炒米粉的做法

　炒米粉是大家平时非常喜欢吃的一道美食，相信很多家庭都会制作，炒米粉不但营养美味，而且还有健康养生的作用。其实，炒米粉的制作方法有很多种，大家是不是很想知道呢。那么接下来，我就带大家学习一下炒米粉的做法大全吧。

　炒米粉 方法一

　材料

　细蒸米粉300公克，虾皮15公克，猪肉丝50公克，花干1/2块，豆芽100公克，红葱头6粒，鸡粉1/2茶匙，酱油1大匙，沙拉油2大匙，水240ml

　做法

　1、将准备好的米粉用手抓散，然后装盘备用。

　2、豆芽、虾皮洗净，红葱头去皮切片，花干切丝备用。

　3、取一中华锅，放入沙拉油2大匙，用中小火爆香红葱头炒至金**，加入酱油滚起香味四溢后加入水、鸡粉、猪肉丝、花干再煮滚加入豆芽、虾皮拌匀。

　先把全部要用到的材料放在一旁，然后倒入米粉，搅拌到没有汤汁后装盘，最后把调料倒上米粉上即可。

　炒米粉 方法二

　材料

　米粉，豇豆，肉末，蟹棒，姜，蒜

　做法

　1、豇豆洗净切成小丁，蟹棒切成小块，姜蒜切末。（还可以再放点葱花，因为家里没葱了，就没放）

　2、锅中加水（水要稍多一些）烧开，放入米粉。

　3、再次开锅后转小火煮约10分钟至米粉熟软，捞出过凉白开，滤去水，装大碗内备用。

　4、准备好一两块煎好的鸡蛋煎鸡蛋，装盘备用。

　5、锅内留油（稍多点油），下肉末翻炒。

　6、将肉末炒出香味，放入姜粒、豇豆丁及蟹棒丁，继续翻炒，并加适量盐、酱油、鸡精、胡椒粉。

　7、炒至熟透后再将煎好的鸡蛋及蒜末倒入。

　8、翻炒均匀后即可出锅。

　9、将炒好的配菜倒在煮好的米粉上。

　炒米粉 方法三

　材料

　米粉，黄豆，鸡蛋，姜蒜末，酱油，盐，耗油

　做法

　1、把米粉和黄豆泡发，黄豆可以先用压力锅放水加少许盐煮熟捞出备用！

　2、泡好的米粉捞出沥干水备用。

　3、锅热放油先把鸡蛋炒好出锅备用。

　4、锅里再放少许油炒香姜蒜末，放黄豆炒会，再放米粉炒匀，接着放炒好的鸡蛋，最后放适量耗油，酱油调料即可！

　炒米粉 方法四

　材料

　泡好的米粉（适量）、小菜椒（2个）、胡萝卜（1小段）、鸡蛋（1个）、熟牛肉末（适量）、大蒜末（适量）、盐（少许）、料酒（少许）

　做法

　1、将泡好的米粉放入锅中煮熟，再捞出，放入一个大扁子里晾凉。

　2、将鸡蛋加入料酒打散，锅中倒入油涨蛋，再把涨好的蛋切丝。

　3、胡萝卜和菜椒切丝。

　4、锅中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝和熟牛肉末。

　5、在快好时，加入盐和大蒜末翻炒几下就好了。

　结语： 看完了上面的文章，相信大家对于炒米粉的做法大全已经有了很深的理解和认识，平时适当的吃一些差米粉，不但营养健康，而且还有养生的作用。以上就是今天为大家带来的养生知识。最后我也祝大家吃嘛嘛香，身体倍棒！

家常炒米粉的做法（简单，容易在家做）

主料：猪肉300克米粉1把

辅料：柿子椒1个香菇5个卷心菜大半个红葱头9粒蒜1头

调料：食盐适量生抽适量淀粉适量白糖适量芝麻油适量黑胡椒适量小葱3根

做法：

1先把米粉在煮开滴水中泡三十秒马上捞起拌点芝蔴油，防粘，一会更好炒

2锅洗净，下蔴油起锅，把红葱头及蒜全扔进去，煸香，马上把腌好滴猪肉条倒入，快手翻炒

3把青椒，红萝卜及鲜菇倒入，快手翻炒均匀

4把椰菜丝倒入翻炒均匀至软身，放适量蚝油提味提鲜

5把米粉倒入，这时转为中火，前面一定要全程用大火猛炒啊，这儿要转为中火。切记。然后改用筷子出动，勤备滴把手臂腕力用好，将那一团滴米粉分开，不能粘成一团，快速翻炒均匀，这样子出来滴米粉才会条条分明，所以说这道菜也是台湾人娶媳妇，要考验滴一道菜啊。哈哈

