茼蒿为什么发黑 茼蒿发黑还能吃吗

1 茼蒿为什么发黑

可能是被氧化了。

茼蒿中含有一定的多酚类物质，这种物质很容易被氧化，所以如果茼蒿在空气中放置时间过长或者在锅中加热时间过长的话，其中的多酚类物质就会被氧化成深色的醌类物质，此时就有可能会出现发黑的情况。

所以买回来的茼蒿一定要趁着新鲜及时吃完，而且在烹饪之前可以先将茼蒿焯一遍水，这样可以防止茼蒿变黑。

2 茼蒿发黑还能吃吗

视情况而定。

如果茼蒿只是发黑，但是并没有变质的话，那么此时是可以继续吃的，只是吃起来可能口感没有那么好。

如果茼蒿不仅发黑，而且还出现了发酸、发黏等异常情况的话，那么此时茼蒿中就会含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，是不建议再继续吃的，以免食用后出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。

3 茼蒿可以下面条吃吗

可以用来下面条吃。

茼蒿是属于一种营养价值很高的蔬菜，其中含有丰富的水分、纤维素、维生素和矿物质，食用后不仅可以为人体补充多种营养物质，可以帮助维持人体组织器官的正常生理功能。

而且从中医的角度上来看，还能对人体起到安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃的作用，平时适当地吃一些茼蒿的话是有利于人体健康的，平时在生活中也可以用茼蒿来下面条吃。

4 茼蒿下面条要焯水吗

建议焯水。

茼蒿是一种草本植物，其本身含有一定的草酸成分，这种成分的口感比较苦涩，而且易溶于水，如果直接将茼蒿用来下面条的话，那么其中所含的草酸就会溶解到面汤里面，此时就会导致面汤的口感过苦。

而且过多的草酸还会与体内的钙元素结合，影响人体对钙元素的吸收利用，因此在下面条之前可以先将茼蒿焯一遍水，这样吃起来口感和营养都会更好一些。

放入清水里浸泡15分钟左右，再放在流动水底，掰开细小的地方用水冲洗干净即可。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。

放入清水里浸泡15分钟左右，再放在流动水底，掰开细小的地方用水冲洗干净即可。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。

茼蒿的6种吃法有蒸茼蒿、蒜蓉炒茼蒿、凉拌茼蒿、粉蒸茼蒿、茼蒿杆炒腊肉、水豆豉炒茼蒿菜

NO1、蒸茼蒿

准备食材如下：茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量

具体做法如下：茼蒿洗净，切大段，晾干水份，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可！

NO2、蒜蓉炒茼蒿

准备食材如下：茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量

具体做法如下：先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

NO3、凉拌茼蒿

准备食材如下：茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖25茶匙，橄榄油2匙

具体做法如下：大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖25茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

NO4、粉蒸茼蒿

准备食材如下：茼切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可蒿500克，糯米粉适量，食盐适量

具体做法如下：切掉老茎，在春季，正是吃茼蒿时节，没有这么老，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

NO5、茼蒿杆炒腊肉

准备食材如下：茼蒿1把，腊肉3小块，红椒1个，食盐适量，鸡精少许，蒜4瓣，料酒适量，生抽少许

具体做法如下：腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，锅烧热、锅内做油，放入蒜片煸香，放入腊肉片，煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段，放入后烹入绍酒快速煸炒，放入盐、鸡精、生抽调味，放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗！

NO6、水豆豉炒茼蒿菜

准备食材如下：茼蒿、老干妈水豆豉、玉米油、盐、辣椒、大蒜

具体步骤如下：大蒜切片，放入油锅爆香后加辣椒炒，放少许盐。再放入茼蒿一起炒。茼蒿炒熟后倒入老干妈水豆豉调味即可。