豆角丰收保存也很重要，豆角采收后要怎么保鲜？

直接用最原始的办法，直接焯水，焯的时间短一些，待微微变色，就直接捞出，沥干水分，晾干表面水分，将其分开整理，然后分装在一个个小袋子里，吃的时候随吃随取，一次吃一小袋，特别方便，吃不完的豆角洗干净煮熟，切成1厘米方块段，凉两个小时，等温度完全散发后，加入适量的葱蒜泥、八角、盐巴、味精、鸡精、豆豉，搅拌均匀，放入容器里面密封，能长时间保存不变质，而且味道非常好。

那就是放在地窖里，很多老百姓家里都有地窖，都是为了放粮食蔬菜的，能保证蔬菜不会坏掉，能保持蔬菜水分不会被流失，当然也是分地方的，也不是每个地方都会有地窖的，只有农村才会有地窖的！如果要保存个一年半载的话，就把它制豆角干。制作豆角干有两种。一种直接生晒，但我个人觉得生晒的豆角干不怎么好吃。还有就是把豆角煮熟了再晒干，这种豆角干还是蛮好吃的又不会有什么亚硝酸盐什么的。

我们把洗好的豆角切成丝然后放在太阳底下晾晒，直到凉成干干的没有一丝水分。我们东北把它叫豆角丝儿。晾干的豆角丝保存的时间更长，我们想吃的时候呢用热水把它泡一泡或者是用水煮，这样豆角丝儿会变得比较软，再买一些罐头瓶盖，然后清洗干净。再把西红柿豆角洗净，把西红柿切碎，豆角切段放在罐头瓶里，然后把罐头瓶拧紧。放在锅里蒸，等开锅后再蒸半个小时，到时间掀开锅盖再用干布把罐头瓶盖再拧紧，就可以了。

趁长豆角还是嫩条时就回家，用水洗净备用锅中加水烧开，把洗净后的长豆角放入锅中煮两开就立马用筷子捞起来，沥干水分以后，放在太阳底下暴晒。

1、香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，不仅味道鲜美、香气沁人、营养丰富，还具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2、菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

3、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

4、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

1、简单版炒干豆角丝。主料：干豆角丝300g，肥瘦猪肉200g。辅料：水适量，油适量，盐适量。具体步骤：干豆角丝放水泡开，大约4-5小时（建议晚上吃中午就泡上水）。猪肉切成片焯一遍水去浮沫，沥干水后放在锅里不放油干炒一会去除多余水分。待水干后倒入适量油将猪肉超出香味。倒入适量酱油。倒入豆角丝。翻炒一下。倒入适量水（大约半锅）。炖至豆角丝软烂，水分差不多收干就可以了（大约30分钟）。

2、家常莲藕干豆角。主料：莲藕半段，干豆角若干。辅料：蒜瓣2瓣，青椒1个，小辣椒2个。具体步骤：莲藕、干豆角、青椒、小辣椒都切丁，蒜瓣且末。干豆角要先用开水煮发开，放凉水里凉了之后才切丁哦，开火下油，先将莲藕放入煸炒。加入适量醋（爱酸就多放，不爱不放也可以）。然后放入干豆角，青椒，小辣椒，生抽，醋随意。炒至觉得菜熟就行。盛出。

3、家常卤味干豆角主料：干豆角200g。辅料：盐适量，苹果半个，梨半个，红辣椒（小米椒）10个，生抽适量，鸡精适量，姜20片，蒜2颗。具体步骤：将干豆角用开水泡开，一般我会泡两次水，一次20分钟左右，豆角软了就可以！泡豆角的同时可以准备配料，把苹果，梨，蒜，姜，辣椒切碎锅中热油，将切碎的配料小火翻炒，并加入生抽，香油，鸡精，盐（我本人不爱吃鸡精味精，我自己是不放的）拌好，可以尝尝味道。继续放入豆角入锅翻炒30秒，关火，搅拌均匀后即可装盘。

豆角炒豆干如何做，开胃又下饭，一家老小吃完美滋滋呢？

今日给大家推荐一道下饭菜好吃的菜，我们家一直时不时地做上一回。每一次做好，都可以快速的光碟，因此急不可耐得想马上推荐给大家，希望你能喜欢！这道菜的食材非常有趣，算得上“一家子”。用大豆加工制造而成豆干，加上新鲜豆角。二种跟黄豆相关的食材，互相撞击在一起，不仅有差别还有结合。无论怎样做，味儿都那么正！

总的来说，较为有趣的是。不管豆干或是豆角，市场中都有很多不一样的品种出售。但是，我比较喜好挑选五香味的豆干，也有称之为“四季豆”的豆角。

因此，这道菜正常情况下并没有限制应用具体哪一种，只需根据自己的需求挑选就可以。大伙儿有兴趣也可以任意配搭，别忘记评论跟我说，哪一种配搭更强？下一次我就可以尝试一下。好啦，如今还把这道菜的做法展示在下边，一起来看吧！

