茭白的营养价值及功效及禁忌

茭白的营养价值及功效及禁忌

　茭白的营养价值及功效及禁忌，在我们的生活中茭白是很常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，茭白的营养价值很高，世界上把茭白作为蔬菜栽培的，以下了解茭白的营养价值及功效及禁忌

茭白的营养价值及功效及禁忌1

　 茭白的营养价值

　1、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　2、医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　4、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　5、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　 茭白的食用禁忌

　 一、禁忌人群

　1、由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

　2、茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

　3、茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

　 二、相克食物

　 1、茭白和豆腐

　茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

　 2、茭白和蜂蜜

　茭白不能和蜂蜜同食，会引发痼疾。

茭白的营养价值及功效及禁忌2

　 茭白的营养搭配

　 一、茭白和番茄——清热利尿

　番茄炒茭白

　材料：番茄两个、茭白两根、盐少许、味精

　 做法：

　1、将茭白洗净，切成块状或丝状。

　2、将番茄切成块或片。

　3、把水烧开，将茭白放入锅中过水，大概两分钟左右，捞起，控干水分。盛放在容器里备用。

　4、把油加热一下。

　5、油锅热以后，把番茄放入锅内翻炒，炒至去沙。

　6、放入茭白翻炒。

　7、最后放盐和味精。

　 二、茭白和芹菜——降血压

　推荐食谱：芹菜炒茭白

　材料：芹菜、茭白、胡萝卜、猪瘦肉、盐、味精、料酒、姜葱

　 做法：

　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜叶，很多人吃芹菜只吃茎，不吃叶，其实叶也是好吃的，芹菜叶所含的营养成分比茎还多，而且香味更浓，只需摘去黄叶，洗净后切寸段。

　2、茭白去外皮后切丝，胡萝卜也切丝。

　3、猪瘦肉切丝后加盐、料酒、葱姜、生粉拌匀。

　4、炒锅坐炉上，点火倒油，油热后下入肉丝滑炒，变色后即可盛出。

　5、锅内再放油，烧热后先下入胡萝卜丝煸炒，然后倒入芹菜和茭白丝一同翻炒，至断生变软后，倒入肉丝，加盐、味精翻炒均匀即可出锅。

　 三、茭白和猪肉——利尿止渴、解酒毒

　推荐食谱：茭白炒肉

　材料：茭白两根、瘦肉100克

　 做法：

　1、瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。

　2、茭白择去杂质后切成大小的条状。

　3、切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。

　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱姜蒜炒香。

　5、放入肉丝翻炒断生。

　6、放入焯好水的茭白翻炒。

　7、调入的豉油和精盐，放入少许味精翻炒均匀即可。

　 四、茭白和猪肝——保肝护肾，补血护眼

　推荐食谱：茭白炒猪肝

　材料：猪肝500克、茭白200克、油、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、姜少许

　 做法：

　1、准备所有原料，茭白切丝，猪肝切片。

　2、猪肝切好片后，加入少许盐，料酒腌制个一小时。

　3、锅内放入食用油，姜爆香，把猪肝放入，煸炒至变色，放入小碗备用。

　4、锅内放入食用油，放入茭白丝煸炒。

　5、煸炒至茭白变软，放入猪肝一起煸炒。

　6、加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，鸡精，水，盖上锅盖。

　7、汤汁收干，即可出菜。

茭白的营养价值及功效及禁忌3

　 茭白和什么不能一起吃

　 相克

　茭白+蜂蜜：引发痼疾

　茭白+豆腐：会易得结石

　 宜搭

　茭白+牛肉：催乳汁

　茭白+猪蹄：可补虚益气

　茭白+芹菜：可降血压查

　茭白+西红柿：可清热解毒、利尿降压

　茭白+猪肝：可保肝护肾

　茭白+番茄：可清热利尿

　 茭白可以炒鸡蛋吗

　可以哦，此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，适于孕妇食用。

　茭白炒鸡蛋的`制作方法

　食材：鸡蛋50克，茭白100克，熟猪油10克，精盐，味精，葱花，高汤各适量。

　 步骤：

　1、将茭白去皮，洗净。

　2、茭白切成丝。

　3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，鸡蛋熟后点入味精装盘即可。

　 茭白的营养价值

　1、平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高。

　2、茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。

　3、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　4、每100g茭白中含蛋白质15g，脂肪01g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁03mg，胡萝卜素微量，硫胺素004mg，核黄素005mg，烟酸06mg，抗坏血酸2mg等。

