炒米粉怎么做简单又好吃

炒米粉的做法大全

1、三丝炒米粉

主料：

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法：

1 准备好食材

2 米粉用凉水泡软

3 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；

4 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；

5 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；

6 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7 倒入已经炒好的配料；

8 淋入红烧酱油，翻炒均匀；

9 加入葱段，翻炒至断生即可。

2、香肠炒米粉

主料：

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法：

1 香肠切片

2 米粉用温水泡软，捞出控干水份

3 圆白菜洗净切丝

4 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片

5 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。

6 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用

7 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。

8 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅

10 加点甜辣酱拌着吃

3、香菇肉末炒米粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。

2 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。

3 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。

4 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。

5 加入洋葱，炒出香味。

6 加入香菇，继续翻炒。

7 加入米粉，翻炒。

8 此时，加入生抽和耗油。

9 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。

家常炒米粉

材料：

米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片

料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

做法：

1、 提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。

2、 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。

3、 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连

（有电风扇吹的话更好）

4、 配菜分别切成丝。

5、 猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。

6、 辣肠切丝备用。

7、 炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。

8、 锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。

9、 炒至洋葱透明时倒入米粉。

10、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。

11、加入辣肠翻炒。

12、加入青椒丝和红椒丝。

13、 翻炒均匀即可出锅。

炒米粉的做法是比较多的，有三丝炒米粉、瘦肉炒米粉以及鸡蛋炒米粉等，主要是跟米粉搭配的原材料是有关系的。三丝炒米粉应该是最多人食用的一种做法，这种做法是利用瘦肉、胡萝卜丝、香肠等，然后用豆芽为原材料，加入这三种食材之后一起翻炒，在加入米粉进行翻炒就可以制作出美味的三丝炒米粉为了。

三丝炒米粉

食材：米粉，猪瘦肉，胡萝卜，葱。早餐里有肉有菜，营养全面。所谓的“三丝”，并没太多规定，可加入自己喜爱的各种食材。

步骤：

米粉用温水泡5分钟，泡软就可以了。记住，是温水，时间充裕的话冷水也可以，但是绝对不能用热水，热水泡出来的米粉外面粘，炒出来的米粉全部断成一小节，更谈不上干爽。泡好的米粉清洗干净，用漏网沥干水分，这里水分要尽量少，炒米粉不粘锅又干爽，窍门之一就在这了。

2猪肉切成肉丝，加入适量的生粉、生抽、盐，腌制片刻。加入生粉(淀粉)能让肉的口感更嫩。

3胡萝卜去皮后切成丝，葱切成小段，葱白部分挑出来备用。

4热锅下油，加入葱白，爆炒出香味，炒出来的米粉香不香，爆香也很重要。

5加入猪肉，继续大火翻炒，可按个人喜好把猪肉换成牛肉、鸡肉等肉类。炒的时候要留意肉的颜色，炒到变色时就可以了。

6加入米粉，炒米粉的时候要全程大火，不停的翻炒，尽量挑开米粉不要行成一团。

7加入胡萝卜丝、葱，加入适量的生抽、盐，继续翻炒。

8炒米粉时因为全程都是大火爆炒，要在短时间内让米粉受热均匀，我一般是左手拿锅铲，右手拿双筷子，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散不要粘成一团，大家也可以试一下这方法，炒米粉特容易。

每天早起几分钟，给家人准备营养美味的早餐。

小窍门：

米粉时用温水或者冷水浸泡。

泡好的米粉一定要控干水分。

热锅下油，全程都用大火或者中火翻炒。

记住这几个小窍门，您也可以像我一样，炒出一盘干爽又美味的米粉。

炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食，相信很多家庭都会制作，炒米粉不但营养美味，而且还有健康养生的作用。

