鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿

　鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿，鸡腿的味道是很好的，而且喜欢吃肉的小伙伴，肯定是不会放锅鸡腿这么好吃的美食，鸡腿做法有很多，蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，下面看看鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿。

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿1

　食材：鸡腿

　 鸡腿的焯制过程

　1、鸡腿用清水冲洗干净。

　2、锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声，水似开非开。

　3、放入洗净的鸡腿，大火烧开煮制。

　4、煮到水开，鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火。

　5、将鸡腿取出，立即用凉水冲凉。

　 鸡腿的煮制过程

　1、汤锅内放入适量的清水。

　2、放入焯好的鸡腿。

　3、放入生姜片、八角、花椒、葱段。

　4、倒入2汤匙酱油。

　5、倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开，转中小火慢炖。

　6、煮至鸡腿变软，肉皮出开裂。

　7、加入少量的食盐。

　8、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。

　 小技巧

　1、鸡腿焯水也就是飞水的过程。飞水就是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味，还可以彻底清除鸡腿表面的杂质。飞水时水不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感。最好是水似开非开，煮约7～8分钟即可。

　2、炖鸡腿时要冷水下锅，让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以，飞完水后，一定要用冷水立即冲凉鸡腿，再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩。

　3、炖鸡腿时应该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖，以避免鲜味的流失。

　4、炖鸡腿时要用淡味酱油，最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色泽，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜味。

　5、炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥。

　6、放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放，因为盐煮时间长了，会与肉类发生化学反应，使肉里的蛋白质被凝固。

　7、放盐后，盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中。

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿2

　 酱油小鸡腿

　原料：小鸡腿、葱、盐、生抽、糖、橘子皮、姜。

　做法：

　1、鸡腿放入锅中，加入适量凉水，煮一会，然后把汤倒掉。

　2、锅中加入清水，放入姜片、葱以及橘子皮，再放入一点酱油。

　3、大火转开后转小火，炖熟小鸡腿。

　 酱汁鸡腿

　原料：小鸡腿、姜、葱、蒜、盐、白糖。

　做法：

　1、洗净小鸡腿，放入锅中撇开浮沫，捞出后控干水分。

　2、葱、姜、蒜洗净。

　3、锅中放油，加入白糖，稍微炒一炒。

　4、白糖中倒入鸡腿，翻炒，令鸡腿表面沾满酱汁。

　5、之后再放入姜、蒜、葱以及八角翻炒片刻。

　6、倒入适量的清水，加入盐，大火烧开后转中小火炖30分钟。

　7、把汤汁收干后出锅。

　 土豆鸡腿

　原料：

　六个鸡腿，小土豆4个。

　做法

　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　 咖哩鸡腿饭

　材料（3~5人份）

　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根

　鸡腿去骨：

　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断；

　b、对半切开鸡腿肉；

　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮；

　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉

　做法

　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味

　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块

　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金**

　4、放入土豆胡萝卜，翻炒

　5、加入水与材料平面（喜欢汁多也可以水盖住材料）

　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右

　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

　8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味

　 红烧鸡腿

　材料：

　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料

　做法：

　1、做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

　 口水鸡腿

　用料

　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油

　做法

　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

　把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

　淋上料汁和红油，撒上葱花即可

　小贴士

　1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0、5，是我比较常用的配比。

　 香酥鸡腿

　材料：

　鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　做法：

　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金**，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　 盐焗蜜汁烤鸡腿

　用料

　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水

　做法

　1、鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味

　2、蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用

　3、鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜

　4、蜂蜜用少少冷开水调匀调开

　5、腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）

　6、刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟

　7、中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水

鸡腿怎么做好吃又简单炖鸡腿3

　 脆皮烤鸡腿

　用料

　红番茄1个；鸡腿4个；食盐7g；土豆1个；洋葱半个；大蒜10g；老抽10g；生抽15g；料酒5g；黑胡椒适量；蜂蜜适量

　做法

　下面让我们开始吧!

