把茄子过一下油，怎么过？

　　就是锅里多放油，先把茄子炸一下，然后捞出来备用。

　　材料：圆茄子两个、西红柿一个、瘦肉50-100克、葱姜蒜适量。

　　做法：

　　1、茄子去皮洗净，切成滚刀块。（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上）。

　　2、锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热。（判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热 了）

　　3、把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

　　4、一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

　　5、茄子炸到微微变成金**即可捞出。（捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油）

　　6、待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

　　7、西红柿去皮切滚刀块。

　　8、肉切成肉片，葱姜蒜切碎。

　　9、锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色（中小火炒肉片防止将肉炒老）

　　10、肉炒变色，放入葱姜蒜炒出香味。

　　11、放入适量的酱油翻炒均匀。

　　12、放入西红柿,转大火翻炒片刻。

　　13、放入茄子翻炒。（倒入茄子前，把水控一下）

　　14、放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

茄子是一种怎么吃都不会腻的蔬菜，甚至没什么厨艺的人都能把茄子做得很好吃。最简单的家常烧茄子就很下饭。我来给大家分享一些烧茄子的做法。

家常烧茄子

这是一个最简单快捷的做法，首先我们把茄子切成条浸泡处理，然后下油锅炸至焦黄或者微波炉高火3到4分钟左右弄熟；

然后把取一个小碗，加入糖一小勺、生抽两汤匙、醋一汤匙、盐少许、水淀粉和一点点胡椒粉调匀；

锅里下油烧热，然后下葱姜蒜末、小米辣爆香，(这个时候也可以加些肉末炒出香味)下茄子翻炒一下，让多余水分焙干一些，这样一会料汁的味道才会往里走，更好入味；

茄子简单翻炒过后，然后淋入我们调好的料汁，推搅均匀使其浓稠裹在茄子上稍微烧煮3分钟左右就可以盛出装盘了。

不管你怎么做，都要用油炸或者多放点油，这个茄子才好吃，如果说茄子一点油都不放的话，我个人觉得做家常菜或者是下饭菜的话是不好吃的。

当然，如果说要是做凉拌或者是清蒸的茄子，这个是不需要放太多油的，或者是烤茄子，因为每一个食材它的做法是不一样的，味道也不同。

圆茄子的做法

我们都知道茄子不仅有长茄子，还有圆形的茄子。下面就是圆茄子的做法。

圆茄子洗净去皮后切成大片，然后在茄子片上划几刀；西红柿一个切成片；青椒洗净切成小块儿；五花肉切片；大蒜切成蒜末。

热锅凉油，油稍微多一些，油温不用特别热的时候下入茄子，烧茄子处理好茄子才是精髓，所以不能着急，把茄子慢慢炸透，最佳状态就是两面微微金黄最好，把处理好的茄子控油，切成宽些的长条待用。锅中的油不要浪费放到容器中可以留存。

锅中不用放油，下入五花肉片翻炒出油来后，下入葱花、蚝油、爆香，然后下入切好的青椒块儿翻炒，大约两三分钟后，再放入之前处理过的茄子和西红柿。

准备调味，首先放适量的生抽，食盐翻炒均匀，最后加些白糖提鲜。出锅前把切好的蒜末放入就可以出锅啦。

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然而，每个人的皮肤情况不同，因此对于某些人来说，该面膜可能并不适用。建议在使用任何护肤产品之前先进行皮肤测试，以避免过敏或不适的情况。

茄子的吃法和做法有以下这些：

1红烧茄子。材料：茄子，干辣椒，生姜，蒜米，生抽，蚝油，鸡精，生粉。做法：生姜切成末，蒜米切蒜蓉，茄子切成手指大小，锅里放油烧至8成热左右，把生粉放到茄子搅拌均匀，表面裹一点生粉放到锅炸至表面微金**，捞出沥干油备用，然后炒锅放油放入干辣椒，蒜蓉，姜末炒出香味，放一点点水，再放茄子开始调味鸡精，生抽，蚝油，一起翻炒均匀，最后放入生粉水勾芡就可以开动了。

2鱼香茄子原料：茄子，五花肉辅料：白醋，生姜，酱油，豆瓣酱，白糖，料酒，香葱，食用油。做法 茄子清洗干净后滚刀切成小块；在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋；放入切好的茄子浸泡十分钟左右；五花肉清洗后切成细丁；生姜切成丝；热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止；加入生姜丝炒出香味；放入茄子，爆炒几下；放入半勺白糖；加入一勺左右的料酒和酱油上色；加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。

