火锅底料怎么做的？

好吃简单的火锅底料做法如下：

先将小葱切段、姜切片，准备适量干辣椒、几颗八角；起锅烧油，油温就成热，将葱段姜片干辣椒八角下锅，炒出香味，加满水；大火烧开后火锅底料就做好了。

1、食材：火锅粉适量、火锅丸子适量、金针菇适量、青菜适量、火锅底料适量、干辣椒适量、花椒适量、姜蒜适量、麻酱适量、酱油适量。

2、锅中烧油，下入干辣椒和花椒炸一下，再加入一块火锅底料，炒出红油。

3、加入适量的葱姜蒜爆锅，炒香之后加入足量的清水，再加适量的酱油调味，煮开。

4、水开之后加入火锅粉，或者其他自己喜欢的粉类。搅拌均匀，加入自己喜欢吃的火锅丸子，这个根据自己的喜好决定。

5、煮一会儿之后，加入自己喜欢吃的青菜，比如油菜、生菜、油麦菜，再加点金针菇更佳。

6、青菜煮熟，加入芝麻酱，搅拌均匀即可出锅。美味的麻辣火锅粉搞定了，吃的时候可以放点醋，缓解一下辣味。

主料：牛油40g、菜籽油150g、辣椒100g。

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、大料适量、茴香籽适量、草果3个、桂皮适量、辣椒酱适量、干冬菇适量、白胡椒籽适量。

火锅底料的做法：

1、一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。

2、另一部分原材料：香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用。

3、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎。

4、干辣椒取一半切小段。

5、把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

6、起锅，化开牛油加入菜籽油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。

7、到葱姜蒜变得有点干了，捞出。

8、加入泡好的干辣椒。

9、加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟。

10、加入辣椒酱。

11、加入新鲜的辣椒段。

12、再加些花椒。

13、加入冰糖，香叶，料酒，小火熬十五分钟。

14、熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水。

15、做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取。

火锅粉是指用火锅汤做的蛭子，粉可以是米粉，也可以是绍粉，一般用比较宽的粉来做。川菜面、麻辣火锅必须点配料。吃火锅时，川粉越煮越香，晶莹剔透，爽滑无比，深受食客喜爱。川粉是一种粉条，以红薯淀粉为主要原料制成，经久耐用，易于储存。

购买的四川面条可以在家里做成麻江和麻辣口味，用芝麻酱做的，配上蒜泥，味道鲜美，令人胃口大开。辣味可以是火锅底料或郫县豆瓣酱，煮一煮，餐餐有满足感。最喜欢的火锅配菜是各种丸子和红薯粉，每次吃火锅时我都会充分准备。可是最近，老公出差了，孩子上学去了。我一个人吃了。我觉得自己一个人吃不完这顿火锅。每次吃火锅，朋友们有说有笑地消灭各种荤菜，一定要下红薯粉，一定要下广式粉，把红薯粉从火锅里捞出来，放在油碟里，加点醋，这样的火锅才算完美结束。

火锅粉其实就是用来做火锅料的汤底，加入各种配菜做成的粉，而且粉还可以用来做米粉绍粉。在以火锅为汤底时，自己整碗的红汤让你叹为观止，丰富的菜品让人赞不绝口，米粉或绍粉鲜嫩爽口，单看那一碗火锅餐就够人口水直流了，小小的粉过程更是让人欲罢不能，浓香的辣味不断冲击着舌尖上的每一个细胞，让人欲罢不能。

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火锅底料的制作方法如下：

1、葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。

2、花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

3、加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。

火锅底料里的白色粉末是火锅专用调味粉。

在兑锅的时候替代了鸡精和味精，更适合火锅使用，也叫它火锅伴侣。

火锅调味粉的作用是提鲜增香去腥的，同时，火锅调味粉也含有盐分，使用的时候锅底不需要另外添加食盐。调味粉的品质差距特别大，价格上也是差距明显。店主们在选用的时候不仅要考虑价格，也需要考虑一个问题，便宜到极点的东西不一定是好物。