豆角炒豆干所需资料：五香豆干，豆角，姜片，小葱，蒜头，植物油，豆瓣酱，生抽，白胡椒粉，食用盐，味精做法如下所示：

最先提前准备几片五香豆腐干以及一些新鲜豆角。直接把豆角两边的老筋撕下，随后自来水清理干净，再拿刀斜着切成丝；烧一锅水，水开了以后先向锅里加入一些食用盐和植物油，随后倒进切好的豆角丝，大红煮5分钟。

先把煮好的豆角丝捞起来，并把豆干切成片。最后把备好姜片、小葱、蒜头都切成碎屑，再去一勺豆瓣酱。提前准备一只炒菜锅，锅里倒进适量植物油。等油温高以后，把调味品放进锅里，翻炒出辣椒油和香气。

倒进豆腐片，迅速翻炒匀称。放进豆角丝，一样炒拌均匀。把所有食物搅拌均匀以后，加入一些生抽和白胡椒粉。直往锅里加入适量食用盐和味精调制，翻炒匀称以后熄火。最后把炒好的豆干和豆角，盛出来摆盘就可以。一道美味的小菜，做好了！又香又有异味，真的很好吃！

1、豆角煎蛋：将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；在平底锅里摊平来煎5煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金**即可。

2、干煸豆角：豆角洗干净切段，焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分备用，放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出。锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；锅里放油，放入麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

3、豆角烧茄子：姜切末，蒜切末。锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

4、豆角炒肉：豆角洗净斜着切条，五花肉切小条或片，红辣椒切段。热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量酱油翻炒，最后加入适量盐翻炒均匀即可。

5、肉末豆角：猪肉馅装碗中加入1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、4~5滴生抽，再加入少许清水搅拌均匀腌制。豆角清洗干净切粒，蒜切末。锅中放少许油，烧热后放入蒜炒出香味后，倒入肉末进行翻炒，约变奶白色时出锅备用。锅中放油和豆角粒慢慢炒至变翠绿色时，加入适量盐进行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均匀即可出锅。

6、花生酱拌豆角：豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。豆角切成一段一段的小长条。把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。最后加入花生酱搅拌均匀即可。

7、豆角烧茄子：茄子洗净切条，长豆角洗净切段。姜切末，蒜切末。锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

8、豆角焖面：猪肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。面条煮熟，豆角斜着切丝。面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。放入猪肉丝，煸炒。放入豆角丝，煸炒。倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

9、蒸豆角：豆角择洗干净，切成段，用面粉拌匀，上笼屉大火蒸6分钟，取出冷却抖散。

10、豆角团子：豆角择洗干净绰水后切碎，胡萝卜切碎。豆角、胡萝卜碎放入碗中，放盐、十三香、蚝油。分次放入少量面粉，团成团子。水开上锅蒸10分钟，关火后焖一分钟即可。

1、菜椒炒鸡肉做法：鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；菜椒洗净；红椒洗。给鸡胸肉打花刀。鸡胸肉平刀从中间一切两半，然后刀与肉呈45度，打一字刀，切入2/3，不要切断，最后换个方向继续打一字刀，每隔3刀切断（跟切腰花是一样的），加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀，再放入1勺土豆淀粉抓匀，最后倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片调个碗汁：取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用。锅内植物油烧到5成热的时候，放入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至鸡肉变色，放入菜椒和红椒块快速大火翻炒。炒到菜椒和红椒一断生，立刻倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘。

2、金针菇拌西葫芦丝做法：金针菇去根，泡水洗净，控干水分备用；西葫芦洗净。锅内加水，烧开后放1克盐，放入金针菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉备用；大葱切丝。西葫芦用擦菜板擦成丝；金针菇彻底凉透后攥干水分，与西葫芦一起放入盆中。加入3克的盐，把切好的葱丝码在上面。在葱丝上面码上干辣椒段，把米醋浇在干辣椒段上，炒锅放植物油，加入半勺香油，烧至7成热，把热油浇在干辣椒段和葱丝上。拌匀后即可装盘。

3、肉炒豆角丝做法：宽豆角去筋，泡水洗净；胡萝卜去皮洗净；宽豆角切丝；胡萝卜切丝；瘦猪肉切丝，用味极鲜酱油、料酒、葱花、姜末、料酒抓匀，腌制5分钟；大蒜去皮拍扁切末炒锅烧热放植物油，油温3成热，放入腌制好的肉丝翻炒，待肉丝变色，铲出备用。利用锅内余油，放入豆角丝翻炒。待豆角丝打蔫炒软熟透，放入炒好的肉丝和胡萝卜丝炒匀，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。