　将鸡腿泡进冷水里，去血水。

　将泡好的鸡腿用厨房纸巾把水分擦干。

　一定要把水分擦干，不然会影响鸡腿的脆度。

　用叉子在鸡腿上插几下（利于入味），用食盐将鸡腿涂均匀。静置几分钟。

　将大蒜切成蒜碎。准备一个保鲜袋，放入鸡腿，放入调料中的老抽，生抽，料酒。摇晃均匀后，把袋子放进冰箱冷藏，腌渍过夜。(可以少加一些生姜碎，不喜欢姜味可以忽略此步骤)

　准备烤盘，铺上锡箔纸。

　将土豆，红番茄，洋葱切块，铺在烤盘上。取出鸡腿，放在烤盘上，撒上黑胡椒。

　蔬菜不能与鸡腿一同腌制，那样会使蔬菜出很多水，就不会好吃了。烤制之前再放蔬菜就可以，蔬菜会吸收鸡腿的汤汁。

　放入烤箱下层，开上下火200，45分钟左右（烤箱需要提前预热）。取出，翻面烤10分钟。再取出，翻面，在鸡腿表面刷一层蜂蜜，再烤5分钟，就可以吃啦！！！

　(刷蜂蜜是使鸡腿出现脆皮的关键，如果烤箱具有循环热风的功能，最好用循环热风烤制，更能使鸡腿出现脆皮)

　 可乐鸡腿

　用料

　鸡腿随意；可乐少许；老抽适当；盐适当；葱一根；姜少许

　做法

　鸡腿洗净

　放入开水中煮

　捞出沥干

　葱姜切丝

　爆炒姜葱

　放入鸡腿

　倒入可乐和老抽

　倒入少量盐

　焖软后收汤汁

　这样一盘好吃的可乐鸡腿就出锅了

　 简单的香煎鸡腿盖浇饭

　用料

　鸡腿1只；米饭1碗；青菜两根；鸡蛋1个；炸鸡腿料适量；酱油，白糖，盐适量；鸡精，葱姜，生粉少许；清水1勺；芝麻几粒可不放

　做法

　鸡腿洗净，去掉骨头，对半切开平铺在菜板上，用刀背用力均匀敲几下鸡腿肉或者用叉子扎一些小洞洞，这样方便腌制入味

　把所有调料拌匀腌制鸡腿肉20分钟，腌制时间越长越入味

　锅中倒入少许油加热，放入腌制好的鸡腿肉，小火煎制带皮的一面

　煎至鸡皮变成金**时，翻面把另一面也小火煎至金**。倒入腌制鸡腿的料汁一起煎，用铲子扎一下鸡腿肉检查熟透了就可以出锅了

　另起一小锅烧开水，滴入几滴植物油和少许盐，放入洗净的青菜烫熟捞出，顺便再煮鸡蛋

鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖25克，茴香4粒，桂皮1小块。

1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；

2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150克、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。

2、原料处理：清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。

锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，

煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。

关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。

1鸡腿去羽毛，洗干净。

2放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

3撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。

4鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。

5关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。

温馨提示：1卤汁使用越久味道越香。

2使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。

鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖。

1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

小鸡腿精华油的好坏可能因人而异，但根据一些用户的评价，它可能具有较好的吸收性和保湿效果。具体而言，一些用户认为这种精华油不油腻，能够被皮肤快速吸收，同时为肌肤提供足够的保湿效果。

然而，对于某些用户来说，他们可能对这种精华油的效果并不满意，认为其使用体验一般。

需要注意的是，对于护肤品的好坏评价是非常主观的，因为每个人的皮肤类型和需求都不同。因此，如果您对某种特定的护肤品感兴趣，建议您先进行一些基本的皮肤测试，或者咨询专业人士的意见，以确定它是否适合您的皮肤类型和需求。