其实，炒米粉的制作方法有很多种，大家是不是很想知道呢。

那么接下来，小编就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。

8道炒米粉的做法食谱：

1、三丝炒米粉

2、香肠炒米粉

3、香菇肉末炒米粉

4、彩椒扇贝丁炒米粉

5、番茄鸡蛋炒米粉

6、耗油鸡丝炒米粉

7、海米炒米粉

8、青菜虾仁炒米粉

1、三丝炒米粉

主料：

米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

做法：

1 准备好食材

2 米粉用凉水泡软

3 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；

4 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；

5 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；

6 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；

7 倒入已经炒好的配料；

8 淋入红烧酱油，翻炒均匀；

9 加入葱段，翻炒至断生即可。

小贴士：

不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢

2、香肠炒米粉

主料：

米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量

做法：

1 香肠切片

2 米粉用温水泡软，捞出控干水份

3 圆白菜洗净切丝

4 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片

5 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。

6 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用

7 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。

8 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。

9 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅

10 加点甜辣酱拌着吃

小贴士：

米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀

3、香菇肉末炒米粉

主料：

瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量

做法：

1 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。

2 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。

3 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。

4 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。

5 加入洋葱，炒出香味。

6 加入香菇，继续翻炒。

7 加入米粉，翻炒。

8 此时，加入生抽和耗油。

9 加少量水，略煮一下，使米粉入味。

10 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。

4、彩椒扇贝丁炒米粉

主料：

扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适

做法：

1 材料备好。

2 米粉加入清水浸泡至软。

3 捞出沥干水份待用。

4 扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

5 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。

6 炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。

7 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。

8 放入米粉翻炒片刻。

9 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。

10 再放入余下的蒜苗叶。

11 淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动啦。

小贴士：

1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。

2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。

5、番茄鸡蛋炒米粉

主料：

米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺

做法：

1 番茄切丁胡萝卜切丝

2 葱切大葱花

3 鸡蛋打成蛋液摊开

4 炒散

5 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软

6 加入鸡蛋

7 加入泡好的米粉

8 翻炒均匀记得要快速，炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团

9 少许盐，一大勺酱油，再放进葱花，翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单

10 开吃吧，西红柿的酸酸，胡萝卜的甜甜，在加上酱油的酱香味，比外面摊好吃几百倍啦。

小贴士：

米粉不宜久炒，不然就成团啦，还有夜宵也不宜多吃哦，会发胖的

6、耗油鸡丝炒米粉

主料：

鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油

做法：

1 桂林米粉凉水中浸泡两个小时。

2 锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。

3 煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。

4 起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。

5 放入煮好的米粉，同时点入少量老抽。

6 放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。

7 撒入少量香油即可出锅。

7、海米炒米粉

主料：

米粉一碗、海米20g、韭菜50g、胡萝卜半个、油适量、盐一点点、美极鲜味汁几滴、老抽一点点、鸡粉一点点

做法：

1 准备好食材，海米下一下，泡10分钟，韭菜切段，胡萝卜切丝

2 油热，放入胡萝卜丝先炒炒

3 放入海米、米粉，炒一会

4 给一点盐，给一点点美极鲜味汁

5 给一点点美极鲜鸡粉

6 放入韭菜，给一点老抽，翻炒均匀就好啦

小贴士：

用米粉炒哟，专门炒的米粉，不会粘一坨的

8、青菜虾仁炒米粉

主料：

虾仁250克、油适量、青菜100g、盐适量、生抽2勺、香菇酱等各种拌酱随意

做法：

1 青菜洗净，米粉泡软

2 锅中入油，放入干虾仁，有鲜虾更好

3 放入青菜翻炒，加入适量盐

4 放入米粉拌匀，快速翻炒，加入适量生抽，出锅

5 可根据个人喜好加入拌酱，我加了香菇酱，味道很好

我来简要回答下：

推荐一种简单的做法给你：

炒米粉

工艺：炒

口味：咸鲜味

用料

主料

米粉3块

辅料

猪肉

1块

绿豆芽

1把

鸡蛋

2个

调料

色拉油

适量

食盐

1茶匙

姜

1块

蒜

2颗

料酒

2茶匙

生抽

1茶匙

老抽

1茶匙

香醋

适量

淀粉

适量

小葱

适量

五香粉

1茶匙

胡椒粉

1/2茶匙

洋葱

半颗

炒米粉的做法：

1豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

2米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

烹饪技巧：

1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。

2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。

3、冲完冷水后立即沥干。

4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。

6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。

7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。

问题一：炒米粉诀窍放什么好吃 做法一

食材准备

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,

炒米粉

咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

制作步骤

1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

做法二

食材准备

细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙

制作步骤

1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

问题二：炒米粉怎么做好吃，新疆炒米粉的家常做法 主料

米粉

300g

牛肉

100g

芹菜

50g

辅料

油

适量

豆瓣酱

100g

甜面酱

10g

干红辣椒

5g

大葱

10g

姜

3g

胡椒粉

5g

花椒粉

5g

鸡精

2g

料酒

2g

步骤

1材料：米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒

2米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起

3放入凉水里

4牛肉切小片

5葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段

6锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香

7放豆瓣

8甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒

9再加芹菜段一起翻炒均匀

10泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

11再加胡椒粉花椒粉鸡精

12翻炒均匀炒几分钟出锅

问题三：炒米粉的做法大全 炒米粉怎么做好吃 炒米粉的做法

1豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）

2米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

问题四：怎样炒米粉 米粉要用冷水泡之拿手上不是很硬但也不能是粘的，炒时干锅热后下油划锅，在倒出油另加油，油也不要很多，先放鸡蛋，在下菜最好是含水分多点的蔬菜，接下拉调料，在放垃圾然后放米粉，中火不停的翻止米粉变色为淡**即刻出锅

问题五：炒米粉怎么做好吃 米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。

米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。

做法一

食材准备

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

制作步骤

1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。[1]

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

做法二

食材准备

细米粉 1/2斤 高丽菜 少许 胡萝卜 少许 香菇 数朵 虾米 1两 猪肉1两 水 4杯 酱油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少许 蒜末 1大匙

制作步骤

1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

问题六：怎样炒米粉才能想餐厅炒的一样好吃 餐厅的也没什么特别的，无非就是料放足，大火，快翻

问题七：炒米粉技巧 热锅内下油，要多一些，粉丝比较吸油，用一双筷子把粉丝抖松滑炒，（不能用锅铲炒，粉丝容易断碎，就不好吃了。）再倒入之前调好的味汁稍炒，最后再倒入各种料炒匀后可以起锅了。

问题八：炒米粉怎么炒好吃 介绍我们酒店的三丝炒米粉吧，是用火腿丝，里脊丝，鱿鱼丝，青红椒，圆葱丝，香葱段炒的，米粉水发好，开水烫一下，同炒就行