高笋怎么做

做法一，高笋木耳炒肉片

材料

肉，盐，酱油，生粉，胡椒粉，九江双蒸（米酒），木耳，水，高笋

做法

1肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九江双蒸（米酒），木耳用水泡开切条，高笋切片。

2分别炒高笋和木耳，再炒肉片，每回都下点蒜头，最后混炒，上碟。

做法二，高笋炒肉丝

材料

高笋300克、肉丝200克、红萝卜半根、青椒2根、泡椒2根、花椒、料酒、老抽、盐、鸡精

做法

1、高笋洗净切丝，红萝卜切丝、青椒和泡椒都切丝。肉丝用嫩肉粉、料酒嘛味。

2、热油锅放肉丝炒撒，(油稍微多点）加泡椒和花椒,少点老抽、炒香，再放高笋和萝卜、青椒一起炒熟，加点盐和鸡精即可。

做法三，腊肉炒茭白笋（高笋）

材料

嫩茭白500克，腊肉300克调料糖2小匙，盐半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

做法

1、将茭白削去外皮，切去老根，切成丝备用；腊肉用沸水汆烫一下，捞出沥干切片备用。

2、烧热锅，加少许油，放入腊肉片，洒入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起锅放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，加入炒好的腊肉，放糖和盐，翻炒至熟即可。

贴士

新鲜腊肉可以直接炒，如果感觉口感较生硬，也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。

花雕酒也可以换成葡萄酒，家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣，就看美眉厨娘们会用不会用。

做法四，茭白（高笋）炒鳝丝

材料

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

做法五，茭白笋炒鸿禧菇

材料

茭白笋350公克，鸿禧菇150公克，辣椒片15公克，蒜片15公克，A酱油2小匙，盐1/2小匙，糖1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，B水60㏄，乌醋1小匙，香油适量，太白粉水适量

做法

1茭白笋洗净，去皮切滚刀块，放入沸水中汆烫去除涩味；鸿禧菇切除连接的蒂头，放入沸水汆烫一下，捞起备用。

2热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜片、辣椒片爆香。

3于作法2的锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾。

4放入作法1的茭白笋块、鸿禧菇拌炒均匀。

5加入乌醋、香油调味，再以太白粉水勾芡即可

做法六，茭白木耳炒肉

材料

茭白，猪肉，黑木耳，盐，料酒，生抽，鸡精，淀粉，油，葱花

做法

1茭白切片，猪肉切片，木耳提前泡发洗净，撕成小朵。在肉片里倒少许料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌十分钟（可加入少许植物油，炒的时候不粘锅）

2锅内倒少许油，加热后，放入姜和蒜片炒香

3放肉片滑炒开，变色后盛出备用

4锅内重新放油，油热后下茭白翻炒，如果太干，可以适量加些水

5茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入盐入味

6再放入肉片翻炒

7出锅前撒葱花和放鸡精翻炒均匀即可

竹笋大家都不陌生，知道它是一种营养价值极高的健康食材，但很多人感觉自己烹调出的竹笋并不好吃，其实竹笋在做的时候有一定的方法和技巧，一会儿我会把它的家常做法教程写出来，让大家轻松了解竹笋怎么做最好吃。

竹笋怎么做好吃1、竹笋是一种喜油的蔬菜，人们在烹调它的时候，可以搭配适量的五花肉，这样会让做好以后的竹笋更好吃，在做的时候需要准备新鲜竹笋，400克五花肉，200克淀粉，料酒，生抽，蚝油和蒜都要适量准备一些。

2、准备好了，五花肉洗净以后切片加生抽蚝油腌制，把准备好的竹笋洗净以后切成片在炒锅中放油，加热后把五花肉片入锅边炒出油汁，然后放入蒜末，再放入准备好的竹笋片，一起快速翻炒，加少量生抽调味，再放适量食用盐，炒熟以后直接出锅装盘就能吃。

竹笋的家常做法教程1、竹笋炒三丝

竹笋炒三丝是他的家常做法，在做的时候需要准备竹笋200克，把它洗净以后切丝红萝卜一根，西芹一根，把他们全部洗净以后切成丝状，再准备适量鸡粉和米酒以及少量食用油。

在炒锅中放食用油加热后放入蒜末炒香，再把切好的蔬菜一起入锅翻炒，放入少量米酒和生抽调味，最后放入鸡粉和适量食用盐，炒熟后直接出锅即可。

2、竹笋炖鸡

竹笋还可以和鸡肉搭配在一起炖着吃，在需要的时候可以把准备好的竹笋洗净以后切断鸡肉洗净以后剁成块儿放在沸水中焯一下，然后放入炖锅，再放入炖鸡的香料，随后放入适量葱姜，加入足量清水，加热煮开，再用中小火炖煮90分钟，出锅前加适量食用盐调味儿。

上面为大家介绍了竹笋的家常做法教程，能让大家知道竹笋怎么做最好吃，也能让大家掌握竹笋的烹调技巧，今后大家再想吃竹笋时，就可按这些正确方法去烹调食用它。

高笋炒的好吃的方法如下：

主料：高笋4根。

辅料：大蒜子3瓣，红辣椒2个，葱适量。

1、高笋洗净，切盘

2、准备好辣椒、葱。

3、切好大蒜。

4、热油，将大蒜、辣椒先炒一会儿，倒入高笋翻炒，放入适量酱油和盐继续翻炒即可。

5、成品出锅。

原料：冬菇150克，白糖15克，冬笋50克，姜末1克，红椒50克，素汤75克，酱油15克，胡椒粉2克，盐1克，淀粉50克，芝麻油10克，米醋10克，鸡精1克。

步骤：

1、将冬菇放入温水中泡透，去蒂洗净，挤去水。

2、将冬菇切成丝，用淀粉拌匀，放入六成热的油中炸至浅**，然后倒入漏勺沥油。

3、再把冬笋、红椒切成丝。

4、锅中放油少许烧热，下姜末、冬笋丝、红椒丝炒出香味，下素汤、酱油、白糖、盐烧沸腾，放米醋，倒入冬菇丝。

5、最后用淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉，完成装盘。

特点：外脆里软，鲜香味美，是一盘清爽的小菜。

原料

水发海带200克，青椒50克，精盐15克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

制作过程

1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

正宗凉拌三丝

2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可