　5、茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

食材

主料茭白215克胡萝卜120克辅料油适量盐适量白糖适量鸡精适量青椒55克

步骤

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤11材料：茭白、胡萝卜、青椒

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤22将茭白剥壳清洗一下。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤33放在案板上切成丝，待用。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤44将胡萝卜清洗一下、去皮。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤55放在案板上切成丝，待用。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤66将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤77放在案板上切成丝，待用。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤88烧锅倒油烧热，下入切好的茭白、胡萝卜和青椒翻炒一下。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤99接着，加适量的清水。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤1010翻炒翻炒断生。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤1111然后，加适量的白糖。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤1212加适量的盐。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤1313加适量的鸡精。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤1414调味炒匀，即成。

胡萝卜炒茭白丝的做法步骤1515出锅，装盘。

材料胡萝卜 半根 茭白 二根 盐 鸡精

做法1 胡萝卜去皮，洗净，切丝

2 茭白洗净切丝

3 坐锅热油，放胡萝卜丝、茭白丝

4 翻炒至软，加少许水，转小火加盖焖2-3分钟

5 转大火放盐、少许鸡精出锅

茭白与什么菜搭配炒好吃

茭白与什么菜搭配炒好吃，在日常生活中，茭白是我们常见的一种食物。而且茭白还很受欢迎，因为它的做法多样，味道鲜美，深受人们的喜欢。以下了解茭白与什么菜搭配炒好吃

茭白与什么菜搭配炒好吃1

茭白怎么炒好吃

芹菜炒茭白是炒着吃茭白的时候非常好的选择，首先需要我们把芹菜去掉叶子，切成段之后，还需要我们把茭白洗干净，切成丝之后备用，我们把芹菜和茭白放到锅里面，淖一下水之后，直接用凉水冲上一下。

在锅里面需要放足够的油，倒上茭白丝之后开始炒。锅中加入少许的料酒。炒上大概二分钟之后，锅中倒入芹菜继续炒。之后我们加入适量的盐，还需要加入适量的味精提一下鲜，装盘就可以吃了。

茭白搭配牛肉炒着吃很不错，需要我们把牛肉按照竖纹切成丝，在锅中放入一点生抽之后，还需要加入一些白糖、植物油，再加上黑胡椒粉、淀粉以及姜片，一起拌匀，然后我们腌制大概半个小时就可以了。我们给茭白去掉外表硬皮之后，直接切成丝，青红尖椒都需要切成和茭白差不多大小的细丝之后备用。

烧开一锅水，直接把茭白焯一下，然后捞出来沥干备用。在炒锅里面放上油，烧热之后我们直接把牛肉倒进去翻炒一下，炒到完全变色的时候就可以马上出锅，装到勺子里面沥油。锅中需要加入适量的油，放入茭白进行翻炒，需要等到锅里面的茭白丝开始发软的生活，这时候我们直接把牛肉倒进去混炒。炒匀之后加上少许的盐和鸡精，调味就可以吃了。

茭白的营养价值

茭白的营养价值是很丰富的，因为茭白吃起来味道非常好，而且茭白里面的维生素丰富，可以起到解酒醉、解酒毒的效果，而且在茭白里面，碳水化合物、蛋白质还有脂肪也好嫩非官方，这些都是人体很需要的，而且茭白可以很好的补充我们人体所需要的营养物质，可以很好的补虚健体。

茭白是一种热量低、水分高的蔬菜，而且吃茭白之后容易出现饱腹感，而且茭白里面含有大量的豆醇物质，可以很好的清除我们体内活性氧，还可以阻止黑色素生成，茭白对于软化皮肤表层角质层的问题也有好处，吃茭白还可以让我们皮肤润滑细腻。可以有美容的效果。

