酸菜粉条炖五花肉窍门

1、主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙)调料：油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(15汤)。

2、五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。

3、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。

4、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。

5、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。

1、五花肉切片，大约05厘米厚，太薄容易烤焦，用盐，料酒，生抽，糖，耗油，姜腌制10分钟，然后平铺在锡纸上，五花肉不用选太瘦的，烤出油来才好吃。

2、酸菜洗净用少许盐，生抽，食用油腌制10分钟，在腌肉的同时进行。

3、烤盘铺上锡纸，把腌好的五花肉整齐的摆在锡纸上，再把腌好的酸菜均匀的铺在五花肉上。

4、把锡纸四周密封，放烤箱中层，上下火220°烤25-30分钟，根据自家烤箱脾气决定。

5、拿出，用刀划开锡纸，上下翻拌一下就可以大快朵颐了。

1、准备花椒大料放入调料盒里。葱切段，姜切片，待用。

2、我比较懒，所以买的现成的酸菜丝儿。（也可以买酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿）洗净后，攥干水分。

3、五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。

4、锅内少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆锅（不要把切的都放里，留点一会还用）

5、出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。

6、加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）

7、加入葱姜和花椒大料盒。

8、开锅后下五花肉。炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精即可。

做法如下：

1、五花肉切片，捞干；

2、酸白菜洗净，切细丝；

3、锅中加水，沸后放入大料、葱姜、辣椒；

4、加入五花肉煮开，然后用小火炖20分钟；

5、加入酸白菜、盐继续小火炖20分钟；6、加入粉丝煮到粉丝软，倒入鸡精即可。

食材：超市袋装酸菜，半袋，切细丝；生姜，3-4片；五花肉，切2厘米薄片，五花肉没有完全化的时候，比较容易切薄片，至于放多少，看个人口味，喜欢吃肉的可以多放一点

调味料：花椒粉，酱油/生抽，盐；

做法：

买来的酸菜口感比较酸，需要泡水半天，如果没有这么长的时间，就反复冲水，这样酸菜的口感会比较好

这道菜的关键是油多，酸菜比较吸油，大火下油，放入五花肉，姜片，将五花肉中的油炒出来，直至肉色焦黄

加少许生抽，五花肉上色，少许花椒粉；

放入酸菜，大火翻炒3-5分钟，酸菜的颜色会变深，加入生抽，继续翻炒，会发现酸菜的颜色会变深，所有的菜都均匀的裹上油，加盐调味，边加边尝，如果酸菜太酸可以放生抽，或加盐来调整酸味

喜欢吃粉丝的，可以将粉丝泡热水5分钟，等酸菜炒好了，再加入粉丝，炒匀，调味即可

1 酸菜炖五花肉的做法

食材用料

五花肉 300克、酸菜 500克、油 15毫升、酱油 5毫升、葱 3克、姜 3克、味精 2克、盐 3克。

做法步骤

五花肉切片，葱姜切片，酸菜切丝；

锅内倒入油烧热；

放入五花肉翻炒放入葱姜；

倒入酱油翻炒倒入酸菜翻炒；

倒入开水；

放入盐调味，炖15分钟；

翻匀继续炖制，汤少后放入味精；

翻炒均匀即可；

一道美味的酸菜炖五花肉做好了。

小贴士

酸菜可选用东北酸菜也可选用南方酸菜与五花肉一起炒制都很开胃下饭，

喜欢辣的可放些干辣椒。

2 酸菜炖五花肉的做法

食材用料

酸菜 200克、五花肉 250克、姜 一片、蒜 1~2瓣、

葱 适量、鸡精 适量、盐 适量、清水 适量、油 适量。

做法步骤

五花肉洗净切成小块；

锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫；

五花肉捞出洗净沥干水份备用，酸菜洗净切成小块备用，姜、蒜切末，葱切葱花备用；

锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香；

放入五花肉煎至表面金**；

加入适量的清水，大火烧开转中小火炖至20分钟；

放入酸菜，翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟；

炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀；

撒上葱花翻炒均匀即可关火。