内容如下：

1将新鲜的鸡腿洗干净，用刀将鸡腿的皮去掉，再将肉从内往外翻后改刀花，然后把奥尔良调料将鸡腿涂抹均匀。

2把鸡腿放进冰箱冷藏腌制一个小时，让鸡腿充分入味。

3取出鸡腿肉后先后裹上鸡蛋液、面包糠。

4将空气炸锅的炸篮取出，在下方铺一层锡纸，再将腌制好的鸡腿均匀铺到炸篮上，垫锡纸简化后续的清洁。

5调节空气炸锅的温度和时间，一般用160℃烤，每二十分钟翻一次面，直至烤到自己满意为止，如果喜欢吃焦脆的可以烤久一点。

主料main

琵琶腿4个 照烧汁60克4人份

辅料others

生抽酱油20毫升 料洒20毫升 白胡椒粉1克 生姜10克 干辣椒4个 食用油20毫升

照烧鸡腿肉的做法

步骤step

1

琵琶腿准备。

步骤step

2

清理干净后剔骨。

步骤step

3

放入深碗中，加生抽，料酒，白胡椒粉和少量生姜，用手抓匀后腌制20分钟。

步骤step

4

配料准备。干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

步骤step

5

照烧汁倒入碗中，加适量的清水稀释后备用。

步骤step

6

锅中注入食用油，5成热的时候，下腌好的鸡腿肉。

步骤step

7

中小火煎至两面焦黄。

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8

鸡腿肉推至锅边，中间有油的地方下干辣椒和姜片。

步骤step

9

煸香后下之前调好的照烧汁。

步骤step

10

转大火烧开汤汁后再调中小火焖。

步骤step

11

一直焖煮至汤汁浓稠。

步骤step

12

关火，撒葱花即可装盘啦。

照烧鸡腿肉的成品图

照烧鸡腿肉的烹饪技巧

技巧tips

1：焖煮的时候，多翻翻面，鸡腿肉会更加的入味。

2：煎鸡腿肉的时候，有皮的一面朝下，先煎出它的油汁。

3：照烧汁有咸味，腌的时候生抽也有咸味，所以不需要额外加盐调味了。

小鸡腿做对这4步酥脆可口比买的还好吃

准备食材：6个鸡腿、姜末适量、蒜末适量、2g白胡椒粉、3g黑胡椒粉、3g辣椒粉、15g盐、3大勺酸奶、食用油。

第1步：要将鸡腿用腌料充分的腌制好，均匀的按摩好后，让鸡腿腌制上30分钟以上，让鸡腿可以很好的入味。

第2步：裹粉的调配很重要，要注意面粉和玉米淀粉及小苏打的用量。

第3步：鸡腿在裹粉时要蘸适量的水，2次裹粉并进行轻轻推揉，这样炸好的鸡腿皮特别脆，又没有厚重感。

第4步：炸鸡腿要先小火慢炸，炸至鸡腿熟透后，将鸡腿捞出后，再转成大火，提高油温后，将鸡腿复炸一次，这样鸡腿吃起来才会更加的酥脆好吃。

大概炸10分钟左右，鸡腿就炸好了，如果怕鸡腿没有炸熟，也可以用筷子扎一下，如果筷子扎进去还有血水渗出，那鸡腿就还没有熟透，扎一下没有血水渗出，就代表鸡腿已经熟透了，可以控油捞出了。

炸鸡腿前将鸡腿进行焯水处理，会使鸡腿的肉质变硬，吃起来影响口感。炸鸡腿的时候将鸡腿清洗干净，添加食用盐、花椒粉、味精、酱油等佐料腌制后，裹上面糊或是面包糠，放入油锅炸制即可。腌制鸡腿的时候也可以将鸡腿表面用牙签扎一些小孔，这样便于食材入味。

炸鸡腿不需要开水里烫，会使肉质变硬影响口感

要做一个好的炸鸡腿，一定要把它腌制好。如果你想让肉质鲜嫩，可以在腌制的过程中加入一些小苏打。这并不特别困难。你也可以在家里做，做出来的炸鸡腿不仅美味而且干净。炸鸡腿非常美味，很多朋友也希望在家里做。我来回答你关于要不要把鸡腿焯水的问题吧。其实，如果你用的是新鲜的鸡腿，就不需要把鸡腿焯水了。为了使鸡腿好吃，你需要腌制一下，这样就不用煮熟后再炸了。

炸鸡腿在制作前需要提前将生鸡腿腌制入味，然后用淀粉包裹炸制，如果煮熟后再炸，那么腌制入味的鸡腿在烹饪过程中就会流失，这样炸出来的鸡腿味道就不够浓。另外，鸡腿煮熟后，鸡腿的肉质发生了变化，鸡腿的肉质萎缩，变成了柴火，再经过两次油炸处理。鸡腿经过两道工序后，鸡腿的肉质水分被炸干，所以炸出来的鸡腿没有外酥里嫩的口感。香料、调料都要进入鸡肉，这样才能使腌制的鸡肉更有味道。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。

可以用淀粉和面包糠代替，下面介绍做法：

准备材料：小鸡腿6个、面包糠80克、淀粉50克、鸡蛋2个、 姜末5克 、蒜末15克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、料酒15克、 生抽30克、盐5克

制作步骤：

1、小鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。

2、加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，抓匀腌制2小时。

3、腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠。

4、油锅加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时，放入鸡腿。

5、炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。

6、吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。