“油焖大虾是一道香浓可口的经典家常菜，油焖做法是北京传统风味，这种做法既简便易行，又使虾肉人味。此菜色红亮丽，飘香味美，鲜嫩微甜，油润适口。”
食材明细
主料
鲜虾300g
辅料油适量
盐适量
葱姜丝适量
番茄酱料酒
生抽适量
糖料酒
料酒适量
咸鲜口味
焖工艺
十分钟耗时
简单难度
油焖大虾的做法步骤
1
将新鲜大虾用凉水洗净。
2
剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3
葱姜切丝备用。
4
锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。
5
煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。
6
下入葱姜丝炒香。
7
烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。
8
中火焖至汤汁浓缩即可
小窍门
大虾不可焖得时间过长，防止虾肉质柴老。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜
我介绍一个方法，希望你喜欢
用料
泰式黄咖喱 95克
鱼露 两茶匙
椰子粉/椰浆 一杯
黑虎虾 8只
胡萝卜 适量
洋葱 适量
香菜、芹菜 适量
糖 半茶匙
泰式咖喱皇大虾的做法
准备材料，洋葱和胡萝卜，或者番茄、芦笋等，切小块备用。泰式咖喱不用加土豆，不过要加也可以。
香菜和芹菜剪小段备用。不吃香菜的人，可以不放，加青红椒也可以。
大虾洗净，背切开，去虾线。我选择泰国黑虎虾，其他虾也可。
椰子粉加一杯水，化开。
如果是椰浆可以直接使用，也是一杯水的量。泰式咖喱对于椰浆的用量比较大，加的时候不用嫌多。
锅热油，炒黄咖喱，小火炒，油的量可以多一点。
加入椰浆。
加蔬菜煮几分钟，等待蔬菜变软。
放大虾煮，然后等虾变色再加入芹菜和香菜，再煮一分钟。
最后加入鱼露，秘密武器，建议不用闻鱼露味道，直接加！这道菜不用放盐，鱼露味道够咸了，最后加半茶匙的糖。
加在泰国米饭上，开吃！
小贴士
1最后加香菜和芹菜可以提味，不喜欢的人可以切大段，最后煮好拿掉！
2椰子粉或椰浆可以稍微多点，但是因为椰浆不甜，最后要加糖综合味道。
3泰式黄咖喱和日式咖喱不同，淘宝可买到!
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