茭白里面含有大量的蛋白质、糖类，其中脂肪和维生素的量也比较丰富，其中还有大量的矿物质，这些都是人体很需要的可以保持我们人体正常运转，可以很好的保证身体的健康。在茭白里面含有大量的营养物质，可以起到健壮机体的功效，适量吃茭白可以帮助我们人体增强身体免疫力，还可以吃茭白减肥。

茭白怎么做好吃

茭白作为美味蔬菜，吃法还是比较丰富的，首先推荐的就是油焖茭白，我们把茭白洗干净之后去掉皮备用。去皮之后的茭白，直接用到切成块。

在锅中倒入适量的油，开小火，把八角放到锅中，煸出香味之后，再放入之前提前切好的茭白，小火进行煸炒，等到边缘变得焦硬，发皱，这时候盛出来放到锅里面，在锅中需要加入底油，在锅里面需要加入底油，爆香姜，蒜还有葱花之后，把大虾放进去开始煎炒。

在锅中需要留下底油，开中火，放进去干辣椒一起炒。之前煎好的茭白也要放进去开始翻炒。加入生抽和白糖之后，翻炒均匀，然后加入少许的清水，最后盖上锅盖，大火收汁就可以了。

茭白可以和什么一起吃

吃茭白的时候需要注意搭配。茭白和平菇一起吃很不错，这样搭配起来吃的味道非常好，而且吃茭白可以很好的解决咳嗽痰多的情况，对我们健康是有一定好处的。

茭白和平菇一起吃也是完全可以的，因为两种食物搭配起来，可以说是清中兼补的，而且属于不燥不腻的食物，可以很好的'缓解咳嗽等不适情况。

茭白用来炒着吃是非常好的选择，因为吃起来的味道是非常好的，而且通过吃茭白对我们健康也有一定好处，所以茭白是值得推荐大家在平时吃的，茭白炒着吃也是很好的选择，上面推荐的这几款都是非常好的选择，大家完全可以经常吃茭白。

茭白与什么菜搭配炒好吃2

茭白和什么不能一起吃

相克

茭白+蜂蜜、引发痼疾

茭白+豆腐、会易得结石

宜搭

茭白+牛肉、催乳汁

茭白+猪蹄、可补虚益气

茭白+芹菜、可降血压查

茭白+西红柿、可清热解毒、利尿降压

茭白+猪肝、可保肝护肾

茭白+番茄、可清热利尿

茭白可以炒鸡蛋吗

可以哦，此菜色泽黄白，味道鲜美，富含维生素A和钙质，适于孕妇食用。

茭白炒鸡蛋的制作方法

食材、鸡蛋50克，茭白100克，熟猪油10克，精盐，味精，葱花，高汤各适量。

步骤、

1、将茭白去皮，洗净。

2、茭白切成丝。

3、鸡蛋磕入碗内，加入精盐调匀。将熟猪油放入锅中烧热，葱花爆锅，放入茭白丝翻炒几下，加入精盐及高汤，炒干汤汁，待熟后盛入盘内。另起锅放入熟猪油烧热，倒入鸡蛋液，同时将炒过的茭白放入一同炒拌，鸡蛋熟后点入味精装盘即可。

茭白的营养价值

1、平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高。

2、茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。

3、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

4、每100g茭白中含蛋白质15g，脂肪01g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg，铁03mg，胡萝卜素微量，硫胺素004mg，核黄素005mg，烟酸06mg，抗坏血酸2mg等。

5、茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

茭白与什么菜搭配炒好吃3

茭白的功效作用与做法

1、茭白能补充营养

茭白是一种营养丰富的水生菜品，这种蔬菜中含有天然的糖类和大量水分，另外蛋白质和纤维素以及灰分以及多种氨基酸等物质也是茭白中最重要的存在，人们食用茭白能快速把这些营养成分吸收和利用，可以起到补充营养和促进身体代谢的重要作用。

