三汁焖锅怎样做？

三汁焖锅

主料：10个鸡翅 10只虾 一个土豆 1根 胡萝卜 2根茭白 半个洋葱 2个青椒 30g豆瓣酱 30g 耗油 30g番茄沙司

辅料：20g郫县豆瓣酱 10g蜂蜜 10g生抽 料酒适量 1小块姜 1小把大蒜l粒 3勺食用油 半碗水

制作工艺：

三汁焖锅总共有14个步骤：

1、准备去皮和清洗的原料。你也可以根据自己的口味添加配料。

2、土豆胡萝卜茭白切成块，洋葱和辣椒切成片。

3、准备鲜虾和鸡翅

4、各种蔬菜都被过度涂油，油炸成半熟的状态，表面有点泛黄即可。

5、准备焖锅，我用电热锅，用油刷锅底，防止锅糊。

6、放入煎好的蔬菜垫在底部

7、将刀子切在翅膀中央划几刀，放入生姜片和烧酒。大约十分钟后，将泡沫撇去，取出鸡翅备用。

8、把番茄沙司、葱伴侣豆瓣儿酱、郫县豆瓣儿酱、蚝油、蜂蜜调成酱汁。你可以根据自己的口味调整酱汁的比例。如果你喜欢辛辣的食物，就多放点儿郫县豆瓣酱。

9、将鸡翅用半份酱汁腌两小时，使其入味儿。

10、取下虾丝及虾须，用大蒜盐酒腌制半小时

11、用中火煎半熟的虾，虾变成红色就行

12、将鸡翅和虾放在蔬菜上，加入半碗水，用中、低火煮10分钟，用半碗果汁刷匀。慢火炖10-15分钟。快熟的时候加入炸辣椒和洋葱

13、爱吃饼的话，你可以把它们切成小角，焖锅快熟时放入锅内，让它充分吸收汤的味道

14、最后就等待收汁。准备点小酒，就可以大口吃肉吃虾咯

望采纳。

1、食材：鸡翅中10个、虾适量、鱿鱼400克、胡萝卜1个、土豆1个、西芹1把、盐适量、油适量、酱油05勺、胡椒适量、番茄酱2勺、豆瓣酱05勺。

2、先将鸡翅划上刀花，加入盐、油、酱油、胡椒粉腌制1小时备用；鱿鱼洗净之后切成方块，切十字刀花，用油、盐、胡椒粉腌制入味；虾去虾线之后撒上少许的盐腌制备用。

3、土豆、胡萝卜切块，西芹切成小段备用。取出一个小碗，分别加入一勺蚝油、番茄酱、豆瓣酱，再加入2勺水，搅拌均匀备用（可根据个人口味减少或增加酱的量）。

4、在锅底刷上油，然后将土豆、胡萝卜、西芹均匀的铺在锅中，在蔬菜上面撒入少量的盐，将锅调到三档开始工作。

5、在煮制5分钟左右的时候，搅拌一下蔬菜，防止粘锅，然后将鸡翅平铺在蔬菜上面，焖制5分钟左右加入虾、鱿鱼淋上之前调好的三汁，再焖制7分钟左右。

6、将火关掉，然后用余温焖制5分钟之后即可出锅。（出锅之前搅拌一下口味更佳）。

三汁焖锅的三汁指的是番茄酱、甜面酱以及海鲜酱。这种美食最早源于清代，后由营养师结合古方和现代人的口味创制而成，在制作的时候比较简单，准备各种食材，然后调制好三汁，一起放到锅里炒熟后焖20分钟即可。

三汁焖锅的三汁是什么 

三汁焖锅是我国有名的历史名菜，最早源于清代御膳名肴“香辣汁”，此后我国著名营养学家黄振欧先生在祖传秘方的基础上结合现代的养生学说，创造出了这道适合现代人饮食特点的美食——“三汁焖锅”。

三汁焖锅里面的三汁指的是番茄酱、甜面酱以及海鲜酱。我们在制作三汁焖锅的时候要将准备好的土豆、胡萝卜、芹菜、洋葱等材料切块，鸡翅清洗干净沥干水分，接着上上面划几刀便于入味，接着再准备一个小碗，将海鲜酱、番茄酱、甜面酱进行混和调成三汁。

接着在锅里放入黄油，融化后加大蒜粒爆香，再放入切好的蔬菜炒匀，用刷子将酱汁均匀的刷在鸡翅身上，将鸡翅和剩下的酱汁倒进锅里，盖上锅盖焖20分钟即可出锅。

1、鸡翅6～7只，土豆两个，胡萝卜一根，芹菜一个，洋葱一个，黄油，大蒜3～4头，番茄酱，甜面酱，海鲜酱或者耗油。

2、土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱切块，鸡翅洗净擦干，在鸡翅上多划几刀，便于入味。

3、用一个小碗，把海鲜酱，番茄酱，甜面酱混好调成三汁。

4、锅里放两勺黄油，融化以后放大蒜粒。

5、炒出香味以后放入蔬菜块炒匀。

6、放入鸡翅，然后用刷子均匀的把酱汁刷在鸡翅身上，剩下的酱汁倒入锅里。

7、盖上锅盖焖20分钟左右，然后翻面再来10分钟加点香菜装饰，出锅。

不知道从什么时候起，开始流行起了这道美食，荤素一锅出，烹饪过程中不加水，靠独特的酱汁和食材本身的水分将食物焖熟，它的新奇做法和鲜美的味道俘获了众多食客，它就是近几年的创意菜肴，三汁焖锅。三汁焖锅可谓是这两年比较火的一道美食，初次吃的时候感觉它类似于东北大乱炖，却又大不同。原汤焖熟的食物，吃起来香味更浓郁。