做茄子时不用大火油炸，可有效保持茄子的营养。另外，加入醋和西红柿有利于保持茄子的维生素C和多酚类营养物质。

步骤 1

第一步，先把茄子切 滚 刀 块，然后放在盐水里侵泡20分钟左右，这个步骤不可以省略，只有这样才可以防止茄子变色。

步骤 2

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第二步，等待的时间里把瘦肉切成末，蒜也剁成末，再拿个小碗里面放入蚝油，生抽，酱油，糖，鸡精，醋，淀粉适量，然后盐一丢丢少许，如果掌握不了可以拿根筷子搅拌下尝下味道哦，然后放一边备用

步骤 3

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第三步，把茄子挤干水分，锅里倒入适量的油，烧热，记住要热油，8～9分热，然后下茄子炸，搅拌炸茄子一分钟左右，筷子戳茄子感觉茄子已经变软，捞出茄子控油

步骤 4

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第4步，锅里留一点点的底油下蒜末爆香，然后加入肉末翻炒至变色

步骤 5

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第5步，肉末变色之后加入过油后的茄子，翻炒过后加入刚才放在一边调好的汤汁，翻炒几下，出锅

　　茄子是我们生活中常见的蔬菜，口感绵软多汁，富含维生素E和维生素P，营养低脂减肥效果好。茄子怎么吃减效果好呢？以下是我为大家整理推荐关于茄子减肥食谱，希望对大家有所帮助。

茄子的减肥做法一

　材料：豆腐200g、茄子250g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量。

　做法：

　1、茄子冼净。

　2、切条在水里泡一下。

　3、豆腐切块。

　4、锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油。

　5、放入茄子炒一会。

　6、放豆腐。

　7、倒生抽炒一下。

　8、加入红椒。

　9、最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅。

　小贴士：豆腐和茄子一样低脂高蛋白，故搭配在一起不仅营养美味还有利于减肥。

茄子的减肥做法二

　材料：长茄3条、盐适量、油适量、冷开水适量、冰块适量、酱油膏适量。

　做法：

　1、装一锅自来水+1大匙盐。茄子去蒂头，切段状，泡入盐水中，上面可压一盘子，让所有茄子都泡到水，浸泡约5～10分钟。

　2、另装一锅水，加入一大匙食用油和一大匙盐，煮滚备用。可用口径大一点的锅，烫茄子时比较方便;如果使用小口径锅，要分批烫茄子。

　3、另备一大碗冷开水和冰块。

　4、待水大滚时，把茄子一个个以 皮面朝下 放入滚水中，烫约30秒即可捞起。茄子太多就分批烫，分批泡冰水冷却。

　5、捞起的茄子，立刻放入有冰块的冷开水中，以漏杓压住茄子，避免茄皮变成咖啡色。浸泡约3分钟，直至茄子完全冷透，即可捞起沥干水份，摆盘。

　6、如果茄子分多批烫煮时，第一批茄子泡冰水冷却后捞起，再加冰块 泡第二批茄子，免得冷水不够冰，茄子会不够漂亮。

　7、直接食用。

　小贴士：这道菜清淡纯原味，非常适合减肥食用。

茄子的减肥做法三

　材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

　做法：

　1、准备好所有食材，茄子去把待用。

　2、将茄子切成佛手状。

　3、上开水锅中蒸10分钟左右。

　4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

　8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　小贴士：这道菜造型独特，绵软开胃，所用的橄榄油清淡不油腻，有利于减肥。

茄子的减肥做法四

　材料：茄子500g、葱5棵、油适量、蒜适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、芝麻油适量。

　做法：

　1、准备材料。

　2、茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。

　3、放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

　4、葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。

　5、锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

　6、盛入碗中，趁热下蒜末。

　7、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

　8、需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。

　小贴士：蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。

茄子的减肥做法五

　材料：嫩茄子200g、油适量、盐适量、泡椒适量、大蒜适量、鸡精适量、香油适量。

　做法：

　1、准备原料。

　2、茄子洗净去皮，切成条。

　3、泡椒切碎，大蒜切成蒜茸。

　4、切条放盘子里，用保鲜膜覆盖，上笼蒸十分钟。

　5、蒸茄子的同时，蒜茸、泡椒炒出香味，加盐、开水，烧沸后加鸡精调味。

　6、浇在切条上。

　小贴士：减肥饮食要注意少糖、少盐、少油，所以这道蒸茄子非常适合减肥食用。

茄子的减肥做法六

　材料：茄子250g、豆角250g、蒜子适量、盐适量、干辣椒适量、麻油适量、生抽适量、辣椒酱适量、料酒适量、水淀粉适量。

　做法：

　1、首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜子切成蒜米。

　2、在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。

　3、锅中留底油，下入蒜子、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。

　4、接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁，如果要吃得更鲜香，可以加入适量麻油提味，出锅就能食用了。

　小贴士：这道菜要注意控油，否则会影响口感与减肥效果哦。

茄子的功效与作用

　1治胃癌

　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　2抗衰老

　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　3降低胆固醇保护心血管

　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　4清热解暑

　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的营养价值

　1茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　2茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　3茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　4茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 方法 之一。