豆腐丝怎样做好吃

干豆腐丝的做法

主料：干豆腐丝 韭 菜 豆芽

调味料：盐 白糖 味极鲜 米醋 食用油

1先把绿豆芽的头和尾去掉，然后清洗干净后备用。

饭店里的炒豆芽都是掐去根部和叶 子再炒的，我们在家里炒绿豆芽的时候，很少有人会掐去头尾再做，问过饭店大厨才知道，原来绿豆芽的头和尾有轻微的苦涩味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品颜值也更高。

2取一块干豆腐切成条后放入碗中，然后加入适量的开水浸泡备用，加开水泡可以去除干豆腐的豆腥味；再取韭 菜一把清洗干净后，先切掉根部接触泥土的部分，然后再切成2~3公分长的段备用。

3起锅加油，油温5成热时放入干辣椒丝，炒香后倒入绿豆芽，翻炒片刻后沿着锅边淋入少许米醋，翻炒均匀后倒入干豆腐条，再次炒匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜调味，翻炒均匀化开调味料后再加入韭 菜，继续大火翻炒30秒后，即可关火出锅装盘啦，好吃的干豆腐丝就好了。

食材清单 加入采购清单

豆腐 250g 、 葱花 少许 、 盐 少许 、 王守义十三香 少许 、 油 少许

烹饪步骤

步骤1/4

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豆腐切成小方块，我家都是放在手上，横四刀，竖四刀，剖面再四刀，切完以后放在盘子里，小葱切成葱花放碗里备用

步骤2/4

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热锅凉油，放油30秒左右把豆腐块推入锅中，改小火煎，注意用筷子把豆腐块挨个捡起摆开，不要搅拌，用转锅晃油的方式保证每块豆腐受热均匀

步骤3/4

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一面煎黄后，在油中倒入少许王守义十三香，同时用筷子把豆腐块挨个翻面再煎，切记小火

最后一步

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出现两面**以后，加少许盐，放葱花，翻炒几下即可出锅，营养丰富，味道还正的家常豆腐就这样做好了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

1、主料：干豆腐两张。

2、辅料：盐适量、蚝油适量、生抽适量、水适量、油适量。

3、干豆腐切丝。

4、备好葱姜蒜，蚝油，生抽，盐，水。

5、热锅冷油放葱姜蒜煸香。

6、葱姜蒜煸香后，放干豆腐丝。

7、放入适量盐，蚝油，生抽。

8、放好调料后加入适当的水。

9、把水炒干，加淀粉勾芡，淀粉勾芡会把干豆腐丝提亮颜色好看即可。

炒豆腐丝

主料

豆腐皮250克    

辅料

尖辣椒200克    干辣椒几个    

莴笋150克    泡好的木耳半碗    

肉丝100克    葱少量    

姜少量    蒜少量    

炒豆腐丝的做法步骤

1 准备材料。

2 烧热锅爆香八瓣、姜丝、蒜末。

3 加入肉丝翻炒1分钟。

4 加入辣椒翻炒1分钟。

5 加入莴笋翻炒1分钟

6 加入豆腐丝翻炒1分钟。

7 加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒。

8 盖好锅盖，转小火焖5分钟，鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了。