家常版的酸辣土豆丝做法

1、食材：土豆1个，尖椒2个，花椒20粒，白醋15毫升，盐少许，花生油20克。

2、土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂。

3、将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用。

4、热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味。

5、倒入土豆丝改大火翻炒。

6、炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下。

7、淋入白醋翻炒几下。

8、倒入青椒翻炒均匀。

9、待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可。

1 green peppers washed clean, put the pepper inside the tendon tear, otherwise it would be more hot peppers with a knife, and then pat, so cut up relatively good cut

2 potato use a plane to peel, wash clean

3 peeled potatoes should be stored in cold water, add a little vinegar water again,can make the potatoes do not change color

4 heat the pan, and then put the oil, then add onion ginger cook in soy pan, the smell of green onion flavor is the wire into the green pepper stir fry

5 green pepper stir fry 1 minutes Sheng out The pot a little base oil, put potato silkinto the pot stir fry, until the potato becomes translucent, add green pepper silk

6 salt stir fry 1 minutes you can pan, pan can add a few drops of vinegar

土豆的做法多样口味独特，特别是炸土豆丝，做土豆丝的有哪些小秘诀？

在饭馆了吃了这款油炸的土豆丝，叫做香辣土豆丝，在网上搜出来的香辣土豆丝却不是油炸的版本。我这个油炸的土豆丝，是根据家里宝贝的口味，加了椒盐、胡椒粉、番茄酱等调料，微微有点酸甜的味道，宝宝喜欢得不了的味道，所以就叫做香炸土豆丝吧。 看到饭馆里做的这款土豆丝，高高地用一根筷子插着，实在是看着就流口水，所以在家自己琢磨着怎么做吧，有了炸薯条的经验，这个一举就成功了，只是想着用刨丝器刨的丝均匀就用刨丝器了，结果很后悔，不如用手切的细长，炸出来的成品显得有些粗壮。不过，味道那是没得挑的，拍照的时候，那双小手已经伸过来无数次了……

主料

土豆2个

辅料油：适量盐少许、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面粉100g、番茄酱适量、椒盐少许

香炸土豆丝的做法

1、准备好原材料

2、土豆去皮洗净，用刨丝器刨出丝

3、土豆丝冲洗一下

4、将土豆放入比较大的容器里，打入鸡蛋，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、适量番茄酱

5充分搅拌均匀

6、加入面粉，混合均匀

7、锅里放入花生油，多放一些

8、烧到三成热，下入土豆丝，边下入边用筷子搅散开，一次不要下入太多

9、大火炸至金黄，出锅控油

注意

1、土豆丝切好了，浸泡去淀粉，是关键窍门，如果不泡干净了，炒出来的土豆丝很粘。

2、这个菜大火快炒是关键，火小了，菜容易粘锅，不脆。

3、这个菜如果不放生抽，可以加米醋或者陈醋，变成酸辣土豆丝。

4、加糖是为了提鲜，所以要后放，不要加太多，否则菜发甜。

1、主料：茴香200g、土豆1个。

2、辅料：油适量、盐适量、花椒粉适量、高汤精适量。

3、做法：

（1）葱切成葱花备用。

（2）土豆去皮，然后把它切成细丝。

（3）用清水洗去表面的淀粉，继续泡在清水中备用。

（4）茴香摘干净后，用清水洗净，再放入盆中，倒入适量清水，浸泡几分钟，彻底去除残留的农药。

（5）把掉最上面的叶子部分，只留中间到根部的部分。

（6）切成寸段备用。放的时候，要把中间部分和根部分开放置。

（7）锅加油烧热后，下入葱花，炒出香味。

（8）下入土豆丝，炒至八分熟。

（9）下入茴香的根部，翻炒。

（10）再下入茴香中间的部分，继续翻炒。

（11）调入花椒粉。

（12）调入盐。

（13）待茴香都熟了的时候，再调入高汤精，翻炒均匀。

土豆丝怎么炒菜会又脆又好吃？我的回答是土豆丝最好手切，用水把土豆丝中的淀粉清洗干净。

土豆丝是一道非常好吃的家常菜，土豆丝的的做法也有很多种，口味非常多样，香辣土豆丝，醋溜土豆丝还可以做凉菜，凉拌土豆丝也是非常好吃的。都是非常好吃的家常菜，其实做土豆丝是一个看似简单，要做好是非常不容易的，有的人炒着炒着就就炒糊了，要不就是炒成土豆泥了，大家现在做土豆丝都是用擦丝器，其实擦丝器擦土豆丝是方便快捷了很多，但是味道上还是手工切得更好吃。想切出好的土豆丝是需要刀工的，这个不是短时间可以锻炼成功的。大家切土豆丝时一定要注意别千万别切到手。下面我就和大家介绍一下家常土豆丝的做法吧。

===家常土豆丝===

准备食材：土豆，青红甜椒，盐，味精，葱花。

制作方法：1土豆丝洗净去皮，用刀先切除一个横切面，横切面朝下，用手指前端按住土豆，手掌抬起用刀从手指的前端片出薄片，用手指感觉土豆的薄厚，片的时候要来回推动，不能直向推动，直接推很容易切到手。把片好的土豆片整齐的摆放好，第二片压在第一片的二分之一处以此类推。然后再用手指的外关节顶住菜刀，慢慢的切成土豆丝。

2把切好的土豆丝直接放入装有清水的盆中，清洗掉土豆丝中的淀粉，要多清洗两遍。彻底的把土豆丝中的淀粉洗净。青红甜椒洗净，去掉辣椒心及白筋，再切成青红甜椒丝备用。

3锅中热油放入葱花炒香，放入青红甜椒丝炒香，再把土豆丝从水中捞出放入锅中，急火快炒炒至土豆丝成熟即可。

小提示：①手工切土豆丝要循序渐进，不能一次就切成银针丝，尤其是片土豆片的时候，土豆片的厚度决定土豆丝的粗细，手工切的土豆丝炒的时候不容易断，用擦丝器做出来的土豆丝如果仔细看表面会很粗糙。②炒土豆丝的时候急火快炒最好是带点水，这样会有水蒸气才能让土豆丝成熟更加均匀，把土豆丝水分沥干很容易炒糊。并且不容易成熟。

总结：家庭版土豆丝可以做成各种味道，香辣，醋溜都很好吃，咸鲜脆爽，非常好吃，大家炒的时候一定要注意炒熟，生土豆吃了是会引起中毒的。所以一定要炒熟。