哪些食物又出新吃法，饭店没有卖，上桌筷子都停不下来呢？

对于爱吃茄子的人来讲，茄子怎么做都是非常下饭菜的。当然，茄子的吃法确实多，而且长茄子营养全面，口味软软糯糯，连老人和小孩都适合服用。茄子的营养丰富多彩，富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维他命及其钙、磷、铁等几种营养元素，常吃长茄子，可以有效的减少血脂高，防直肠癌，还可以清热解毒活血化瘀，延缓衰老，针对非常容易长痱子、生疮疖得人，尤其适合。益处是非常多的，下面我们就用长茄子做一道美食。

提前准备食物：圆茄子、盐、木薯淀粉、小香葱、姜片、蒜泥、小米椒、植物油、郫县豆瓣酱、冷水、生抽酱油、老抽王、素耗油、白砂糖、芡粉具体方法：1提前准备2个圆茄子，直接把长茄子削掉表皮，切割成厚块，切发展条之后再切割成棱形一小块，切完后装进到盘子里，少加一点食用盐，拌匀之后再加入适量木薯淀粉，让茄子再裹上一层木薯淀粉。2提前准备点小香葱切割成葱段，一块姜切割成生姜沫，再相切蒜泥和小米椒，切完后也放进盘里备用。

3锅中油温六成热放入长茄子，炸的时候可以滚动两下避免炸焦，炸至两面金黄后捞起来控油补水。4锅留底油，加葱蒜和小米椒炒出香味，炒出香味后接一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油后接小半碗冷水，加一勺生抽酱油和少量老抽王，再加点素耗油和白砂糖，水烧开后倒进长茄子，长茄子煮一分钟上下淋点芡粉，略微煸炒下就可以出锅了摆盘。5长茄子尽管过油了，但裹上面粉，所以才去油很少，吃着香而不腻，长茄子这么做进味又下饭菜，十分的舒服，喜欢就保存起来，做给家里人尝一尝吧。

香菇炒鸡块

备料：鸡腿200克、泡发香菇100克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜2根、盐半勺、味精5克、耗油半勺、白糖半勺、老抽一勺、淀粉5克、大料2个。

做法：把鸡洗净切成块，香菇洗净切成片，葱姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成粒备用，香菜洗净切成段备用。

锅中少说，放入即开，焯水3分钟，捞出冲洗干净备用。锅中烧油，油热后倒入大料、葱姜蒜和耗油爆香。倒入焯好水的鸡块煸炒2分钟，加入料酒、清水大火煮开。

加入盐、味精、白糖、老抽、鸡粉，再放入香菇盖上锅盖焖煮30分钟，开盖收干汤汁。关火，出锅装盘即可食用。

山药炒木耳

备料：水发木耳150克、山药250克、葱5克、姜5克、蒜5克、红椒15克、青椒15克、盐5克、味精5克、白糖5克、料酒半勺、鸡粉3克、淀粉半勺、香油5克。

做法：把山药去皮洗净切成片，放在碗中，加入清水备用。木耳洗净撕成小朵，蒜切片、葱姜切末，青红椒洗净切成菱形片。

锅中烧水，水开后放入山药和木耳焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜末和蒜片爆香，加入料酒、山药、木耳、青红椒翻炒片刻。

加入盐、味精、白糖、鸡粉和少许的清水大火煮开，勾入水淀粉大火翻炒均匀后。关火，加入香油搅拌均匀。出锅装盘，即可食用。

鱼香茄子

备料：圆茄子300克、将较50克、红椒50克、葱10克、姜10克、蒜15克、香葱10克、味精10克、白糖35克、胡椒粉5克、白醋30克淀粉20克、盐5克、料酒10克。

做法：把圆茄子洗净切成条，尖椒洗净去头切成片，红椒洗净切成条，葱姜蒜和香葱洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入茄子条炸至7成熟，捞出控油备用。尖椒和红椒放入油中炸至片刻，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒均匀，加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和米醋翻炒均匀。大火烧开，勾入水淀粉，待汤汁浓稠时，加入切条、尖椒和红椒翻炒均匀。撒航香葱末和蒜末翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

香辣鸡脆骨

备料：鸡脆骨350克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、小米椒5克、杭椒15克、蚝油10克、白糖5克、料酒10克。

做法：把及脆骨洗净，控干水分备用。葱姜蒜洗净切成碎，小米椒洗净切成碎，杭椒洗净切成丁。

锅中烧油，油热后倒入鸡脆骨炸至金黄熟透，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜蒜爆香。加入蚝油、米椒和杭椒翻炒出香味，加入料酒、炸至好的鸡脆骨，放入白糖大火翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。

辣豆腐

备料：豆腐200克、小葱2根、大蒜3瓣、郫县豆瓣酱1勺、食用油适量、香油半勺、水淀粉2勺、鸡精3克、热水适量。

做法：把豆腐洗净切成块，小葱洗净切成花，大蒜去皮洗净切成碎，干辣椒洗净切成段。

锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，放入蒜末和干辣椒翻炒出香味。加入适量的清水大火煮开。倒入豆腐块煮2分钟，勾入水淀粉、放入鸡精和香油煮1分钟。撒上葱花。关火，出锅装盘即可食用。

红烧茄子的做法如下：

主料：茄子2根。

辅料：盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅。

步骤：

1、黑皮茄子洗净，切滚刀。

2、坐锅烧热后，放菜籽油。

3、烧至冒泡后消失，放入茄子，中火炸。

4、炸至金**捞出，控油。

5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

6、放入炸过的茄子。

7、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

9、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

10、成品图。

绿茶餐厅10个必点菜是：石锅蛙、烧青椒鱼、石锅沸腾饭、绿茶烤鸡、肉丝跑蛋、三文鱼豆腐、牛肉诱惑等等。

石锅蛙点赞理由我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料，香辣味浓郁，适合年轻人的口味。二来烹调时我们增加了大量的色拉油，并用灼热的石锅来盛装，浓郁的香味。

足够的温度确保了菜肴的美味。预处理净牛蛙300克洗净，剁成25厘米见方的块，加入啤酒30毫升、盐5克腌制3分钟，裹匀薄薄一层淀粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。起菜锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入大蒜子80克。

干红花椒15克中火炒香，倒入自制石锅酱150克，小火炒出香辣味，放入牛蛙块，烹入啤酒50毫升烧开，下入色拉油300克和小米辣100克，烧至沸腾后离火，装入提前烧热的150℃的石锅内。

自制石锅酱李锦记香辣酱200克加入千岛湖淳牌酱600克，辣椒油20毫升、鸡粉50克、白糖30克混合均匀。锅内放入色拉油50克，下入调好的酱料，小火炒至香味浓郁，离火即可。