6把米粉炒均匀了，撒点盐，来点生抽，撒葱花，再炒匀就上碟开吃了，是否很简单？吃时伴点辣椒酱，很简单，可是很满足，很享受

炒米粉对大伙儿而言是较为了解的，它是十分美味可口的一种食材，很多人对这类食材总是喜欢吃的，做为一种美味的特色小吃，很多人对炒米粉全是钟爱的，另外大伙儿吃炒米粉对身心健康也是有一定益处，那麼怎样做炒米粉较为美味呢

一、怎么做炒米粉

炒米粉的味儿还是十分非常好的，所以说很多人对炒米粉都喜欢，并且炒米粉的做法也是非常简单的，最先需要我们准备好生猪肉20克、生鸡蛋2个、食用油少量，还需要提前准备姜5克、米酒5克、蒜3瓣、酱油8克、木薯淀粉15克、五香粉8克、圆葱少量、黄豆芽适当、辣椒1个、食用盐10克。

吃炒米粉的情况下需要留意方式，最先我们在炒粉前，我们要把米糊放进到锅中，随后煮上1-2分钟，以后就可以盖章再次去焖上大概5分钟，随后捞起来米糊以后，我们就可以用冷水来过上一遍水凉干，那样解决以后的炒米粉是不易断的，并且还不容易出现黏锅的状况，并且还可以筋道不软烂了。我们在借着空隙的情况下就可以把火锅配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、蔬菜所有都切完以后，就可以预留，另外我们在把锅烧热了以后，我们就可以在这其中倒进油，等油热了以后就可以放进肉炒过，随后再放进葱蒜，直到炒成香气以后就可以把豆芽菜倒进到锅中，煸炒匀称以后在这其中放进辣椒。最终我们放进在其中米糊开展煸炒，随后再放盐、生抽酱油、味精等调味料，随后煸炒匀称就可以起锅吃完。

二、炒米粉的方法

要想制做出美味可口的炒米粉，最先需要筛出高品质的米糊，那样才能够让炒米粉的味儿和口味都更强了，针对高品质的米糊而言，是归属于粉末状或是是块状的比较好，另外应该是归属于干躁疏松、匀称无结团的，那样的米糊是比较好的。我们可以用适当的温水去开展冲调，还可以直到煮熟了以后，我们充足的拌和，就可以呈润化的粘稠了。而针对较为次的米糊而言，是归属于小块的，另外稍有结团，假如我们用温开水把米糊煮开以后，再凝结结团。并且针对性价比高的米糊而言，应该是归属于稻米乳白色的，另外也是归属于匀称一致的，那样的米糊是比较好的。并且也是有香气的，那样的米糊用于制做炒米粉是比较好的挑选。

针对米糊而言，事实上自身是没有一种味道存有的，但是米糊是非常容易就可以除味的食材，所以说我们学好给米糊调料就看起来很重要了。针对荤炒的米糊而言，是应当配搭酒和生抽的，那样在提鲜除腥的另外，那样还能够协助炒米粉调料，提升颜色。

怎样做炒米粉

炒米粉的味道还是非常不错的，所以说很多人对炒米粉都爱吃，而且炒米粉的做法也是比较简单的，首先需要我们准备好猪肉20克、鸡蛋2个、色拉油少许，还需要准备姜5克、料酒5克、蒜3瓣、老抽8克、淀粉15克、五香粉8克、洋葱少许、绿豆芽适量、青椒1个、食盐10克。

吃炒米粉的时候需要注意方法，首先我们在炒粉前，我们要把米粉放入到锅中，然后煮上1-2分钟，之后就可以加盖继续去焖上大约5分钟，然后捞出米粉之后，我们就可以用凉水去过上一遍水沥干，这样处理之后的炒米粉是不容易断的，而且还不会出现粘锅的情况，而且也可以弹牙不软烂了。我们在趁着间隙的时候就可以把配菜准备好，需要我们把肉、葱、姜、蒜、青菜全部都切好之后，就可以备用，同时我们在把锅烧热了之后，我们就可以在其中倒入油，等油热了之后就可以放入肉炒熟，然后再放入葱姜蒜，等到炒出香味之后就可以把豆芽倒入到锅中，翻炒均匀之后在其中放入青椒。最后我们放入其中米粉进行翻炒，然后再加盐、生抽、鸡精等调味品，然后翻炒均匀就可以出锅吃了。