三汁焖锅最主要的就是酱汁的调配，其实自己在家做酱汁完全可以按照自己的口味来调配，味道不见得会比黄记煌差。今天就分享一个家庭版的做法，食材可以根据自己的喜好来搭配，酱汁除了三种必不可少的，其它可以按照自家的口味适当的调整。话不多说，我们一起来看看吧。

家庭版三汁焖锅主料：鸡中翅8只、大虾10只辅料：芹菜1颗、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、青椒2个、红椒1个 、大葱半根、生姜1块、大蒜5-6粒调料：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、姜丝、料酒、食盐、黑胡椒粉做法如下：

1、处理主料：鸡中翅自然解冻后清洗干净，放置于菜板上，用刀在鸡翅的正反两面各划上3刀，目的是烹饪的时候容易入味。

处理好的鸡中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、生姜丝，抓拌均匀，按摩揉搓一会儿后，腌制15分钟，让鸡翅充分入味。新鲜的大虾清洗干净后，剪掉虾脚、虾须，挑掉虾线，开背，摆放入盘中备用。

2、处理辅料：土豆去皮洗净后，切成滚刀块备用；胡萝卜同样是去皮洗净，切成滚刀块备用；

芹菜摘掉菜叶，清洗干净后切成2厘米左右的长段备用；洋葱去皮洗净，切成块状备用；（这里告诉大家一个切洋葱不辣眼睛的小窍门，把去皮后的洋葱对半切开，先浸泡在清水中几分钟，在来切辣气就不会那么冲了。）

青椒2个、红椒1个，清洗干净后去籽、去蒂，切成块状备用；

生姜去皮洗净后切成姜片备用；大葱切成2厘米左右的长段；大蒜去皮后拍扁备用；

3、准备酱汁：碗中放入2勺甜面酱、2勺蚝油、2勺番茄酱，再挤入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，搅拌成酱汁即可。三汁焖锅做的是否好吃？关键就在于这酱汁。酱汁的调制，各家店有各家的配方和比例，但甜面酱、蚝油和番茄酱这3样是必不可少的。我们自己在家做的时候，除了需要以上三种酱料外，还可以根据自家的口味适当的添加点黄豆酱或辣酱之类的。

4、所有食材都准备好后，开始烹饪：炒锅加热，先放入一些植物油，再加入一块猪油，植物油与猪油混合在一起，做出来的菜味道会更香。

猪油完全化开后，下入生姜片、大葱段、大蒜粒爆出香味，这个时候的火候不要太大，防止将食材炸糊，保持中小火即可。

香味爆出来后，倒入切好的所有蔬菜，均匀的翻炒几下，加入一点生抽、食盐调一下底味，量不需要太多，因为后面还要放酱。

蔬菜翻炒均匀后，摊平，上面依次摆放入腌制过的鸡翅，鸡翅全面入锅后，在鸡翅的上面均匀的涂抹上调制好的酱汁。

盖上盖子大火烧开，转中小火焖煮15分钟。注意，做这道菜不需要加水，焖锅，顾名思义就是焖出来的。我们在锅的底部铺了很多蔬菜，蔬菜受热会大量出水，所以完全不用担心会糊锅。但这里对锅就有要求了，最好是不粘锅或砂锅，太薄的炒锅不建议使用。因为我家的砂锅太小，做的时候我选用了不粘锅，焖熟之后再转移到砂锅上桌的。

15分钟后打开锅盖，将处理好1的大虾依次摆放入锅内，盖上盖子再小火焖煮5分钟，看到大虾完全变红后，即可关火，拿开1锅盖，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁焖锅就完成了。转移到砂锅后，上桌，是不是很有食欲啊！

引言：很多人都比较喜欢吃三汁焖锅，其实这道菜是属于香辣型的菜品，而且我们在制作的时候可以放一些自己喜欢吃的食材，接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、三汁焖锅需要放的食材

在这道菜里面，我们需要放的一些食材，有鸡腿肉鸡翅肉还有一些猪肉，也可以放一些大虾，喜欢吃螃蟹的也可以放一些螃蟹，其中我们也可以放一些土豆块，洋葱，红薯和我们的小番茄以及青红辣椒和杏鲍菇，金针菇，香菇以及一些枸杞和香菜都可以放。需要放的配料有料酒，生抽，老抽，蚝油，还有我们的番茄酱，还有我们的香菇酱以及香叶桂皮花椒小茴香以及肉桂豆蔻都是可以放的，而且我们做的时候是根据自己的口味来调制，所以你想吃什么食材都可以往里面放。最主要是它的酱汁和它的味道要好吃，这个时候里面的食材才能够入味。

二、美食的制作方法

首先我们需要把我们准备好的一些原材料清洗干净，特别是一些鸡腿肉或者是嗯鸭翅鸡翅，它们清洗干净之后都需要腌制，而且上面也要改刀，把葱姜蒜准备充足一点，以及料酒倒进去进行充分的腌制，它才能入味儿。我们准备的螃蟹或者是大虾，也需要提前清洗干净，把他们的虾线清理干净，螃蟹只需要清洗干净，把它煮熟就可以了。接下来我们就可以将锅里面倒入我们的调料汁，这个时候进行反复的翻炒就可以了，而且我们在翻炒的过程中，记住不要将火开的太大，要小火慢炖，最后我们将一些菜都倒进去进行大火收汁，在最后的一刻，我们需要将我们提前准备好的一些柠檬放进去，这个时候会更好吃，香菜也可以放进去了。