肉丝怎么炒

一、郫县豆瓣酱炒肉丝：

郫县豆瓣酱两大勺、蒜1瓣、食盐适量、生抽适量、里脊肉250g、淀粉适量、料酒适量、蛋清1个、胡椒粉适量、熟芝麻少许。

1、肉切成丝，先用清水洗净血水，把水沥干。加入适量盐、料酒，以及一个鸡蛋清，搅拌均匀。

2、再加入适量胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。

3、热锅冷油，先放入肉丝翻炒。炒至断生，将肉丝捞出控油备用。

4、锅中加入油，放入蒜和两大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入肉丝翻炒。

5、着色后，加入少许生抽润色，翻炒出锅。

二、青椒肉丝：

1、准备好里脊肉、青椒、蒜子、姜、大葱、洗净备用。

2、里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。

3、青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。

4、将青椒干炒至五分熟，放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。

5、青椒和肉丝炒好后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。

6、爆香姜、葱、蒜后，倒入肉丝，放入适量酱油、翻炒均匀。

7、肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。

三、鱼香肉丝：

1、将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝，蒜切末备用。将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。

2、水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，然后盛出备用。

3、取一只干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

4、锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

5、锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

6、将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒匀均。将木耳放入锅中煸炒匀均。

7、将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。

8、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

胡萝卜炒肉末如何做，5分钟就能上桌，好吃又营养呢？

这个菜便是胡萝卜炒肉末，简单的食材，作法也十分的快手，三两下炒一盘。胡罗卜素有“小人参”的美称，质脆爽口、高蛋白的生活中蔬菜水果，含有糖原、胡罗卜素、维生素D、维生素b21、维生素b22、钙、铁等微量元素。

经常吃能增强免疫功能模块，防止夜盲、降低眼疲劳与眼睛干燥。如今我们的生活离不开手机、计算机，双眼更很容易疲劳，能够常做这个菜哦，添加了肉末一起炒，香味更浓厚，更下饭。下面来了解一下具体烹制全过程。胡萝卜炒肉末食物：红萝卜，肉末，蒜，植物油，盐。

第一步

胡萝卜去皮，擦成丝，还可以刀立即切成丝，蒜头剥掉蒜衣，红萝卜，肉末，蒜，植物油，盐。切割成蒜泥。凉锅油热，放进蒜泥，煸炒出香味，放进肉末，添加胡萝卜丝，再次走红煸炒至熟。起锅前加入适量盐调料，添加胡萝卜丝质脆爽口、高蛋白的生活中蔬菜水果五分钟不上就可以上菜爆锅出香味至熟。切割成蒜泥。凉锅油热，放进蒜泥，煸炒出香味。香味更浓厚，更下饭

第二步

添加胡萝卜丝，再次走红煸炒至熟。起锅前加入适量盐调料，就可以熄火起锅了。添加了肉末一起炒，香味更浓厚，更下饭一道美味又下饭的胡萝卜炒肉末就做好，可以刀立即切成丝，蒜头剥掉蒜衣，红萝卜，肉末，蒜，植物油，盐。切割成蒜泥。凉锅油热，放进蒜泥，煸炒出香味，放进肉末，添加胡萝卜丝质脆爽口、高蛋白的生活中蔬菜水果五分钟不上就可以上菜，美味下饭，也希望大家也会喜欢哦。

　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。我精心收集了牛肉炒胡萝卜的做法，供大家参考!

牛肉炒胡萝卜丝的做法

　1牛肉切薄片后加入适量盐，生抽，淀粉搅拌均匀。

　2胡萝卜切丝，木耳切丝。

　3锅内热油爆香大蒜后把牛肉倒入翻炒。

　4翻炒至牛肉变白后加入适量蚝油翻炒，然后盛出备用。

　5锅内再倒入适量油把胡萝卜丝倒入翻炒。

　6加入适量水继续烹煮一会胡萝卜丝。

　7加入适量盐调味。

　8把木耳倒入翻炒。

　9加入少许盐，适量生抽。

　10把之前炒好的牛肉倒入锅中跟木耳胡萝卜翻炒均匀即可。

　 牛肉的营养价值

　1牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　2牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的'恢复。

　3牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　4牛肉含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　5牛肉是亚油酸的低脂肪来源：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　6牛肉含锌、镁：锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　7牛肉含铁：铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　8牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　9牛肉含维生素B12：维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。