炒米粉的技巧

想要制作出美味的炒米粉，首先需要挑选出优质的米粉，这样才可以让炒米粉的味道和口感都更好了，对于优质的米粉来说，是属于粉状或者是片状的比较好，同时应该是属于干燥松散、均匀无结块的，这样的米粉是比较好的。我们可以用适量的温开水去进行冲泡，也可以等到煮熟了之后，我们充分的搅拌，就可以呈润滑的糊状了。而对于比较次的米粉来说，是属于块状的，同时稍有结块，如果我们用温水把米粉煮熟之后，再凝固成团。而且对于质量好的米粉来说，应该是属于大米白色的，同时也是属于均匀一致的，这样的米粉是比较好的。而且也是有香味的，这样的米粉用来制作炒米粉是比较好的选择。

对于米粉来说，实际上本身是没有什么味道存在的，不过米粉是很容易就可以吸味的食物，所以说我们学会给米粉调味就显得很关键了。对于荤炒的米粉来说，是应该搭配酒和酱油的，这样在增香去腥的同时，这样还可以帮助炒米粉调味，增加色泽。

吃炒米粉的好处

吃炒米粉对我们健康是有好处的，首先在炒米粉中是是含有重要物质存在的，同时还可以起到储存和提供热能的功效，这样对我们维持大脑正常的功能是有意义的，是可以帮助提供我们人体必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

同时在炒米粉中是有大量的铜元素存在，这样对我们人体来说，实际上是不可缺少的一种微量元素，对人体来说是有意义的，可以通过吃炒米粉的方法来帮助我们促进血液、中枢神经以及免疫系统的健康，还可以利用吃炒米粉的方法来帮助我们促进头发、皮肤和骨骼组织的健康，对于大脑和肝、心等内脏的发育也是有意义的。

炒米粉的制作过程：

用料：干米粉150克、猪前腿肉50克、青菜50克、鸡蛋1个、小米椒20克、生抽3勺、料酒1勺、糯米酒2勺、老抽1小勺、盐适量、鸡粉适量、葱花适量。

步骤：

1、准备好食材。

2、干米粉150克沸水入锅，煮7-8分钟，‼️用手指尖可以掐断的程度最佳。

3、煮好的米粉捞出，过凉水彻底浸凉沥水待用。新手可以‼️加入一点食用油抓匀以防炒制时粘锅。

4、趁煮米粉的时候，将猪前腿肉切丝，加料酒5毫升，生抽5毫升，抓匀后加入食用油少许抓匀。

5、小米椒洗净切小段待用。

6、将鸡蛋打散，快速搅打至蛋液有丰富气泡。

7、炒锅开火放入少许食用油润锅，冒烟后加入足够的食用油继续加热。

8、锅中油温8成热时下入蛋液，迅速炒散。

9、紧接着下入肉丝继续大火快炒至变色断生。

10、加入小青菜，小米椒翻炒青菜至熟。

11、接着下入沥干水的米粉，加入生抽20毫升，老抽5亳升调色，大火快速翻炒1~2分钟，把米粉与配菜炒散炒熟。

12、翻炒到火候了，加少许盐和鸡粉调味，一把葱花，沿锅边淋入料酒20亳升，翻炒三四下即可出锅。

13、鲜辣咸香，米粉劲道，一口一口停不下来就是嗦粉的感觉。

炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

炒米粉怎么做。

材料。

泡好的米粉（适量）、小菜椒（2个）、胡萝卜（1小段）、鸡蛋（1个）、熟牛肉末（适量）、大蒜末（适量）、盐（少许）、料酒（少许）做法：

将泡好的米粉放入锅中煮熟，再捞出，放入一个大扁子里晾凉。

将鸡蛋加入料酒打散，锅中倒入油涨蛋，再把涨好的蛋切丝。

胡萝卜和菜椒切丝。

锅中倒入油，先放入米粉，再加入菜椒丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝和熟牛肉末。

在快好时，加入盐和大蒜末翻炒几下就好了。

新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。

炒米粉怎么做

炒米粉是一道经典街头小吃，深受大众喜爱。到底炒米粉要怎么做才好吃呢？想要学习更多的话，那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看吧。

一、家常炒米粉

1、先把米粉用温水浸软（大概五分钟）以后，控干水分备用。

2、加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。

3、翻炒得差不多时，再把浸好的米粉放入锅中翻炒，然后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段即可。

二、洋葱虾米炒米粉

1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用。

2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜。

3、起油锅，爆香洋葱、红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。

4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

三、鸡蛋炒米粉

1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干。

2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。

3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。

4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

四、牛肉炒米粉

1、米粉放入开水中泡软，捞出控水备用。

2、牛肉切碎，加入腌牛肉的调料腌制30分钟；红椒切丝；黄豆芽择去根部，洗净。

3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用。

4、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下； 放入老抽、盐和鸡精； 倒入黄豆芽。

5、再将米粉倒入锅里，再加入牛肉，炒匀即可。