做好的芋子丸。
7在锅内水开以后，加入少量的香菜和葱就可以关火食用了。
1、食材：红薯粉500克、猪肉250克、山药200克、开水适量、盐适量。
2、把薯粉放入大容量容器里。
3、倒入白开水用筷子稍微搅拌一下，搅拌均匀后用盖子闷住大概10分钟。
4、待温度没那么烫，开始用手揉面粉，将面团揉至光滑细腻。
5、猪肉稍微切成小块，加入山药块打成肉泥，加盐调味备用。
6、揪一个小剂子，放在手心搓圆后，将大拇指插进去一边转一边捏成碗状。
7、塞入肉馅后像捏水饺那样把口子捏好。
8、整理成漂亮的水滴状。
9、将粿子放在刷了油的盘子里，放入蒸锅蒸15分钟即可。
10、趁热吃软糯Q弹最美味了，吃不完也没关系，下次吃再蒸一下软了就可以再吃了。
1、大米5斤，萝卜三个，地瓜三个，墨鱼一块，香菇半斤。
2、先把大米浸泡在水中，添加适量食品级生石灰，混匀，使大米程淡**。浸泡时长大概1小时。
3、用塞子将水滤掉。再将大米放进磨粉磨浆机中，最后得到大米浆。
4、将菜油倒入热锅中，把锅周边都用油浸润一遍。再将大米浆倒入热锅中，加入适量的盐，用铲子搅拌大米浆。在搅拌的过程中，大米浆中的水分会不断蒸发，大米浆会不断结成块，直至最后形成一个整块的大米团。在搅拌过程中也要控制火候，太大会烧焦，太小会不熟。
5、将大米团从锅中取出，放置在砧板上。从大米团中取出一小块米团，将米团擀成条状，再将条状米团分成一个个小米团（大概小鸡蛋那么大）。用手揉小米团，将小米团做成碗一样的形状。我们把这个碗状的米团叫做“粿胚”。整个揉米团的过程需要一些菜油，米团比较黏。
6、粿胚做好之后。便开始做粿胚里放的菜。一般是用萝卜、地瓜、豆芽、香菇、墨鱼、肉。将这些食材切成丝状和小块，然后混在一起，放入锅里炒熟。熟了之后，将菜装进粿胚中，这样就成了“粿”。将粿放在蒸锅里面蒸熟，便可以开吃了。
食材明细
地瓜粉1000克
凉稀饭适量
清水1000ml
食用油适量
未知口味
煎工艺
数小时耗时
未知难度
地瓜粉粿的做法步骤
1
准备材料，地瓜粉，稀饭
2
两者混合揉成面团，多揉会，成品更筋道！
3
倒入清水，拌至无颗粒浓稠的面糊。
4
平底锅置火上，舀一勺入锅内迅速摊开！可用木铲辅助摊平，薄薄一层就好！
5
煎至透明无生面糊时用手从上揭开，迅速翻面再煎一会，可准备一小碗清水放旁边，手沾下水，再翻！防止烫手！
6
煎熟时迅速揭下来扣在事先准备好的盘子上！（深点的盘子倒扣在案板上，放在炉子旁非常顺手的地方）
7
晾凉后对折切成随意宽度的条状
8
如图一层层撕开！
9
依各人口味放入各种辅料或炒或煮！Q劲十足，美味无穷，尽情享用吧！
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