饵丝的腾冲饵丝

饵丝的腾冲饵丝,第1张

腾冲饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。 煮吃法是将饵块切成细丝,用滚水烫熟,加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤,佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。这种吃法较为普遍。白色的饵丝,配以绿色的香葱,芫荽,红色的辣椒酱,白绿红搭配,色彩非常悦目。而且汤味鲜美,妙不可言。色香味俱佳。 炒吃法是将饵丝(饵块)杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。

这种炒吃法,叫做“炒饵丝”(“炒饵块”),腾冲人又称之为“大救驾”。相传明末清初,南明永历皇帝奔逃至腾,在疲惫不堪、饥寒交迫之时,得吃腾冲炒饵块,竟如同吃山珍海味一般,不觉脱口说道:“真乃大救

驾也!”“大救驾”之名便由此而来。

如今,腾冲饵丝除鲜饵丝外,还被加工制作成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝,远销各地和东南亚国家,其携带和食用都极为方便,成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。

  食材:饵丝(适量)、肉末(少许)、白菜(三片,切成细丝备用)、韭菜(适量,切成小段备用)、酸腌菜(适量),糟辣椒(适量)。

 1、准备好食材后,锅中倒入少许食用油烧热,先把肉末炒熟盛出备用。

 2、再倒入适量食用油,把饵丝倒入翻炒,饵丝炒到有点软。

 3、就把炒熟的肉末(也可用事先备好的肉酱)、各种食材一同倒入锅中翻炒,之后加上适量的酱油、盐、白糖,待青菜炒熟就可以出锅了。

饵丝炒制好吃。

饵丝是一道传统的湖南小吃,是由糯米粉或米粉制成,口感柔软、细腻,味道鲜美,是很多人喜欢的美食。将糯米粉或米粉加入适量的水,搅拌均匀,使其成为比较稠的糊状物。将锅烧热,倒入适量的油,油热后倒入糊状物,翻炒均匀。

炒至粉糊变成丝状,使其不会粘在锅底,再加入适量的盐、鸡精、豆腐乳、葱花,继续翻炒均匀。最后加入适量的水,翻炒至水分被吸收干,饵丝变得更加细腻。炒饵丝的时候要用中小火,否则容易糊底。炒饵丝的时候不要加太多水,否则会影响口感。

选购饵丝的注意事项

1、观察颜色:好的饵丝颜色鲜艳,质地柔软,而不是发黄或硬质的。

2、气味清香:好的饵丝具有清香的味道,而不是异味或腥味。

3、松散度:好的饵丝松散度适中,不会过于紧实或松散。

4、饵丝长度:根据钓鱼的需要,选择适当长度的饵丝。

5、了解鱼种:不同的鱼种对饵丝的需求不同,购买时需要了解自己需要钓的鱼种,以选择适合的饵丝。

6、注意保存:购买后需要储存在干燥、阴凉处,并且避免阳光直射和潮湿,以保持饵丝的新鲜度和质量。

1、食材:韭菜100克、白菜100克、猪肉适量、饵丝500克、酸腌菜适量、甜酱油30毫升、鲜酱油少许、玉米油80克。

2、把大白菜和韭菜用清水洗净,沥干水分,大白菜掰成一叶一叶的,用刀切成小块,韭菜切成段,长度为2厘米左右。

3、在锅里倒入玉米油,开启中火烧热,把猪肉洗净剁成猪肉末放入锅里进行煸炒,看到猪肉变色后再添加白菜块进行翻炒。

4、等到白菜完全熟了之后再加入饵丝、甜酱油、鲜酱油将其翻炒均匀。

5、把饵丝翻炒到八成熟的时候,再添加韭菜、酸腌菜进行炒制,直到饵丝完全熟了就可以出锅食用了。

大理炒饵丝是一道美味可口的云南特色小吃,制作简单而且味道鲜美。下面将为您详细介绍如何制作一道正宗好吃的大理炒饵丝。

首先,准备好食材。需要的食材包括:“大理饵丝”、“瘦肉丝”、“洋葱丝”、“蒜末”、“酱油”、“盐”等。将饵丝用水冲洗干净,沥干备用。瘦肉切成细丝状,洋葱和蒜切成丝状,备用。

接下来,炒制饵丝。将锅烧热,加入油,烧到八分热后,倒入饵丝翻炒,至微**时即可捞出备用。然后在同一个锅中,再倒入一些油,加入肉丝和洋葱丝,翻炒至变色。随后再加入炒好的饵丝,同时加入适量的盐和酱油,继续翻炒均匀即可。

最后,出锅装盘。将炒好的大理饵丝装盘,撒上适量的蒜末和辣椒粉,这样就制作好了一盘美味可口的大理炒饵丝。

总之,大理炒饵丝不仅简单易学,而且味道美味,深受人们喜爱。只要您按照以上的步骤认真制作,一定可以炒出一道正宗好吃的大理炒饵丝。

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