2、茭白能减肥美容

减肥美容也是茭白这种绿色菜品的重要作用，它热量很低，纤维素含量高，人们食用以后有明显的饱腹感，可以减少人体对其他食物的吸收和利用，经常食用可以起到明显的减肥作用，另外茭白中还含有一些豆醇类物质，这种物质能清除人体内的活性氧，也能抑制色素在皮肤表层积存，可以淡化色斑预防色斑生成，具有不错的美白作用。

3、茭白的做法

茭白的做法有很多种，炒食是它的常见做法之一，平时大家可以把茭白切成片状，再准备适理的青椒或者红椒，与葱花，在锅中放油，把葱花炒香，加入青红椒丝炒匀，再把茭白片入锅翻炒，加少量生抽和食用盐，炒到茭白熟透以后取出装盘就能食用，如果喜欢吃肉，也可以用肉片代替青红椒，做出的茭白炒肉片也特别好吃。

茭白是中国南方的常见食材，是江南地区三大名菜之一，这种蔬菜口感鲜嫩，滋味诱人，而且营养价值极高，可以炒着吃，也可以用来煲汤，能为人体补充丰富营养，并能增强人类身体素质，但它在食用时也有一些禁忌，大家在食用茭白以前最好能对它多做了解。

茭白的功效与作用

1、清热解毒

茭白是一种性质寒凉的健康蔬菜，人们食用它以后能清热解毒并能缓解身体，反可也能加快身体内热毒代谢，能防止多种热病出现，平时人们出现咽喉肿痛和口舌生疮，以及牙龈肿痛等上火症状时多吃一些茭白就能让症状明显减轻。

2、解酒排毒

茭白具有特别明显的解酒作用，而且能加快人体内多种毒素分解和代谢，平时人们喝酒以后，如果出现恶心头痛，头晕，等多种醉酒症状就能尽快使用，这种食材，能加快身体内酒精分解和代谢，也能让人类的醉酒症状尽愉快减轻，它能把酒精对人体的伤害降到最低。

3、滋养身体

滋养身体为身体补充丰富营养也是茭白的重要作用，它还有大量碳水化合物和植物蛋白以及天然多糖和多种微量元素，人们食用它能提高身体多器官功能就能加快身体代谢，也能增强人类身体素质，能让人体更健康更强壮。他还有的天然多糖在被人体吸收后，还能促进人体内免疫细胞再生，对增强人体自身抗病力也有一定好处。

茭白的禁忌

茭白是一种营养丰富，能滋养身体的健康蔬菜蛋，这种蔬菜性质含量，生活中那些脾胃虚寒和经常腹泻的人禁止食用，他们食用茭白以后会加病情加重，也会影响人们的身体健康。

茭白可以和胡萝卜一起炒，具体做法如下：

1、材料：胡萝卜半根、茭白二根、盐、鸡精。

2、胡萝卜去皮，洗净，切丝。

3、茭白洗净切丝。

4、坐锅热油，放胡萝卜丝、茭白丝。

5、翻炒至软，加少许水，转小火加盖焖2-3分钟。

6、转大火放盐、少许鸡精出锅。

　　第一、 准备适量茭白，去皮洗净，切成细丝，但用模具刻出几个就小花，放入盘中备用，再准备适量西葫芦和胡萝卜，洗净后备用。

　第二、 将胡萝卜切成丝，用模具刻出胡萝卜花，西葫芦切成小方块儿，再准备适量枸杞子，用清水泡软。

　第三、 炒锅中放入适量油，油热后将蒜片和姜片放入锅中炒香。

　第四、 将准备好的茭白丝，放入锅中翻炒均匀。

　第五、 在家准备好的胡萝卜丝，倒入锅中，以茭白一起翻炒，炒至微微变软就差不多了。

　第六、 西葫芦比较容易熟，可以后放，将西葫芦丁放入锅中，翻炒均匀。

　第七、 放入适量盐，五香粉，鸡精，搅拌均匀。

　第八、 放入适量生抽，陈醋，再加泡软的枸杞子，放入锅中翻炒均匀。

　第九、 加入少许清水，防止粘锅，翻炒均匀之后，出锅装盘就可以吃了，加上可爱的茭白花和胡萝卜花，小孩看了，胃口特别好，变得爱吃蔬菜，妈妈也很开心。